Borůvkový džem na zimu: jednoduché recepty na vaření s fotkami a videi

V chladném období, kdy není dostatek čerstvého ovoce a lesních plodů, pomáhají domácí přípravky, například džem. Je dobré podávat k palačinkám a lívancům, použít na vrstvu koláčů, jen tak na zakousnutí k čaji. Zkuste si udělat džem z lesních borůvek nebo domácích borůvek. Tato bobule je plná vitamínů a antioxidantů, které vám pomohou udržet si zdraví po celý rok, a navíc má plnou chuť.

Specifika výroby borůvkového džemu

Berry jam se připravuje zcela jednoduše a nevyžaduje speciální dovednosti. Aby však mělo správnou konzistenci, dobrou chuť a dlouhou trvanlivost, musíte znát některé nuance.

1. Borůvky jsou velmi jemné a vyžadují opatrnou manipulaci při sběru, mytí a sušení.
2. Borůvky při dlouhém vaření ztrácejí chuť. Přidejte do džemu citronovou šťávu a kůru, jiné bobule nebo koření, aby zůstal čerstvý.
3. Při přípravě domácích konzerv používejte vždy pouze čisté, sterilizované náčiní, udržujte své ruce a všechny použité produkty čisté.
4. Chcete-li získat hustý džem, použijte želatinu nebo želírovací cukr. Bobule sama o sobě neobsahuje látky s podobným účinkem jako např. červený rybíz.

Jak připravit bobule

borůvky vybírejte pečlivě, zvláště pokud nepocházejí z vašeho vlastního pozemku. Odstraňte bobule, které jsou příliš měkké nebo nezralé.

Zbytek pečlivě opláchněte v cedníku, snažte se nepoškodit. Nechte borůvky uschnout na vzduchu nebo je lehce osušte papírovými utěrkami a poté je vařte podle potřeby.

Jak si vyrobit cukroví doma

Snadný zimní recept

Budete potřebovat:

• 1 kg připravených borůvek;
• 0,8 – 1,2 kg cukru;
• 2 plátky citronu nebo 0,25 lžičky. kyselina citronová.

Vaření:

1. Chcete-li připravit jednoduchý džem z bobulí, vložte holubici do mísy nebo misky na vaření a zasypte ji cukrem po dobu nejméně 8 hodin, nejlépe přes noc. Cukr lze odebírat od 800 g do 1,2 kg v závislosti na tom, jak sladký džem chcete mít.
2. Po uplynutí stanovené doby bobule pustí šťávu. Do hrnce přidejte citron nebo kyselinu citronovou a vařte na mírném ohni, míchejte a smažte, asi 25 minut.
3. Sejměte džem z ohně, sterilizujte sklenice jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, nalijte bobulovou hmotu a srolujte.

„Pět minut“

Budete potřebovat:

• 1 kg upravených borůvek, lze rozpůlit s borůvkami nebo jahodami;
• 1,2 kg cukru;
• tyčinka skořice.

Vaření:

1. Předpřipravené bobule vložte do varné nádoby a zakryjte je cukrem na 12 hodin.
2. Poté směs rozdrťte v mixéru, přidejte skořici (volitelně). Nádobu postavte na oheň, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut.
3. Hotový džem sundejte z ohně, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte obvyklým způsobem.

S želatinou

Borůvkový džem s želatinou má hustší, želé konzistenci. Je dobré použít na nádivku sušenkových rohlíčků, buchet nebo jen tak namazat na bílý chléb.

Budete potřebovat:

• 1 kg připravených borůvek;
• 1,2 kg cukru;
• 3 plátky citronu;
• 25 g želatiny.

Vaření:

1. Posypte borůvky cukrem a nechte přes noc.
2. Bobule s cukrem a oddělenou šťávou rozdrťte v mixéru, přidejte plátky citronu a dejte na oheň. Za stálého míchání přivedeme k varu. Když se džem vaří 5 minut, vypněte teplo a sceďte 200-250 ml tekutiny (odvaru) přes sítko.
3. Ochlaďte vývar z bobulí na 85–90 stupňů. Nalijte do něj želatinu, dobře promíchejte.
4. Přes sítko sceďte odvar s želatinou zpět do nádoby od marmelády. Vařte na mírném ohni asi 5 minut, aniž byste džem přivedli k varu!
5. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Mražené borůvky

Borůvky lze připravit na zimu v mrazáku. Za tímto účelem se vytřídí, zkažené a nezralé se vyhodí, dobře se umyjí, vysuší a rozloží do pytlů nebo plastových nádob. Mražené borůvky lze použít k výrobě džemu kdykoli během roku.

Budete potřebovat:

• 75ml vody;
• 600 g cukru;
• 500 g mražených borůvek;
• citron, skořice volitelné.

Vaření:

1. Borůvky není třeba rozmrazovat! Nejprve se uvaří cukrový sirup - cukr se nalije do vody v hrnci nebo hrnci se silným dnem, můžete tam přidat pár lžic citronové šťávy. Směs se přivede k varu a vaří se do zhoustnutí.
2. Zmrazené bobule se nalijí do vroucího sirupu, za stálého míchání přivedou k varu a vaří 10-15 minut.

Úložiště

V zimě je nejlepší skladovat džem přímo v bytě (mimo topení a světlo) nebo na zasklené lodžii. Optimální podmínky - teplota 10-15 stupňů a nízká vlhkost. Pokud je teplota nižší než 5 nebo více než 25 stupňů, džem může zkvasit nebo zplesnivět.

Dokonce i za ideálních podmínek by džem neměl být skladován déle než 3 roky a nejužitečnější bude v prvním roce po přípravě.

Doporučená