Rajčata v rajčatovém protlaku na zimu: 15 nejlepších receptů na domácí konzervaci

Mezi zeleninovou konzervou, která se sklízí na zimu, jsou oblíbená rajčata marinovaná v rajčatovém protlaku, šťávě, marinádě a dalších náplních. Díky použití různých koření a koření se získávají rajčata s neobvyklými a různými chutěmi. Značný význam pro dosažení kvalitní a chutné konzervace má správný výběr zeleniny a doplňkových produktů.

Principy vaření rajčat v rajčatové omáčce

Při zavařování rajčat v rajčatové omáčce se místo klasické marinády používá šťáva, omáčka z čerstvých rajčat nebo konzervovaný rajčatový protlak. Takový polotovar je univerzální, využívá ovoce a omáčku úplně.

Výběr a příprava rajčat

Pro sklizeň se vybírají čerstvé, husté plody střední velikosti. K přípravě omáčky se hodí rajčata jakékoliv velikosti a tvaru, hlavní je, aby nehnili a nekazili se.

Jak připravit nádobu?

Skleněné nádoby po důkladném umytí sterilizujeme běžným způsobem. Můžete smažit v troubě, v páře nad vroucí vodou, používat mikrovlnnou troubu.

Metody zpracování

Rajčata lze sklízet v náplni do sklenic o objemu jeden až tři litry, se sterilizací nebo bez ní, ale konzervaci zakryjte něčím teplým, dokud nevychladne.

Klasický recept

Klasický recept neobsahuje další dochucovadla a koření, díky čemuž si plody zachovají čerstvou chuť.

Složení:

• 700 gramů malých pevných rajčat;
• 100 gramů rajčatového protlaku;
• dezertní lžička soli;
• tolik cukru;
• 20 mililitrů octa.

Ovoce dejte do nádoby. Chcete-li nalít do rajčatové pasty, nalijte 1,5 šálku vody. Šťáva se smíchá se solí a cukrem, vaří se 8 minut, nalije se ocet. Rajčata přelijte omáčkou, pevně uzavřete, zab alte.

Rychlá cesta bez sterilizace

Konzervovaná rajčata podle tohoto receptu jsou chutná, voňavá a rychle se vaří.

Požadované produkty:

• 1,5 kilogramu rajčat;
• 300 gramů rajčatového protlaku;
• 1,5 lžičky soli;
• 2 fazetové panáky cukru;
• 3 různá zrnka pepře;
• 2 bobkové listy.

Ovoce ve sklenicích se zalije vroucí vodou a zahřívá se 8 minut. Do scezené tekutiny vložíme zbytek surovin, vaříme 3 minuty. Zeleninu přelijte omáčkou, zatočte, přikryjte až do rána.

Bez octa

Příprava nakládaných rajčat bez slupek.

Složení:

• 2,5 kilogramu rajčat;
• 200 gramů rajčatového protlaku;
• 1,5 litru vody;
• 30 gramů soli;
• 25 gramů cukru.

Uvolněte ovoce ze slupky. Těstoviny smícháme s vodou, přidáme sůl a cukr, necháme provařit. Poté se loupaná rajčata na 30 sekund spustí, přemístí se do sterilní nádoby a nalijí se omáčkou. Korková konzerva je na den přikryta přikrývkou.

S koprem a hřebíčkem

Přípravek dokonale kombinuje kopr s hřebíčkem a bobkovým listem.

K sešívání se berou následující produkty:

• 7 kilo rajčat;
• litr rajčatového protlaku;
• pár keřů kopru se semeny;
• 9 poupat karafiátu;
• list vavřínu;
• sklenici cukru;
• 1,5 panáka soli.

Rajčata můžete točit podle klasického receptu. V procesu vaření se koření položí při vaření omáčky. Kopr se dává dohromady s rajčaty.

S želatinou

Přířez překvapí svou chutí a doplní sváteční stůl.

Potřebné jsou následující produkty:

• kilogram malých rajčat;
• 60 gramů rajčatového protlaku;
• 0,5 sklenice cukru, každá sůl;
• sáček želatiny;
• třetina sklenice octa;
• litr filtrované vody.

Do želatiny nalijte trochu vody, nechte 10 minut nabobtnat. Ovoce se dává do nádoby.

Zředěná pasta, sůl, cukr, ocet se postupně přidávají do želatiny, zahřívají se, ale nevaří. Plody se nalijí omáčkou, sterilizují 10 minut. Ucpané.

Pikantní rajčata v rajčatové omáčce

Při přípravě prvních chodů se používá pikantní omáčka.

Složení:

• 4 kilogramy pevných rajčat;
• 1,5 litru rajčatového protlaku;
• 4,5 litru čištěné vody;
• 3 feferonky;
• bobkový list;
• 90 gramů hrubé soli;
• 30 gramů cukru;
• 25 mililitrů octa.

Zředěná rajčatová sůl, přidat cukr, jemně nakrájenou papriku, bobkový list. Omáčku vařte 7 minut, zalijte octem a ještě pár minut povařte.

Plody se rozdělí do sklenic, zalijí se vodou po dobu sedmi minut. Po nalití tekutiny se nádoba naplní vroucí omáčkou. Korek. Blokáda je zabalena do deky. O den později jsou odebrány k uložení.

S listy rybízu

Na zavařování se používá klasický recept. Při vaření omáčky se přidá pár lístků rybízu. Při nalévání hotové omáčky do sklenic je nutné odstranit lístky rybízu.

Se skořicí a hřebíčkem

Rajčata jsou oloupaná. Půlka tyčinky skořice, 5 poupat hřebíčku, 3 hrášky z nového koření jsou umístěny v sáčku vyrobeném z gázy.

Těstoviny se rozředí v jednom litru vody, přidá se sůl, cukr, ponoří se gázový sáček. Náplň se připravuje 15 minut. Po odstranění koření se rajčata nalijí pikantní omáčkou. Korek. Kroucení by mělo být pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Sladká rajčata v rajčatovém protlaku

Tento recept osloví milovníky velmi sladkých rajčat.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kilogramy rajčat;
• 4 stroužky mladého česneku;
• dezertní lžička soli;
• sklenici cukru;
• 200 gramů rajčatového protlaku;
• 1,5 litru pramenité vody.

Ovoce s celými stroužky česneku dáme do nádoby, zalijeme vroucí vodou. Pasta se smíchá s vodou, přidá se cukr, sůl. Vařte 3 minuty. Tekutina se slije, náplň se nalije do ohřátého ovoce. Omezení.

S celerem

K vaření rajčat s celerem je třeba použít recept na sladká rajčata s rajčatovou pastou. Během vaření se do omáčky vloží svazek celeru, který se poté vyjme.

Se zelenými rajčaty

Obrobek může být bez koření nahrazením feferonky paprikou.

Požadované produkty:

• kilo malých zelených rajčat;
• 500 ml filtrované vody;
• 90 gramů rajčatového protlaku;
• 2 feferonky;
• lžička soli;
• třetí šálek cukru;
• 4 stroužky česneku;
• 15 gramů octa.

Rajčata se rozkrojí napůl a dají do misky na vaření. Nalijte těstoviny zředěné vodou, sůl, nalijte cukr. Přidejte nasekaný česnek a pepř. Příprava předkrmu trvá 12 minut. Zalijeme octem, necháme přejít varem. Obrobek je distribuován mezi banky. Ucpané.

S česnekem

Přířez je vyroben bez sterilizace.

Složení:

• kilogram rajčat;
• česneková hlava;
• 150 gramů rajčatového protlaku;
• třetina sklenice hrubé soli;
• třetí šálek cukru;
• 2 bobkové listy.

Uvařte si recept „Sladká rajčata v rajčatovém protlaku“.

S křenem a paprikou

Obrobek je ostrý, s dlouhou životností.

Požadované součásti:

• 1,5 kilogramu hustých rajčat;
• 500 gramů rajčatového protlaku;
• 150 gramů mrkve, papriky;
• 100 gramů strouhaného křenu;
• malý svazek petrželky;
• 100 gramů česneku;
• 60 gramů nejodizované soli;
• 150 gramů jemného cukru.

Petržel a rajčata se vloží do sklenice. Zeleninu zalijte vroucí vodou po dobu patnácti minut. Scezenou tekutinu nahradíme omáčkou.

Salátové papriky, křen, mrkev s česnekem projdou mlýnkem na maso. Rajče se zředí sklenicí vody, smíchané se zeleninovou kaší. Nalijte sůl s cukrem, vařte deset minut a odstraňte pěnu. Rajčata v pikantní náplni jsou hermeticky šroubovaná.

Rajčata plněná česnekem a zeleninou, plněná rajčatovou šťávou

Pro pikantnost můžete do náplně přidat feferonky.

Budete potřebovat:

• kilogram rajčat;
• litr rajčatové šťávy;
• hlava mladého česneku;
• banda petržele;
• čtvrt sklenice octa;
• 150 gramů jemného cukru;
• 30 gramů soli;
• list vavřínu;
• 3 hrášek z nového koření.

Ovoce se nakrájí na stopku. Jemně nakrájená zelenina s česnekem se umístí doprostřed rajčat a umístí se do skleněné nádoby .

Tomatová šťáva se zbývajícími přísadami se vaří 8 minut. Omáčka se nalije do nádoby s rajčaty. Do sklenice přidejte 2 polévkové lžíce horkého rostlinného oleje. Přikryjte pokličkou. Obrobek se sterilizuje 17 minut. Ucpané.

Třešňová rajčata ve vlastní šťávě s těstovinami

Marinovaná cherry rajčata jsou nejen vynikající, ale také poslouží jako vynikající dekorace na sváteční stůl.

Požadované produkty:

• kilogramové cherry rajče;
• 500 ml filtrované vody;
• 120 gramů rajčatového protlaku;
• 75 gramů krystalového cukru;
• neúplná dezertní lžička soli;
• dezertní lžička octa.

Třešeň se vloží do skleněné nádoby, zalije se vařící vodou. Rajče se zředí čištěnou vodou, přidá se sůl a cukr. Po uvaření přidejte ocet. Náplň se připravuje půl minuty.

Z nádoby se zeleninou naplněné rajčatovou náplní se vypustí teplá tekutina. Konzervace je hermeticky sešroubována. Zabalené v teplé dece.

Podmínky a pravidla pro ukládání mezer

Konzervovaná rajčata lze skladovat v chladné, tmavé místnosti, spíži, spodní polici lednice nebo ve sklepě. Konzervace by neměla být ve světlé místnosti, kam proniká přímé sluneční světlo.

Trvanlivost zeleninového přípravku při pokojové teplotě není delší než dvanáct měsíců. Rajčata skladovaná při teplotě nepřesahující pět stupňů jsou skladována po dobu tří let.

Doporučená