Rajčata bez slupky na zimu: rychlé recepty na solení s fotkami a videi

Hostesky, vezměte se za ruce, podělím se o to, jak vařit loupaná rajčata na zimu. Pro ty, kteří jsou příliš líní odstranit kůži z rajčat, důrazně doporučuji, abyste si přečetli recepty. Vaši blízcí určitě ocení rozdíl v chuti mezi těmi nakládanými rajčaty se slupkou a nakládanými rajčaty podle mých receptů bez slupky.

Rychle a snadno odstraňte slupku z rajčete

Rádím, jak vybrat správná rajčata. V první řadě záleží na rozmanitosti. Odrůdy salátů nejsou vhodné. Vezměte pouze odrůdy pro účely konzervování. Jsou snadno rozpoznatelní podle pevného masa a tvrdé kůže. Pokud rajče překrojíte napůl, uvidíte, že je v něm málo semínek.

Konzervovaná rajčata bez slupky jsou vždy malá. Velké ovoce může v marinádě ztratit svůj tvar a zkazit vzhled pokrmu. Bereme plody přibližně stejné velikosti, všechny malé nebo všechny střední velikosti.

Rozhodli jsme se pro vlastnosti ovoce pro solení, přistoupíme k primárnímu zpracování. Pro začátek si vezmeme dvě velká umyvadla. Do jedné nalijte studenou vodu, do druhé vložte omyté ovoce. Na každém omytém rajčeti udělám řez napříč v oblasti hubice. Řez usnadňuje odstranění kůže.

Zatímco dělám řezy, vařím vodu. Rajčata zaliji vroucí vodou. Mám je spařené ve vroucí vodě velmi krátce od 30 do 40 sekund. Pak je rychle hodím naběračkou do nedaleké kotliny se studenou vodou. Pak je to otázka techniky, šikovnosti – a všechna rajčata jsou nahá. Slupka praská a snadno se odděluje od ovoce.

Nejjednodušší recept na nakládaná rajčata bez slupky

Začněte tím nejjednodušším receptem na rajčata bez slupky na zimu. Potřebuje pouze 800 g loupaných rajčat a obvyklou sadu ingrediencí na slaný nálev:

1. Sůl.
2. Cukr.
3. Ocet.
4. Vavřínový list.
5. Sladký hrášek.

Ze seznamu dejte pouze ocet, sůl a cukr podle normy, polévkovou lžíci. Všechno ostatní koření podle vaší chuti. Pro chuť v tomto receptu na nakládaná rajčata přidejte polovinu zvonu, zralý pepř, malý svazek kopru a několik stroužků česneku.

Bereme předpřipravená rajčata bez slupek. Ovoce jsme vložili do sklenice, kterou jsme předtím párkrát sterilizovali. Lavrushka, kopr, stroužky česneku a další pikantní koření již leží na dně nádoby. Na rajčata dejte polovinu papriky nakrájené na dvě části.

Dóza je krásně rozložená, můžete ji naplnit vroucí vodou. V rychlovarné konvici uvařím vodu, nasypu ovoce, nechám 8-10 minut odstát. Na přípravu marinády si vezmu pánev a naliji do ní vodu ze zavařovací sklenice. Pošlu pánev na sporák, nasypu do vody sůl a cukr a přivedu k varu.

Vroucí marinádu zalijte zeleninu, nalijte do ní 1-2 lžíce octa. Nakládaná rajčata lze bezpečně srolovat s pokličkou povařenou 5 minut. Ujistěte se, že sklenici otočte a položte ji na podlahu v této poloze, zavřete ji něčím teplým. Až vychladne, můžete ho dát do spíže.

Denní rajčata bez slupky ve studené marinádě

Každý přítel, který ochutnal moje nakládaná rajčata, mě požádá o okamžitý recept, i když, abych byl upřímný, chutnají spíš jako solená rajčata. Je to proto, že solení probíhá ve studeném nálevu.

Nejprve si připravím marinádu, musí vychladnout. Vezmu 1 litr vody prošlé přes filtr. V hrnci uvařím vodu, nasypu 50 g soli, 120 g cukru. Hrnec s převařenou vodou stáhněte ze sporáku, přidejte 100 ml stolního octa a nechte vychladnout.

Rajčata beru přesně 1 kg. Čistím to po svém. Beru také 1 cibuli, 1 papriku, 1 malý svazek kopru. Nakrájím cibuli a papriku na tenké proužky. Kopr namočím do dvou vod a náhodně nakrájím. Smíchám kopr, půlkolečka cibule a nakrájenou papriku. Tento recept dávám přednost vaření s česnekem, nasekáním pár stroužků a přidáním do koprové směsi.

Sterilizuji sklenici. Plním po vrstvách: vrstva rajčat, vrstva koprové směsi. Vychladlou marinádu nalijte do naplněné sklenice. Zeleninu podle tohoto receptu nikdy nerolujeme. Osolená rajčata dáme do lednice. Doslova o den později už celá rodina jí solená rajčata.

Rajčata v rajčatech

Miluji rajčata ve vlastní šťávě. Jednou jsem je z nedostatku času uvařila po svém. Teď vám řeknu jak. Vybral jsem přezrálá rajčata asi 2 kg, nakrájel jsem je na kousky, vložil do kastrolu a dal na sporák na mírný ohřev.

Vybral jsem středně velká nakládaná rajčata do třílitrové sklenice, oloupal je ze slupky a vložil do připravené, opařené, sterilizované sklenice. Uvařil jsem vodu v konvici a nalil ji do zavařovací sklenice.

Vařte nakrájená rajčata po dobu 30-40 minut, přidejte 1 polévkovou lžíci. l sůl, cukr, odstraněné ze sporáku. Vypustila vodu ze sklenice do dřezu, naplnila marinádou z nakrájených rajčat a přišroubovala víko. Těm, kteří zavařují zeleninu, radím, aby vyzkoušeli můj recept. Vařte rychle, jezte chutně.

Doporučená