Rybízový džem bez vaření: 5 receptů na vaření na zimu, uskladnění

Jedním ze zdrojů vitamínů v zimě je marmeláda z různých druhů rybízu bez vaření. Tento způsob přípravy umožňuje ušetřit v něm maximum živin. Každá hospodyňka má svůj osvědčený recept na přípravu „naživo“, takže byste se měli seznámit se složitostí výroby džemu a podmínkami jeho dalšího skladování.

Funkce přípravy studeného rybízového džemu na zimu

Pro přípravu přířezů na zimu je potřeba použít kvalitní suroviny, které zaručí maximální užitek produktu. Kromě toho je důležité vybrat správné nádobí během vaření a skladování, aby byla pochoutka zachována bez ztráty jejích prospěšných vlastností.

Specifický výběr bobulí

Aby byl džem chutný a voňavý, musíte bobule pečlivě vybírat. Měly by být zralé, rovnoměrně zbarvené a bez známek poškození. Všechny zelené a shnilé vzorky by měly být okamžitě zlikvidovány.

Bobule se musí vytřídit, očistit od zbytků stopky. Poté vybrané suroviny 2x důkladně omyjte, vyměňte vodu. Poté dejte bobule do cedníku, počkejte, až voda vyteče, nebo si dejte ručník.

Příprava kontejnerů

K přípravě raw džemu je třeba použít sm altované nádobí, aby se vyloučila možnost oxidace. Pochoutku skladujte ve skleněných nádobách o objemu 0,5-1l. Před vařením je třeba všechny nádoby důkladně omýt saponátem, několikrát opláchnout a dobře vysušit.Aby bylo zaručeno uchování džemu, sklenice by se měly před položením 10 minut napařit ve vodní lázni a poté vychladnout.

K této fázi přípravy je třeba přistupovat zodpovědně, protože špatně umyté a vysušené sklenice mohou způsobit zkažení džemu.

Jak udělat rybízový džem bez rozvaření?

Existuje několik základních receptů na „živý džem“. Každý z nich má své vlastní charakteristiky přípravy. Je důležité všechna tato doporučení dodržovat, aby si sklizeň rybízu na zimu zachovala všechny své užitné vlastnosti.

Klasický recept

Složení (na 2L):

• černý rybíz - 1 díl;
• granulovaný cukr – 1,5 dílu.

Postup:

1. Omytý a osušený černý rybíz se na 1-2 hodiny zasype cukrem, aby bobule pustily šťávu.
2. Zakryjte umyvadlo gázou, abyste zabránili hmyzu.
3. Po uplynutí času rybíz opatrně rozmačkejte vařečkou nebo rozdrťte.
4. Hmotu bobulí zamíchejte a nechte 2–3 hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí, nádobu předem přikryjte gázou.
5. Dezert rozprostřete do připravených sklenic, pevně uzavřete nylonovými víčky.

Rychlý recept

Složení:

• čerstvé bobule rybízu - 1 l;
• granulovaný cukr – 1,6 kg.

Algoritmus vaření:

1. Vybrané bobule zalijte cukrem, promíchejte.
2. Sladkou směs odstřeďte přes mlýnek na maso, čímž urychlíte proces rozpouštění krystalků cukru.
3. Vzniklou hmotu rozprostřete do skleněných nádob, zakryjte víčky a dejte do chladu.
4. Po 2 dnech, až směs zhoustne, nalijte 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.
5. Srolujte sklenice s víčky a vezměte obrobek do sklepa.

Vrstva cukru posypaná navrch džemu eliminuje pravděpodobnost plísně.

S vodkou

Složení na 2 litry hotové marmelády:

• černý rybíz - 1 díl;
• voda - ¼ díl;
• granulovaný cukr – 1 ¼ dílu;
• vodka - 1-2 polévkové lžíce. l.

Pořadí vaření:

1. Udělejte pergamenové hrnky o něco větší než hrdlo skleněné nádoby.
2. Nejprve je namočte do vodky.
3. Připravené bobule posypte 1/3 cukru a nechte 2 hodiny pustit šťávu.
4. Vzniknutý sirup sceďte do sm altované nádoby, přidejte celý objem vody a zahřejte.
5. Přidejte zbývající cukr, promíchejte, počkejte, až se úplně rozpustí, vařte 5 minut.
6. Bobule polijte horkým sirupem a nechte vychladnout.
7. Sceďte, přiveďte k varu a znovu naplňte rybíz.
8. Po 2–3 hodinách rozprostřete džem do sterilizovaných sklenic.
9. Nahoře položte impregnovaný pergamen a přehněte jeho okraje nahoru.
10. Přidejte další 1 lžičku. vodka.
11. Srolujte sklenice s víčky a odneste je na chladné místo.

Horký sirup a vodka zaručují, že celý rybíz si zachová své zdravotní přínosy po celou zimu.

Syrová marmeláda z bílého rybízu

Složení:

• bílý rybíz -1 díl;
• granulovaný cukr – 2 díly.

Pořadí vaření:

1. Omyté a osušené bobule otočte v mlýnku na maso.
2. Za stálého míchání nasypte do bobulovité hmoty cukr.
3. Přikryjte nádobu gázou a počkejte 2–3 hodiny
4. Džem rozprostřete do připravených sklenic, zakryjte víčky.
5. Dejte je do lednice.

"Živý" džem z červeného rybízu

Složení:

• červený rybíz - 1 díl;
• granulovaný cukr – 1,5 dílu.

Algoritmus vaření:

1. Nakrájejte bobule důkladně v mixéru.
2. Nastrouhejte je přes síto, abyste odstranili pecky.
3. Přidejte cukr, promíchejte, nechte 2-3 hodiny
4. Po uplynutí času znovu promíchejte a poté uložte do připravených sklenic.
5. Uzavřete nylonovými víčky, chlaďte.

Smluvní podmínky skladování

"Živý" džem si uchovává své blahodárné vlastnosti po dobu 12 měsíců od data přípravy. Měl by být skladován v chladném sklepě nebo lednici. Jinak se uvnitř plechovek aktivuje fermentační proces a objeví se plíseň. Uchovávání syrového džemu déle než 1 rok se nedoporučuje.

Doporučená