Hruškový džem s plátky jantaru: TOP 14 receptů krok za krokem na vaření na zimu

Pro silnou imunitu a pozitivní náladu jsou potřeba vitamíny. V zimním období pomohou zajistit jejich přísun zavařeniny připravené z cenově dostupných a rozšířených plodů. Win-win řešením budou plátky jantarové hrušky, které lze připravit na několik způsobů. Nabízíme nejúspěšnější recepty na tuto průhlednou a voňavou pochoutku.

Vlastnosti výroby plátků hruškových povidel na zimu

Hrušky, obvykle dozrávají koncem léta nebo začátkem podzimu, mají mnoho cenných vlastností - regulují činnost trávicího systému, působí baktericidně, chrání před nachlazením, čistí tělo od toxinů a posilují kapiláry.

Je to dáno tím, že složení zralých hrušek je bohaté na vitamíny A, C, P a skupinu B, třísloviny, pektiny, sorbitol a ovocné kyseliny - jablečnou a citrónovou.

Jak vybrat a připravit jídlo?

Podzimní odrůdy jsou vhodné k marmeládě, zachovávají si tvar a vlastnosti i při delší tepelné úpravě.

Přednost lze dát následujícím odrůdám:

• Citron;
• Severyanka;
• Duchesse;
• Angoulême.

Pokud chcete získat osvěžující džem s příjemnou kyselostí, je vhodné nasbírat divoké hrušky.

Bez ohledu na odrůdu je třeba k výběru ovoce přistupovat zodpovědně. Můžete použít pouze husté a nepoškozené kopie bez skvrn a promáčklin.

Předběžná příprava zahrnuje několik fází:

1. Vybrané ovoce opláchněte, osušte měkkým hadříkem a osušte přirozeně.
2. Opatrně odstraňte stonky a jádro.
3. Nakrájejte ovoce způsobem uvedeným v receptu.

Příprava jídel

K zkroucení džemu se používá skleněná nádoba o vhodném objemu. Každá sklenice by měla být pečlivě zkontrolována, zda neobsahuje praskliny, třísky a zářezy. Poté je třeba je sterilizovat pomocí nejvhodnější navrhované metody:

1. Předehřejte troubu na 100°C. Sklenice umyté roztokem vody a sody postavte dnem vzhůru na mřížku, aby se odpařila vlhkost. Uchovávejte nádobu v troubě po dobu 15–25 minut.
2. Malý počet sklenic lze pohodlně sterilizovat párou. Naplňte nádobu vhodné velikosti vodou. Po čekání na var ji zakryjte kovovým sítem nebo mřížkou a sklenice postavte dnem vzhůru na 10–25 minut.

Jak vařit hrušková povidla na plátky?

Každá možnost má svá vlastní pravidla.

Klasický jantarový džem

Chutný a voňavý, průhledný jako ambra, hruškový džem vyživuje tělo vitamíny a zdobí prostírání.

Vaření je snadné. Ingredience zahrnují:

• kilogram zralých hrušek s pevnou texturou;
• stejné množství cukru;
• 200 mililitrů filtrované nebo neperlivé minerální vody.

Kroky vaření:

1. Ovoce nakrájejte na tenké plátky stejné velikosti.
2. Vařte vodu s cukrem.
3. Zalijte ovoce připraveným čirým sirupem a rovnoměrně promíchejte.
4. Vařte na mírném plameni.
5. Vařit třikrát, pokaždé vychladnout.

"Pět minut"

Nejrychlejší recept je pro ty, kteří chtějí ušetřit čas. Vše, co potřebuje, je zralé ovoce a krystalový cukr ve stejném množství:

1. Smíchejte cukr s na tenké plátky nakrájenou hruškou.
2. Po vylisování šťávy vařte a vařte pět minut.
3. Počkejte, až vychladne a ještě dvakrát povařte.

Z celých hrušek

K vaření džemu podle tohoto receptu budete potřebovat malé hrušky v množství dva kilogramy a stejné množství cukru:

1. Vařte sladký sirup na středním plameni.
2. Každá hruška (předtím umytá a vysušená) se střídavě propíchne ostrou dřevěnou tyčí. To jim umožní dobře nasáknout sladkou tekutinou.
3. Ovoce hrušek vložte do sirupu a vařte, dokud se nezahřeje.
4. Po přirozeném vychladnutí znovu povařte a zab alte do sklenic.

Bez cukru

Pro ty, kteří přísně dodržují kalorie, existuje možnost výroby jantarového džemu bez přidání cukru.

Budou vyžadovány následující součásti:

• kilogramové sladké hrušky;
• 2 tablety stévie nebo glukózy (jako zdravé sladidlo);
• 60g přírodního medu;
• citronová šťáva;
• půl lžičky mleté skořice.

Proces uchování:

1. Umyté, sušené a oloupané hrušky nakrájené na tenké plátky.
2. Rozdrťte tablety na práškovou konzistenci.
3. V teplé vodě rozpusťte med s citronovou šťávou, sladidlem a skořicí a v tomto sirupu namáčejte hrušky.
4. Přikryté poklicí vařte hodinu na mírném ohni. Poté mírně zvyšte intenzitu plamene a udržujte džem na sporáku dalších dvacet minut.

V sirupu

Na výrobu hruškových džemů ve sladkém sirupu budete potřebovat:

• 1 kilogram hrušek (měkké středně velké odrůdy);
• standardní sklenice cukru;
• 500 ml minerální nebo filtrované vody.

Musíte udělat následující:

1. Ovoce omyjte a přirozeně osušte.
2. Vyrobte si jednoduchý cukrový sirup.
3. Napíchněte do ovoce špičatou dřevěnou tyč.
4. Hrušky vařte pět minut v sirupu.
5. Počkejte, až vychladne.
6. Po dni znovu vařte asi 20 minut.

S ořechy

Budete potřebovat následující produkty:

• kilogram hrušek;
• 100 g vlašských ořechů;
• 650 g cukru.

K roztočení potřebujete:

1. Plody hrušek, omyté a vysušené ručníkem, nakrájené na kousky a odstranění jader.
2. Vložte do hluboké mísy a nakrájejte.
3. Ořechy, oloupané, přelijte vroucí vodou.
4. Najemno nakrájené hrušky vložte do sm altované mísy.
5. Rovnoměrně posypte cukrem a poté posypte jádry ořechů.
6. Míchejte a nechte tři hodiny působit.
7. Vařte obsah nádoby a za pravidelného odstraňování pěny vařte pět minut na pomalém plameni.
8. Po vychladnutí další půl hodiny hmotu provařte.

S oranžovou

Požadované ingredience pro recept:

• jeden a půl kilogramu hrušek a cukru;
• 450 g pomerančů;
• 400 ml filtrované vody.

Vaření:

1. Omyté oloupané hrušky nakrájené na tenké plátky.
2. Zalijte vodou a nechte přikryté 15 minut.
3. Vyrobte z cukru středně hustý sirup.
4. Nasypte hrušky a zamíchejte.
5. Po varu po dobu deseti minut ochlaďte.
6. Přikryjte a nechte osm hodin při pokojové teplotě.
7. Vařte a vychlaďte čtyřikrát.
8. Umyté pomeranče nasekejte přímo ve slupce a přidejte k horké hruškě.
9. Pokračujte ve vaření po dobu půl hodiny, poté přeneste produkt do nádoby a srolujte.

S mlékem

Přídavek mléka dodává džemu vzdušnou texturu a jemnou chuť. Hlavní ingredience:

• 3 kg zralých hrušek;
• 2 kg krupicového cukru;
• 2l mléka;
• 1 lžička soda.

Recept krok za krokem:

1. Oloupané hrušky nakrájejte na malé kousky.
2. Zasypte cukrem a za stálého míchání hodinu vařte.
3. Přidejte mléko a sodu, znovu promíchejte a vařte na velmi mírném ohni čtyři hodiny.
4. Ochlaďte a rozmixujte v mixéru do hladka.
5. Přiveďte zpět k varu a za tepla nalijte do sklenic.

S mátou

Tato pochoutka má uklidňující vlastnosti.

Složení:

• 1 kg hrušek a cukru;
• 10g čerstvých lístků máty;
• 6g kyseliny citrónové.

Kroky vaření:

1. Omyté a oloupané ovoce nakrájejte na středně velké kousky a dejte na pánev s tlustým dnem.
2. Posypte cukrem a promíchejte.
3. Pro lepší rozpuštění cukru přidejte 50-70 ml vody (filtrované nebo minerální).
4. Přikryjte pokličkou a louhujte asi 12 hodin, aby z hrušek vytekla šťáva.
5. Míchejte ovocnou a cukrovou hmotu a přiveďte k varu na mírném ohni.
6. Za pravidelného míchání vařte hodinu a půl.
7. Hodinu po začátku vaření přidejte kyselinu citronovou a zamíchejte.
8. Lístky máty opláchněte tekoucí vodou a přelijte vroucí vodou a poté rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu ovocné hmoty.
9. Po vaření vypněte oheň a dejte si mátovou zeleninu.
10. Rozlijte do sklenic a srolujte se vzduchotěsnými víčky.

Se skořicí

Aromatická skořice dodává džemu pikantní tón. Hřejivá pochoutka ideální na dlouhé zimní večery.

K implementaci receptu budete potřebovat:

• 3 kg hrušek;
• 2 tyčinky skořice;
• 2,5 kg cukru;
• 500 ml čištěné vody.

Přiveďte vodu k varu a rozpusťte v ní cukr. Na tenké plátky nakrájené hrušky vložte do sm altované nádoby a přelijte připraveným sirupem.Přiveďte k varu, odstraňte z ohně a nechte 7 hodin. Poté znovu dejte na sporák, přiveďte k varu a vhoďte jednu tyčinku skořice – vařte pět minut. Počkejte, až úplně vychladne a znovu vařte. Tentokrát přihoďte druhou tyčinku skořice. Po deseti minutovém varu nalijte džem do skleněných nádob a uzavřete víčky.

S kyselinou citronovou

Tato složka se stane účinným přírodním konzervantem.

Recept bude vyžadovat následující produkty:

• tři kila cukru a hrušek;
• sklenice vody;
• lžička kyseliny citrónové.

Podrobný proces vaření:

1. Omyté ovoce ve slupce nakrájejte na tenké plátky.
2. Vařte cukrový sirup tři minuty.
3. Rozložte kousky ovoce a přitlačte je dřevěnou lžící.
4. Vařte 15–20 minut při nejnižším plameni.
5. Během této doby ovoce jemně promíchejte dřevěnou lžící.
6. Sladkou hmotu ochlaďte a uložte ji na chladné místo po dobu šesti hodin, aby se plody nasákly sladkou tekutinou.
7. Třikrát povařte a zchlaďte, naposledy přidejte kyselinu citronovou.
8. Potřetí přidejte kyselinu citronovou.
9. Hmotu znovu promíchejte a vařte asi 10 minut.
10. Hotový džem nalijte do sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

S jablky

Harmonická kombinace hrušek a jablek dodá dvakrát tolik vitamínů. K výrobě tohoto džemu budete potřebovat:

• jeden kilogram hrušek, jablek a krystalového cukru;
• špetka vanilinu;
• půl citronu.

Proces vaření:

1. Ovoce omyjte a osušte.
2. Bez loupání nakrájejte na plátky a vložte do nádoby. Na každou vrstvu posypte krystalový cukr.
3. Několikrát zatřeste pánví nebo mísou krouživými pohyby.
4. Hmotu ovoce a cukru louhujte pět hodin, aby hrušky a jablka pustily šťávu.
5. Postavte nádobu na silný oheň, aby se ovoce zahřálo.
6. Když se objeví první známky varu, snižte úroveň plamene.
7. Vařte patnáct minut.
8. Odstraňte džem a podržte jej deset hodin.
9. Ovoce ještě třikrát povařte, na konec přidejte citronovou šťávu a vanilku.

V pomalém hrnci s mákem a citronem

Džem uvařený v multivarku se nepřipálí a neuteče.

Požadované přísady:

• jeden kilogram hrušek a cukru;
• velký citron;
• půl kila cukru;
• dvě polévkové lžíce máku.

Díky máku a citronové marmeládě se stanou vitaminovější a užitečnější. Vaření se skládá z následujících kroků:

1. Hrušky zbavené jádřinců, nakrájené na plátky a vložené do hluboké nádoby.
2. Citron opláchněte houbičkou a přelijte vroucí vodou. Nakrájejte na několik plátků a poté nakrájejte a dejte na samostatný malý talíř.
3. Nalijte všechny ovocné složky spolu s výslednou šťávou do mísy multivarku.
4. Posypte cukrem, aby se kousky ovoce rovnoměrně obalily.
5. Luhujte 20 minut. Během této doby hruška a citron pustí ještě více šťávy.
6. Přidejte mák.
7. Nastavte režim „Stew“ v multicookeru a vařte dvacet pět minut.

Jak skladovat džem

Připravený produkt se skladuje při pokojové teplotě v hermeticky uzavřených skleněných nádobách. Místnost, ve které se nacházejí, musí být suchá a tmavá.

Průměrná trvanlivost tohoto pamlsku je tři roky.

Doporučená