Rebarborové polotovary na zimu: recepty na vaření doma

Rebarbora je jedna z prvních, která dozrává na jaře. Používá se nejen v sezóně, ale také se připravuje na budoucnost. Zelenina má sladkokyselou chuť, ideální pro zavařování. Lusky ve svém složení obsahují látky prospěšné lidskému zdraví, zejména v zimním období. Receptů, úprav z mladé rebarbory na zimu je spousta. Džemy, džem, kompoty jsou chuťově originální. Šikovné hospodyňky připraví marmeládu, marshmallow, stopkovou omáčku.

Funkce sklizně rebarbory na zimu

Rebarbora se ve všech receptech čistí, blanšíruje, nakrájí na kousky, listy se nepoužívají.

Jak vybrat správné ingredience

Vyberte si mladé lusky, pustí hodně šťávy.

Příprava kontejnerů na zahájení procesu

Skleněné nádoby se sterilizují nad párou v troubě.

Metody zpracování

Nejlepší zimní recepty na rebarboru: marmeláda, džem, marmeláda, pikantní omáčka.

Rebarborová marmeláda

Na přípravu džemu na 1 kilogram rebarbory potřebujete 900 gramů cukru.

Zelenina je oloupaná, nakrájená na malé kousky.
Posypte cukrem a ihned zap alte.
Po 10 minutách přidejte dužinu z pomeranče, citronu, po odstranění kůry z nich, která se posílá do zeleniny.
Mixér přemění obsah na homogenní hmotu.
Vařte dalších 25 minut.

Džem se balí do půllitrových sklenic a posílá se ke sterilizaci po dobu 10 minut po převaření vody. Výtěžek – 3 plechovky.

Domácí sirup

Sirup se připravuje dvěma způsoby. Šťáva se získává z 1 kg rebarbory. Přidejte 800 gramů cukru, dvakrát provařte.

Ve druhé verzi se neloupané lusky nakrájí na kousky a spojí se sklenicí vody. Vařte 5 minut, nechte přikryté úplně vychladnout. Projděte cedníkem a poté gázou. Do šťávy se přidá cukr a vaří se do měkka.

Kandované ovoce

Lusky se oloupou, 1 minutu blanšírují a teprve potom se zváží. Na každý kilogram potřebujete 1,4 kilogramu cukru.

Rebarbora nakrájená na kousky o tloušťce 2 centimetry.
Postavte nádobu na sporák, nalijte 300 gramů vody, cukr.
Vložte zeleninu do vroucího sirupu, vařte 5 minut, vypněte plyn, trvejte na tom.
Po 12 hodinách přiveďte znovu k varu, trvejte na tom.

Procedura pokračuje 3x. Kandované ovoce se vytáhne, sirup se nechá okapat. Sušíme v troubě při teplotě 35-40 stupňů po dobu 5 hodin. Nejjednodušší způsob je sušička zeleniny. Sušte při pokojové teplotě po dobu 3 dnů. Kandované ovoce by nemělo být mokré. Hotové kousky jsou posypané moučkovým cukrem, hermeticky uzavřené.

Sladký marshmallow

Na jeden kilogram lusků se bere stejné množství cukru. Kousky se vaří, procházejí cedníkem. Směs rozprostřete v tenké vrstvě na paletu a vysušte v elektrické sušičce. Pro chuť přidejte skořici, vanilku nebo mátu.

Rebarborová šťáva

Na šťávu se používají mladé řapíky. Výrobek je řezán, blanšírován, rychle odeslán do studené vody. Poté protřete přes cedník, abyste získali šťávu. Nejjednodušší způsob vaření je použít odšťavňovač, odšťavňovač.

Jelly

Jeden kilogram nařezaných lusků se posílá na 0,5 litru vody. Vařte do měkka, trvejte 2 hodiny. Vodu přefiltrujte, přidejte 0,5 kilogramu cukru, 3 lžíce citronové kůry, přiveďte k varu. Sundáno ze sporáku. V této době se 20 gramů želatiny posílá na otoky. Poté se vhodí do sirupu a nalijí do sklenic, zazátkují se. Není třeba sterilizovat.

Domácí pyré

2,5 kilogramu loupané rebarbory bude vyžadovat 1 kilogram cukru. Lusky se uvaří, protřou přes síto. Pyré se sterilizuje 10 minut.

Džem s jahodami

Hotový džem získá jedinečnou lesní chuť, pokud během vaření přidáte jahody.

Lahodný kompot

Při blanšírování lusků vodu nevylévejte – vznikne lahodný kompot. Zvláště pokud přidáte cukr, borůvky pro chuť a barvu.

Jam

Množství cukru a rebarbory se odebírá stejným dílem. Lusky se očistí, nakrájí na kousky, posypou cukrem. Když se cukr rozpustí, dejte pánev na oheň. Džem se vaří 20 minut, rozloží se do sklenic, zazátkuje.

Suce

Do hrnce nalijte sklenici vody se 4 lžícemi cukru. Po uvaření přidáme 3 mladé stonky, 5 stroužků zralého česneku, nakrájeného na kolečka, zázvor - dle chuti. Vařte několik minut, vypněte oheň.

Přidat:

zest;
džus z 1 pomeranče;
10 nakrájená rebarbora;
1 pálivá paprika;
sůl podle chuti.

Po půl hodině znovu zap alte a vařte 10 minut. Omáčku dejte stranou, aby úplně vychladla. Znovu provařte a několikrát ochlaďte, dokud omáčka nezíská konzistenci zakysané smetany.Při poslední dávce zalijte 3 lžícemi jablečného octa 6%, rozložte do sklenic, korek.

Marmelade

Hlavní složka se užívá ve stejném množství s cukrem. Vařte 15 minut. Přidejte koření: skořici nebo vanilku. Barvu můžete změnit rybízovou šťávou.

Sušená rebarbora

Zralé stonky se nakrájí na kousky, suší se na slunci, přikryjí se gázou, v elektrické sušičce, troubě (90 stupňů).

Sušená pochoutka

Řapíky se posypou cukrem, dokud se neobjeví šťáva. Lusky jsou vytaženy ze sirupu a odeslány k sušení v troubě při teplotě 60 stupňů. Sušená pochoutka je uložena v plátěných sáčcích.

Jak uchovávat rebarboru v mrazáku

Zmrazte rebarboru v sirupu, šťávě, v suché formě.