Solení na zimu: 33 lahodných a jednoduchých domácích receptů, podmínky skladování

Konzervování zeleniny pěstované na chatách a pozemcích pro domácnost je rozšířené po celé zemi. Pomocí speciálního zpracování můžete připravit nejen zeleninu, ale i houby. Obzvláště oblíbené je solení jako jeden ze způsobů konzervace, přidáním soli se na zimu sklízejí okurky, rajčata, máslo, zelí.

Principy solení

Solení je metoda s přidáním zvýšeného množství soli. Zabraňuje rozvoji bakterií nebo plísní a také pomáhá uchovat zeleninu na zimu.

Pickles

Klasický recept používá okurky, rybízové listy. Přidejte kopr, česnek. Pro třílitrovou nádobu vezměte 1 polévkovou lžíci soli. Ingredience jsou pevně zabalené v nádobě, pokryté solí, nalije se studená voda. Utáhněte víčka, otočte.

Solení hub studeným způsobem

Připravené houby se namočí na 10 hodin, poté se voda slije. Kopr, lavrushka, listy rybízu, koriandr se umístí na dno sterilizované nádoby. Poté se položí vrstva medových hub, hojně osolená, opepřená. Vrstvy se opakují. Útlak je kladen na poslední vrstvu.

Solené okurky

Malé okurky se rozdělují do sklenic. Vrstvené s koprem, listy rybízu, třešněmi. Usínejte se 3 lžícemi soli, zalijte vroucí vodou. Zakryjte víčky.

Solený lilek

Lilek nakrájený na kolečka, blanšírujte 3 minuty. Poté pevně naskládané do skleněných nádob. Nalijte marinádu: 1 litr vody, 3 lžíce soli, pár kuliček pepře.

korejské kimči

Preparovaná hlávka čínského zelí se zalije nálevem (10 litrů vroucí vody na 1 kilogram soli), namočí se na 3 hodiny. Hlava zelí je mírně vymačkaná, rozdělená na samostatné listy. Každý list je střídavě potřísněn pálivou chilli omáčkou a naskládán na sebe do hluboké nádoby. 1 šálek stroužků česneku nasekaných a posypaných přes zelí. Poté se zelí utlačí a zalije zbývajícím lákem po dobu 3-4 hodin.

Dresink na boršč z červené řepy

Přípravek, který bude žádaný při přípravě prvních chodů v zimě:

• cibule, řepa, mrkev, rajčata – po 500 gramech;
• pepř – 200 gramů;
• česnek, kopr podle chuti;
• ocet – 40 mililitrů;
• koření, olej.

Zelenina se nakrájí na kousky a střídavě se smaží. Dochutíme kořením podle chuti, zalijeme roztokem octa. Banky s mezerami jsou srolované.

Meloun s celerem a křenem

Meloun o hmotnosti 2 kilogramy se bere s kořenem křenu, feferonkou. Marinádu připravíme ze 3 litrů vody, 3 lžic soli. Meloun se nakrájí, křen se naseká na talíře a nalije se marinádou. Nainstalujte útlak. Nechte 2 dny a poté uložte do sklenic pro uskladnění.

Prsa v sudu

Loupané mléčné houby namočíme do vody a 2krát ji vyměníme. Poté se položí na dno dřevěné vany. Dochuťte solí, pepřem, koprem podle chuti. Vrchní vrstva je zakončena otlakem. Dostanou to za 5–7 dní.

Solící olej

Houby před solením omyjeme, očistíme, odřízneme poškozené části. Vezměte 1 kilogram oleje, 1 litr vody, 65 gramů cukru, 45 gramů soli, černý pepř (hrách), bobkový list.

Houby se vaří 25 minut, poté se vyjmou cedníkem a po částech rozloží do sklenic. Naplňte zbývající tekutinou, zavřete.

Slané vlny

Volnushki jsou solené podle klasického receptu na nakládání hub. Současně jsou volnushki solené společně s medovými houbami, máslem a dalšími druhy hub.

Okurky na ruský způsob

Vezměte 3 kilogramy okurek, 2 lžíce soli, 1 litr vody, 5 stroužků česneku, koprový deštník. Okurky, koření, česnek jsou distribuovány ve sklenici. Naplňte solným roztokem. Nechte 3-4 dny pod talířkem. Vypusťte lák. Připraví se nový lák a okurky se znovu nalijí. Přikryjte víkem.

Turshu v gagauzském stylu

Solanka se připravuje z 5 litrů vody, 150 gramů soli, 1 polévkové lžíce cukru, 100 gramů pepře, listů křenu, koprových deštníků. Vidlička bílého zelí se rozetře, smíchá se s nakrájenou mrkví. Oloupané sladké papriky jsou plněné mletým zelím. Vyložte celá rajčata, plněné papriky. Nalijte solanku, navrch položte útlak.

Zelí s medem

Jeden z receptů zahrnuje přidání medu místo cukru. Nakrájené zelí se smíchá s mrkví, pepřem. Solanka se vaří z medu, koření a koření podle chuti. Dejte pod tlak, přidejte solný roztok a poté přikryjte pokličkou.

Okurky s estragonem

Na plátky nakrájené okurky se přelijí marinádou ze 100 mililitrů octa, 20 gramů soli a cukru. Každá vrstva je posunuta estragonem. Navrch položíme červené chilli lusky, stroužky česneku. Banky jsou sterilizovány.

Gruzínské zelí

Jedná se o směs zeleniny s převažujícím množstvím zelí. Zelí a řepa se nakrájí na velké kusy. Do nádoby se zeleninou se nalije solanka ze 3 lžic soli a 1 litru vody. Shora nastolit útlak. Vydrží 3 až 5 dní.

Sudově naložené okurky

Okurky se kladou na dno van vyrobených ze dřeva, zalitých klasickým lákem. Útlak je umístěn nahoře. Lahodné okurky jsou hotové za 10 dní.

Solená rajčata

Rajčata lze rychle osolit vroucí vodou. Česnek, kopr, listy křenu, petržel jsou umístěny podél dna. Rajčata jsou pevně umístěna, 1 polévková lžíce soli se nalije nahoru, nalije se vroucí vodou. Po vychladnutí otočte a uložte k uskladnění.

Nakládání zelí

Zelí se krájí, dává se do sudů. Nalijte nálev, přitlačte utlačováním. Zkontrolujte po 5 dnech, přidejte solanku.

Švestka se solí

Švestka se vaří, dokud se neoddělí pecka, rozmixuje se. Na 3 kilogramy bobulí vezměte 150 gramů soli.

Okurky v sáčku

Domácí okurky se připravují pomocí sáčku. Okurky jsou nakrájeny na úzké proužky a umístěny do sáčku. Sůl, nasekaný česnek, kopr, plátky citronu usnou nahoře. Balíček je otřesený, svázaný. Po 10 hodinách jsou připraveny.

Rajčata s bazalkou

Při solení použijte lístky a snítky bazalky. Přidávají se místo křenu nebo třešňových listů.

Citrony s feferonkami

Plátky citronu se smíchají se solí, větvemi rozmarýnu, červeným chilli. Rozložte do sklenic, zalijte citronovou šťávou. Citrony jsou hotové za 3 dny.

Lilek s mrkví a celerem

Lilek blanšírujte 3 minuty. Mrkev a cibule střídavě převaříme a promícháme. Lilky jsou podélně rozříznuté, plněné mletou zeleninou. Lilky se rozloží do hrnce, nalijí se solankou z 1 litru vody a 50 gramů soli. Nechaný pod tlakem 3 dny.

Cuketa s křenem a bazalkou

Snadný způsob, jak nakládat cuketu. Jsou nakrájeny na tenké proužky, rozložené do sklenic a střídají se s listy bazalky a kousky křenu. Nalijte lák ze 2 lžic soli a 1 litru vody.

Rajčata s česnekem

Rajčata se střídají s nakrájeným česnekem, zalité solným roztokem. Používají klasický recept, ale nepřidávají nic jiného než česnek.

Plněné lilky s mrkví

Oblíbený způsob nakládání lilku. Zelenina se nakrájí na talíře, mrkev se rozetře. Lilek plněný mrkví, stočený do závitků. Rohlíky se polévají klasickým solným roztokem, trvají pod tlakem po dobu 5 dnů.

Modrá s mrkví a česnekem

Blanšírovaný lilek plněný syrovou mrkví a česnekem, politý klasickou marinádou. Trvejte pod tlakem, dokud nebudete připraveni.

Studená hořčičná rajčata

Rozložte koprové deštníky, listy křenu, rybíz, třešně. Zalijeme lákem z 1 litru vody, 2,5 lžíce cukru, 1,5 lžíce soli, 15 gramů hořčice. Zavřete víčka a uložte je k uskladnění, po 2 měsících jsou polotovary připraveny.

Rychlé solené okurky za 5 minut

Okurky nakrájíme na půlky, volně rozložíme do sklenic, zalijeme solí, pepřem a česnekem. Zavřete víko, 5 minut silně protřepávejte.

Solení zelených rajčat studeným způsobem

Zelená rajčata jsou propíchnuta párátky, rozložená ve sklenicích. Zalijeme klasickou marinádou s přídavkem chilli, bylinek. Trvejte na tom, dokud solný roztok nevychladne, uložte jej k uskladnění.

Mírně osolené instantní okurky ve studené vodě

Okurky jsou vyskládané, vrstvené s česnekem a koprem. Zalijte lákem z 1 litru vody, 1 polévkové lžíce soli a 50 mililitrů octa. Po 5 hodinách jsou okurky hotové.

Jednoduché nakládání okurek bez spojování

Okurky se distribuují v litrových sklenicích, střídají se s petrželkou, česnekem, koprem. Navrch se nasype 40 gramů hrubé soli, zalije se studenou vodou a uzavře se nylonovým víčkem.

Okurky v dýni

Dýně je očištěná od dužiny. Okurky jsou rozloženy, vrstvené s jakýmkoli kořením a bylinkami podle chuti. Nalijte klasický lák, 2 dny čistit pod dýňovou pokrývkou.

Další skladování polotovarů

Přikrývky ve sterilizovaných sklenicích jsou skladovány v suterénu po dobu 6 nebo více měsíců, v souladu s pravidly skladování.

Soli bez dodatečného zpracování neskladujte déle než 1 měsíc.

Doporučená