Brusinkové víno: 6 jednoduchých domácích receptů, skladování

Víno z čerstvých brusinek je považováno nejen za chutné, ale také za zdravý nápoj. Bobule obsahují dostatečné množství vitamínů a enzymů, které příznivě působí na fungování lidského organismu. Domácí víno s mírou pomůže posílit imunitní systém, zabránit rozvoji beri-beri, cévních a srdečních chorob.

Funkce vaření

Při přípravě vinného nápoje se řídí radami zkušených vinařů:

1. Abyste získali bohaté a silné víno, musíte použít zralé bobule bez viditelného poškození. Jinak produkt ztmavne a bude kyselý.
2. Po zpracování bobulí byste z nich měli okamžitě vymačkat šťávu. To pomůže zachovat chuť brusinek.
3. Kulturní kvasinky se používají ke kvašení alkoholického produktu.
4. Víno se ředí vodou, aby se snížila koncentrace. Ale ne více než 2x. V opačném případě bude hotový produkt průhledný.

Důležité! Pro obohacení živného média produkty používají 4 g amoniaku na každý litr přípravy vína. Tento postup však není povinný.

Pravidla pro přípravu surovin

Při přípravě bobulí se musíte řídit následujícími pravidly:

• Brusinky se sklízejí na podzim po mrazech. V tuto chvíli obsahuje maximální množství cukru.
• Je nepřijatelné používat přezrálé ovoce. Mohou udělat nápoj příliš kyselým.
• Před lisováním se bobule vytřídí, aby se do vína nedostaly nečistoty.
• Mytí brusinek před vařením se nedoporučuje. Na jeho povrchu jsou přírodní ingredience, které nastartují proces fermentace.

Pro získání šťávy se plody melou a poté procházejí odšťavňovačem.

Jak si vyrobit brusinkové víno doma

Níže jsou uvedeny nejlepší způsoby výroby lahodného stolního vína s čerstvými brusinkami.

Snadný recept

Nápoj se připravuje následovně:

1. 1 sklenice bobulí se zalije 2 sklenicemi čisté vody.
2. Přisypte trochu cukru a nechte hmotu týden na teplém místě. To je nutné k získání kvásku.
3. Nasypte 2 kg nastrouhaných bobulí do hluboké nádoby, naplňte je 1 kg krystalového cukru.
4. Do výsledného obrobku nalijte 700 ml čisté vody. Složky se smíchají a pošlou se 6 hodin vyluhovat.
5. Připravený kvásek spojte s brusinkovou hmotou, na dno sklenice vložte gumovou rukavici s otvorem.
6. Víno se posílá louhovat po dobu 2 měsíců. Pravidelně jej musíte kontrolovat a odstraňovat sediment.
7. Poté je nápoj několikrát pečlivě filtrován a stáčen do lahví.

Výsledný produkt je uložen ve sklepě.

Ze sušeného ovoce

Výrobek je připraven podle jednoduchého receptu:

1. 1 kg brusinek umelte a umelte na masovém mlýnku.
2. Smíchejte výslednou hmotu s 1 lžičkou. pektinový enzym.
3. Do směsi nalijte 500 ml čisté vody a nechte startér 4 dny.
4. V samostatné nádobě smíchejte 1 kg cukru a 3 litry vody, hmotu vařte, dokud nezískáte sirup.
5. Když je cukr úplně rozpuštěný, sirup se nalije do brusinkového přípravku, přidají se 2 lžíce pivovarských kvasnic a vinný základ se nechá 3 dny.
6. Nyní můžete odstranit sediment a nainstalovat vodní uzávěr.
7. Poté je víno opět odesláno ke kvašení na teplém místě.
8. Po 1 měsíci je nápoj filtrován a stáčen.

Důležité! Nedoporučuje se však používat přípravek okamžitě. Musí být uchován po dobu šesti měsíců.

Žádné kynuté těsto

K vytvoření lahodného nápoje potřebujete:

1. 2 kg ovoce pomelte do hladka.
2. Přidejte 1 g krupicového cukru a 4 litry čisté vody. Výsledný polotovar zakryjte gázou a nechte 6 dní.
3. Vyluhovaný vinný základ přecedíme. Výsledkem by měla být šťáva.
4. Nasypte další 1 kg cukru a počkejte, až se úplně rozpustí.
5. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte nápoj 3 dny.
6. Vařte 1 kg cukru ve 2 litrech vody, dokud nezískáte hladký sirup.
7. Nalijte na brusinkový přípravek. Pošlete hmotu k vyluhování po dobu 30 dnů.

V důsledku toho je víno filtrováno a přeneseno do sklepa. Před použitím je vyžadováno šest měsíců zrání.

S černým rybízem

Proces vaření je následující:

1. 500 g brusinek a stejné množství rybízu umelte do hladka.
2. Do vzniklé hmoty nasypte 2 kg cukru, zalijte veškerým 1 litrem vody a nechte 3 dny působit.
3. Po chvíli přidejte 2 lžíce pivovarských kvasnic a nechte hmotu týden.
4. Nainstalujte vodní uzávěr a odneste víno do teplé místnosti. Počkejte 2 měsíce.
5. Filtrujte nápoj, lahvujte.

Před použitím nechejte produkt několik měsíců působit.

S jablky

Příprava nápoje je snadná:

1. 2 g brusinek a 500 g jablek umelte v mlýnku na maso.
2. Hmotu promíchejte s 2 kg cukru. Pošlete ji na 3 dny na infuzi.
3. Připravte si předkrm ze 2 šálků vody a 2 polévkových lžic droždí, trvejte na tom 2 dny.
4. Smíchejte ovocný základ s kváskem, zalijte 1 litrem vody.
5. Pošlete hmotu na 3 dny na teplé místo.
6. Nainstalujte vodní uzávěr a pošlete víno fermentovat po dobu 1 měsíce.

V důsledku toho je produkt filtrován a distribuován do lahví.

brusinkové víno s vodkou

Obohacený nápoj se snadno připravuje:

1. 700 g bobulí vložených do sklenice.
2. Nasypte do ní 1 kg cukru a nechte 5 dní působit. Každý den nádobu protřepejte.
3. Zalijte 500 g vodky, nechte 3 týdny odstát, občas promíchejte.
4. Hmotu 4-5krát přefiltrujte, odstraňte výlisky a nalijte víno do lahví.

Před použitím se uchovává několik dní v chladničce.

Co dělat, když bobule zkvasily?

Pokud ovoce začalo kvasit, doporučuje se použít je jako základ kvásku. Vyrábějí z něj lahodné vinné nápoje a ovocné likéry.

Je zakázáno používat brusinky v této podobě.

Jak a jak dlouho lze hotový výrobek skladovat?

Brusinkové víno se skladuje až 3 roky při teplotě 2 až 10 stupňů. Nápoje je lepší uchovávat ve sklepě nebo v místnosti speciálně vybavené pro alkohol. Pokud je produkt uchováván v chladničce, doporučujeme jej vypít během několika měsíců.

Doporučená