Hruškový džem Severyanka na zimu: 9 nejlepších receptů krok za krokem s fotografiemi

Džem je dezert, který lze připravit z ovoce a bobulovin. O výhodách této pochoutky už dávno ví každý a hruška není výjimkou. Severyanka je odrůda hrušek, která se odedávna používá k výrobě džemu. Nejen, že vás potěší za chladných zimních večerů, ale také vás zachrání před nachlazením.

Tajemství výroby severské hruškové marmelády na zimu

V průběhu let vaření určily hospodyňky řadu pravidel, která pomáhají uvařit dokonalou pochoutku:

1. Není nutné dělat džem podle klasického receptu. Různé přísady ve formě ovoce, bobulovin a koření pomohou zpestřit chuť.
2. Při vaření je přísně zakázáno se vzdalovat od pánve. Hmota se může připálit, což zkazí její chuť.
3. Pokud domácnosti upřednostňují jemnější chuť, před výrobou džemu se z ovoce odstraní slupka. Za tímto účelem se opaří vroucí vodou a poté se namočí do studené vody.
4. Napnutá kůže musí být odříznuta, protože to drasticky mění chuť.

Hrušková povidla mohou být ve formě homogenní hmoty nebo v celku. V sirupu se vaří i celé hrušky, pokud nejsou moc velké. V druhém případě je vaření rozděleno do několika fází, aby se dužina rozvařila a nerozpadla.

Vlastnosti výběru a přípravy ingrediencí

Pokud je hruška nakrájena na kousky, vady a poškození jsou povoleny, protože budou během procesu odstraněny. Na vaření dobrot by měla být téměř dokonalá celá hruška.Ovoce na dezert se sklízí za slunečného dne, protože v tomto případě dokáže odhalit vůni co nejvíce.

Pravidla pro přípravu nádob

Vařič by měl mít silné dno, protože to sníží riziko připálení. Džem nemůžete nechat dlouho, takže je předem připravena dřevěná špachtle k míchání. Pokud jde o sklenice a víčka, jsou omyty párou a sterilizovány.

Jak si vyrobit hruškový džem Severyanka doma?

Severyanka je jednou z nejlepších odrůd hrušek, která je vhodná pro zimní sklizně. Chuť je vytříbená, sladká, s přidáním dalšího ovoce se mění. Kromě ovoce se marmeláda vaří s mákem, ořechy a kořením.

Nejjednodušší recept

Na klasický hruškový džem budete potřebovat následující ingredience:

• Severyanka zralá – 1,5 kg;
• cukr – 1–1,5 kg;
• voda – 250–300 ml.

Kroky vaření:

1. Každá umytá hruška se rozřízne na 2 stejné poloviny. Jedna část zůstane neporušená, druhá se rozřeže na další dvě. Měli byste skončit se 3 kusy.
2. Nakrájené ovoce se posype cukrem a nechá se celý den.
3. Hmota se přiloží na pomalý oheň a vaří se. Pokud není dostatek sirupu k extrakci, přidá se voda.
4. Po uvaření by se měl dezert vařit 25–30 minut.

Džem se nalije do sklenic a ihned se stočí s víčky. K tomu se berou plechové obyčejné nebo kroucené. Džem můžete otevřít kdykoli během roku.

S plátky citronu a pomeranče

Recept na vaření je stejný jako ten klasický. Jako další přísady se přidávají pomeranče a citrony. Jsou také nakrájeny na plátky. Pokud ovoce nasekáte velmi jemně, hmota bude vypadat spíše jako džem, ne džem.

Džem z celých hrušek v pomalém hrnci

Hmota se vaří v zařízení v režimu „uhašení“. Pokud je to žádoucí, přidávají se jablka, nejlépe kyselé odrůdy. Ideální pro Severyanka Antonovka. Protože se hrušky vaří celé, jablka se nakrájí na malé kostičky a přidá se voda.

Rychlá pětiminutová metoda

Jablka a hrušky se nakrájí na malé kostičky. Po posypání cukrem louhujeme alespoň 8 hodin. Jakmile ovoce pustí šťávu, džem se vaří.

Po varu se hmota vaří 5 minut. Poté se džem nalije do připravených sklenic a sroluje. Recept je vhodnější pro skladování v lednici pod nylonovými víčky.

S kořením

Při tvorbě přířezů na zimu se používá koření jako hřebíček, zázvor, kardamom, skořice a další. Můžete si vybrat jednu přísadu nebo vytvořit směs několika. Pokud je v receptu použit zázvor, sušený zázvor se užívá ve formě prášku.

Bez cukru

Varianta džemu vhodná pro diabetiky. Pomocí jablek a banánů můžete hmotu osladit. Na jednu porci dezertu budete potřebovat 2 banány a stejný počet jablek jako hrušek (po 1 kg).

S jablky a švestkami

Recept na vaření se v některých nuancích liší. Rozdrcené plody se nasypou do nádoby na vaření, která se okamžitě zapálí. Cukr se zředí ve vodě a poté se postupně přidává do ovocné hmoty.

Džem se vaří ve třech krocích. Po varu vychladne, po druhém varu vaří 5 minut a vypne se. Při třetím vaření po varu se hmota spálí až 10 minut. Okamžitě rozbaleno a srolováno.

Místo švestek je povoleno brát třešňové švestky.

S ořechy a mákem

Do nakrájených hrušek se přidají ingredience a hmota se posype cukrem. Po 6-7 hodinách infuze se zapne oheň a džem se přivede k varu. Poté se vaří 30-40 minut. Barva dezertu naznačuje připravenost dezertu, stává se o několik tónů tmavší.

S ovocem a rozinkami

Díky výběru komponentů je džem považován za královský. Po uvaření hmoty se protře přes síto. Vznikne jemná homogenní hmota, díky které pochoutka patří ke „královským“ pokrmům.

Další skladování džemu

Při uzavírání plechovek je důležité, aby se dovnitř nedostal vzduch. Proto jsou hermeticky srolovány pomocí klíče. Důležitou roli hraje také sterilizace. Pokud jsou splněny dvě podmínky, bude džem skladován i při pokojové teplotě.

Při zimním skladování ve sklepě by místnost neměla být vlhká, protože plechové kryty začnou rezivět. Ideální podmínky jsou suchý vzduch a teplota 10-15 stupňů. Džem vydrží déle než jednu zimu.

Otevřená plechovka vydrží v lednici dva týdny. Pokud byly k vytvoření polotovarů použity koření, ořechy, bobule a ovoce, pochoutka vydrží ne více než rok. Pokud džem zčerná a zapáchá, pak se pokazil a nedoporučuje se.

Doporučená