Modré hroznové víno: jak si vyrobit doma, jednoduchý recept krok za krokem

Víno z čerstvých modrých hroznů má bohatou a příjemnou chuť. Tato odrůda hroznů je považována za nejvhodnější pro přípravu alkoholických nápojů. Hotové výrobky se kombinují s ovocem, zeleninou, přílohami a masitými pokrmy. Vyzrálé modré víno je dokonalým doplňkem každého svátečního stolu.

Nuance výroby vína z modrých hroznů

Poprvé není vždy možné vypočítat proporce a udělat nápoj bohatý a jemný. Proto zkušení vinaři doporučují dodržovat několik tipů v procesu:

1. K lisování bobulí můžete použít mlýnek na maso i odšťavňovač. Pokud tato zařízení nejsou doma, postup se provádí ručně, ale zabere to více času.
2. Pro přípravu suchého vína se cukr používá v minimálním množství. Při výrobě obohaceného nápoje na bázi vodky se dávka krystalového cukru zdvojnásobí.
3. Víno je lepší uchovávat a louhovat ve skleněných nádobách. Tímto způsobem si lépe zachová svou chuť.

Výsledný produkt musí být bezpodmínečně filtrován 4-6krát, jinak se nápoj zakalí.

Vhodné odrůdy

K získání voňavého a bohatého vinného nápoje se používají určité odrůdy hroznů:

• Merlot.
• portugalština.
• Isabella.
• Pino Franc.

Bez ohledu na odrůdu bobulí je zakázáno po sklizni mýt. Na jejich skořápce jsou přírodní kvasinky, které zajišťují fermentaci vína v procesu naléhání.

Správný výběr surovin

Než začnete vařit, měli byste s hrozny pečlivě pracovat:

1. Nasbírané bobule se vytřídí a očistí od větví, klacíků a listů.
2. Zkažené ovoce se odstraní, na jejich základě víno ztratí chuť.
3. Toto pravidlo platí i pro přezrálé bobule, nemusíte je přitom používat. Jinak bude nápoj velmi silný a hnědý.
4. Připravené hrozny se okamžitě lisují a vymačkávají, nelze je nechat dlouho.

Sběr ovoce probíhá na podzim. Nejlepší je, když je venku suché a klidné počasí.

Jak vyrobit víno z modrých hroznů doma

Jednoduchý recept na modré víno vypadá takto:

1. Umyté hrozny se přemístí do hluboké misky. Na vaření si vezměte 2 kg bobulí.
2. Míchají je rukama a poté je melou na mlýnku na maso.
3. Směs bobulí několikrát vymačkejte, abyste získali čirou šťávu bez dužiny.
4. Výsledná hmota se přikryje gázou a odešle se na 5 dní do teplé místnosti.
5. Po uplynutí času se šťáva přefiltruje a nalije do čisté nádoby.
6. Do nápoje vmíchejte 1,5 kg cukru, nainstalujte vodní uzávěr nebo rukavici (budete muset udělat 1–2 otvory na jednom z prstů nůžkami).
7. Odešlete polotovar na tmavé a teplé místo na 1,5 měsíce. Že víno zkvasilo, pochopíte podle vyfouknuté rukavice a ukončení procesu bublání vinného základu.
8. Pokračujte k filtrování položky. K tomu použijte malou gumovou trubici. Je důležité nemíchat sediment se samotným nápojem, jinak se hmota zakalí a proces fermentace začne znovu. Díky tomu bude alkoholový základ silný a příliš sladký.
9. Hotový produkt se nalije do skleněných lahví a vynese do chladné místnosti.

Doporučuje se nechat alkohol nechat 3-4 měsíce před pitím. Během této doby se naplní a získá svůj skutečný odstín.

Pokud to není možné, je lepší uchovat láhev před pitím několik dní v lednici.

Praktické tipy

Několik užitečných tipů, které můžete během procesu použít:

• Kapacity pro vaření lze zpracovat pomocí sirných kontrolek. Tato metoda pomáhá předcházet rozvoji bakterií v nápoji. Stejné ošetření se používá ve sklepech a sklepech, aby se zabránilo plísním na nádobách.
• Kravské mléko lze použít k vyčištění vína od usazenin. Na každý litr vína odeberte 1 polévkovou lžíci mléka, nalijte hmotu do nádoby a nechte 4 dny prázdnou.
• Gáza během fermentačního procesu se musí pravidelně měnit, aby se na ní nehromadily bakterie.

Před nalitím produktu do nádob se doporučuje jej alespoň 3x přefiltrovat. To pomůže, aby byl nápoj sladký a lehký. V ostatních případech můžete získat produkt s neobvyklou barvou a vůní pro modré víno.

Datum vypršení platnosti a pravidla skladování

Výrobek je lepší uchovávat ve sklepě a suterénu, kde teplota nepřesáhne 15 stupňů Celsia. Při vysokých rychlostech se mohou chuťové vlastnosti produktu změnit. Ve sklepě můžete víno skladovat až 5 let. Někteří vinaři však radí pít zásoby na několik let. Doma nemusí být výrobek vyroben zcela správně, což po několika letech povede k sedimentu a změně chuti.

Doporučená