Kandované slupky z melounu: nejjednodušší recepty na vaření doma s fotkami a videi

Kandované ovoce je známá pochoutka, která se připravuje vařením ovoce nebo jeho slupek v cukrovém sirupu. Působí jako samostatný dezert a používají se ke zdobení cukrovinek. Obsahují poměrně velké množství cukru, ale zároveň si zachovávají příznivé vlastnosti plodů, ze kterých jsou vyrobeny. Zde je několik receptů na výrobu kandovaného ovoce ze zralých slupek vodního melounu.

Co potřebujete vědět o kandovaných slupkách vodního melounu?

Kůra melounu je stejně jako jeho dužina bohatá na živiny, má své vlastní nerozeznatelné aroma a při správném zpracování se může stát lahodným dezertem.Zejména můžete vařit kandované ovoce. Takže ne vždy stojí za to házet slupky z melounu do koše, můžete být trpěliví a získat originální sladkosti, které pravděpodobně nenajdete v prodeji. Je třeba si uvědomit, že meloun musí být pěstován bez přidání velkého množství škodlivých látek, které mají tendenci se hromadit ve slupce.

Výběr a příprava hlavní suroviny

Za základ je lepší vzít meloun se silnou kůrkou. Vrchní zelená vrstva se odřízne od slupky a odstraní se zbytky dužiny. Surovina se důkladně promyje ve vodě a suší se ubrouskem. Poté se nakrájí na kostky nebo kudrnaté kousky (pokud je k dispozici speciální nůž nebo zařízení).

Hmotnost melounové hmoty by měla být asi 1-1,2 kg, aby bylo výhodnější použít poměr s ostatními přísadami.

Proces výroby kandovaného ovoce ze slupek melounu

Postup přípravy jakéhokoli kandovaného ovoce je zpravidla standardní a skládá se z několika fází. Recepty na vaření kandovaného ovoce ze slupek vodního melounu se liší pouze složením a množstvím přísad a přísad.

Kroky:

příprava surovin (viz výše);
namáčení nebo vaření ve vodě (umožňuje změkčit dužinu a odstranit škodlivé látky). Tento okamžik můžete vynechat, ale pro ideální kandovaný meloun to nebude zbytečné, proto je před zahájením vaření lepší namočit kůry na několik hodin do vody (v případě potřeby přidejte jakýkoli adsorbent) nebo vařit 10-15 minuty;
vaření v cukrovém sirupu je nejdelší proces, při kterém je z kůrek odstraněna veškerá vlhkost, jsou nasyceny cukrovou příchutí a zároveň získávají lesklý vzhled a příjemnou texturu. Voda se smíchá s cukrem a na sporáku se připraví cukrový sirup (měl by být dostatečně hustý), poté se do něj vloží slupky melounu a vaří se 5-10 minut. Poté jej musíte nechat vychladnout a několik hodin vařit v sirupu a poté jej znovu zapnout a vařit. Tento proces je třeba opakovat, dokud kousky nezprůhlední a nezískají příjemný nažloutlý odstín.Obvykle stojí 6-10 várek, ale můžete proces urychlit, pokud jste spokojeni se vzhledem a kvalitou kandovaného ovoce.
cezení sirupu přes cedník, aby se pochoutka zbavila zbylé vody;
Sušení kandovaného ovoce se provádí buď v troubě nebo v elektrické sušičce při teplotě 40-60 stupňů, dokud není hotové. Hotový výrobek by měl být zvenku suchý a uvnitř pevný.

Je dovoleno sušit jednoduše v suché, teplé, uzavřené místnosti několik dní. V troubě to trvá 1-2 hodiny.

Recepty na kandované kůry z melounu

Nejjednodušší recept na zimu

Abyste si připomněli léto a vůni melounu v zimě, vychutnejte si rychlý recept na domácí přípravu dezertu z melounových slupek.

Složení:

voda – 0,5 litru;
cukr – 1,2 kg;
slupka melounu - 1 kg;
práškový cukr – 50 gr.

Pro urychlení procesu vaření kandovaného ovoce můžete vynechat krok namáčení a ihned si připravit sladký sirup. V tomto roztoku můžete vařit déle – až 20 minut, za stálého míchání a vyvarování se připálení. Nechte louhovat celou noc. Následující den zopakujte postup vaření několikrát s krátkými obdobími ochlazení a usazení.

Sceďte, rozprostřete na plech, aby se kousky neslepily. Pošlete kandovaný meloun k sušení v troubě nebo sušičce po dobu 1-1,5 hodiny, teplotní režim je kolem +50 ^{С. Posypte sladkým práškem a uložte do vzduchotěsné suché nádoby nebo podávejte s čajem.}

S citronem

V tomto receptu můžete použít nejen citronovou šťávu, ale také limetku a kyselinu citrónovou, abyste kandovanému ovoci dodali tóny kyselosti.

Složení:

slupka melounu - 1,5 kg;
granulovaný cukr – 1,8 kg;
voda – 3 šálky;
1 citron nebo 5g kyseliny citrónové.

Jak udělat kandovaný meloun s citronem? Postup je stejný jako výše. Pokud to čas dovolí, můžete použít vícestupňový proces s namáčením a několikadenním varem, takže kandované ovoce bude bohaté a krásné. Jediný rozdíl je v tom, že kyselina se do sirupu přidává během vaření (může to být limetková nebo citronová šťáva). Výsledkem je získání kandovaného ovoce s citrusovým aroma a kyselostí.

S oranžovou

Kandovaný pomeranč s pomerančovým nádechem a jasně pomerančovou příchutí.

Složení:

pomeranč – 2 velké plody;
slupky melounu - 1 kg;
granulovaný cukr – 1,2 kg;
voda – 2,5 šálku;
práškový cukr – 50 gr.

Uvařte kůrky s přidáním pomerančové kůry a vymačkané pomerančové šťávy. Opakujeme standardní kroky namáčení, filtrování, sušení. Nádherné pomerančové sladkosti jsou připraveny! Dobrou chuť!

Se sodou

V každém z receptů se používá soda ke změkčení slupek z melounu před tím, než se dají vařit. Díky působení této látky se dužina kandovaného ovoce stává co nejjemnější. Jedna čajová lžička by měla být zředěna ve 3-4 sklenicích horké vody a nakrájené slupky melounu zalijte tímto rastrem. Necháme 2-3 hodiny louhovat. Poté důkladně opláchněte vodou a můžete poslat do ohně ve sladkém sirupu. Dále - svařte podle popsaného schématu.

Se zázvorem

Kandovaný zázvor – připomínka orientálních sladkostí. Kromě zázvoru můžete do kandovaného ovoce přidat další koření a koření, podle vaší chuti. Může to být indická masala, hřebíček, vanilka, kardamom a dokonce i pálivá červená paprika!

Složení:

mletý zázvor – 1 lžička;
loupaná slupka melounu - 1 kg;
cukr – 1 kg;
citronová nebo pomerančová kůra – 1 lžička;
voda – 3 sklenice.

Nakrájené kůry melounu namočte na několik hodin do cukrového sirupu, kůry a zázvoru. Celou směs dejte na oheň a vařte 10-15 minut. Necháme vychladnout. Proveďte tento postup několikrát, poté sceďte a sušte při teplotě 40 až 60 stupňů.Pochoutka se získává s bohatou zázvorovou chutí a vůní.

V pomalém hrnci

Domácí spotřebiče urychlují a usnadňují proces vaření kandovaného ovoce.

Složení:

slupka melounu - 1,5 kg;
voda – 1,5 l;
cukr – 2 kg;
práškový cukr na posypání.

Kroky vaření:

Namáčení v normální vodě – 3-5 dní, v lednici je potřeba vodu pravidelně měnit;
Mytí pod tekoucí vodou;
V multivarce vyberte režim „Vaření v páře“, kůrky by měly být pokryty vodou – 20 minut;
strain;
Zřeďte cukr vodou, vložte s kůrkami do pomalého hrnce, zapněte režim „Pilaf“, dokud nedojde k automatickému vypnutí;
Sušení provádíme v troubě.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička potravin ušetří spoustu času. A pokud jej použijete v tandemu s marinátorem, můžete vařit kandované ovoce mnohem rychleji než standardním způsobem.

dejte kůrky z melounu pokryté cukrem do marinátoru na několik cyklů;
pak vařte ve vroucím sladkém sirupu do průhlednosti;
cedíme přes cedník nebo utěrku;
dejte kandované ovoce ze slupek melounu do elektrické sušičky a připravte;
posypte moučkovým cukrem a skladujte v suché, uzavřené nádobě.

Abyste získali barevné kandované ovoce, můžete při vaření použít potravinářská barviva a sirupy ze světlých bobulí (borůvky, rakytník, třešně nebo černý rybíz). Děti to budou milovat!

Úložiště

Hotové kandované ovoce ze slupek melounu se skladuje po dlouhou dobu, pokud je vložíte do suché sklenice nebo nádoby s uzavíratelným víčkem. Můžete také použít papírové nebo plastové sáčky. Hlavní věcí je zabránit pronikání vlhkosti dovnitř.