Okurky s jablečným octem na zimu: recepty na solení a nakládání s fotkami a videi

Zpestřit jídelníček v zimě pomáhají okurky zavařené na zimu s jablečným octem, jejichž recepty už má v prasátku nejedna hospodyňka. Používají se jako samostatné jídlo a také k výrobě salátů. Přidáním těchto nebo jiných ingrediencí můžete vytvořit originální chuť konzervace, kterou si zamiluje každý člen rodiny.

Jemnosti nakládání okurek s jablečným octem na zimu

Hlavním tajemstvím výroby lahodných, voňavých a křupavých okurek je správný výběr hlavní suroviny a koření. Ocet se používá hlavně jako konzervant. Je to on, kdo zabraňuje výskytu patogenní mikroflóry v polotovarech. Ale ne každý má rád jeho kyselou chuť a pro někoho je zcela kontraindikován. Je možné, aby si takoví lidé na zimu zavřeli své oblíbené okurky, aniž by ztratili chuť? Samozřejmě můžete, jako alternativu použijte jablečný ocet.

Aby byla zelenina tvrdá, vhazují se do sklenice listy rostlin s vysokým obsahem tříslovin (například třešeň, dub nebo černý rybíz). Ale aroma charakteristické pro nakládané okurky a palčivá dochuť se získá přidáním česneku, křenu, nového koření a dalšího koření.

Výběr a příprava okurek

K nakládání se používají okurky, jejichž délka nepřesahuje 10 centimetrů. Neměly by jevit známky zkažení. V ideálním případě, pokud jsou všechny plody vybrány stejné velikosti a tvaru. Díky tomu je snáze vložíte do sklenic a vypadají krásně.

Před uložením do připravených nádob by měly být okurky namočeny na několik hodin do studené vody, i když byly sklizeny nedávno.

To se děje tak, aby zelenina následně neabsorbovala velké množství marinády. Pokud se v nádobě vytvoří prázdný prostor se vzduchem, obrobek se rychle zhorší kvůli množení patogenních bakterií. Marináda proto musí zcela vyplnit volný prostor.

Příprava kontejnerů

Pro obrobky je vhodné používat plechovky se závitem. Nejsou však příliš spolehlivé, proto by měly být po sterilizaci otočeny dnem vzhůru a ponechány v této poloze až do úplného vychladnutí. Následně se vyplatí ujistit se, že nedochází k únikům.

Před pokládáním koření a okurek musí být skleněné nádoby a víčka sterilizovány. Můžete to udělat v páře, v troubě nebo v mikrovlnné troubě.Zkušené hospodyňky nejčastěji preferují starou a osvědčenou metodu - dušenou, ale pokud potřebujete hodně nádobí, pak vám tento postup zabere docela dlouho.

Pokličky stačí pár minut povařit. Pokud se sterilizace provádí v mikrovlnné troubě, musí se na dno skleněné nádoby nalít trochu vody, jinak praskne. Doba sterilizace závisí na objemu sklenice.

Jak doma nakládat okurky s jablečným octem

Domácí okurkové přípravky se vyrábí téměř v každé rodině. Jejich chuť se znatelně liší od těch připravovaných v továrně. Nakládaná zelenina, kterou si sami vypěstujete a uvaříte, je mnohem voňavější než ta z obchodu a výrazně šetří rodinný rozpočet.

Ingredience

Na přípravu okurek s jablečným octem budete potřebovat následující ingredience:

• čerstvé okurky – 1 kilo;
• česneková hlava - 1 kus;
• jablečný ocet – 2 polévkové lžíce;
• petržel a kopr – každá po 4 snítkách;
• třešňové listy - 3 kusy;
• listy černého rybízu - 3 kusy;
• allspice – 4 kusy;
• bobkový list - 2 kusy;
• stolní sůl – 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce.

Kroky vaření

Před nakládáním okurky by měly být na chvíli namočené, poté důkladně omyty a vysušeny. Česnek oloupejte, zeleninu dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Koření se rozloží na samé dno nádoby, poté se odříznou konce zelí a tam se pevně zabalí.

Na dno můžete dát jen polovinu koření a bylinek a druhou polovinu dát doprostřed, přímo na okurky. Jsou tedy lépe nasycené vůní koření.

Vše zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut, poté tekutinu slijte a připravíte marinádu. Potřebné množství soli, cukru, nového koření a bobkového listu povaříme v 1 litru vody po dobu 5 minut. Poté se odstraní z ohně a okamžitě se nalijí do sklenic s okurkami. Přidává se tam i jablečný ocet. Konzervování je dokončeno a sklenice se nechají vychladnout alespoň jeden den. Je vhodné je zabalit do deky nebo staré deky. Teprve poté mohou být polotovary odeslány do spíže nebo sklepa.

Vlastnosti nakládání okurek bez sterilizace

Během hlavní sezóny sklizně můžete ušetřit spoustu času, když okurky srolujete bez sterilizace. Pro tento účel nelze použít salátové odrůdy zelených. Zvláštní pozornost je věnována kvalitě vybraného ovoce. Nesmí vykazovat poškození nebo známky poškození, jinak by se švy mohly znehodnotit nebo explodovat.

Použitá marináda hraje důležitou roli jako příprava. Chcete-li prodloužit jejich trvanlivost, můžete přidat trochu vodky. Koření pomáhá udržet okurky křupavé, pružné a pikantní. Po válcování by měl být kontejner jeden den ochlazen a teprve poté vyjmut ke skladování.

Kolik a jak se konzervy skladují

Při dodržení všech pravidel uchování lze nakládané okurky skladovat přibližně jeden rok. Pro skladování je vhodný jak sklep, tak obytný byt. Neskladujte obrobky v blízkosti topných těles, pecí a jiných topných zařízení. Konzervace by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Pokud jsou sklenice na balkoně, pak by tam teplota neměla klesnout pod nulu stupňů.

V podmínkách bytu pro skladování nakládaných okurek je ideální spíž, mezipatro nebo kuchyňská zásuvka.

Nejezte konzervované okurky starší dvou let. Jinak si můžete způsobit vážné poškození zdraví.

Doporučená