Borůvky na zimu: 15 nejlepších receptů na přípravu polotovarů a pravidla skladování

Vaření borůvek na zimu je zajímavý proces, který není složitý. Z bobulí můžete připravit mnoho lahodných přípravků. Ale hlavní věc je, že všechny budou užitečné, protože toto bobule je skladem vitamínů a minerálů. Jeho blahodárný vliv na zrakové orgány je dlouhodobě prokázán. Borůvky jsou silným antioxidantem, pektiny pomáhají čistit střeva a celé tělo.

Funkce sklizně borůvek na zimu

Metody sklizně bobulí na zimu jsou různé, ale jejich vlastnosti se skládají z obecných zásad: správný výběr a příprava.

Specifický výběr bobulí

Borůvky by měly být čerstvé, slupka neporušená, ne rozdrcená. Rozdrcené bobule můžete použít ke zmrazení, výrobě vína, likéru.

Příprava bobulí

Ovoce je nutné umýt, odstranit stávající zbytky (větvičky, listy), zkažené ovoce. Přítomnosti odpadků se vzhledem ke způsobu sběru nelze vyhnout. Naplňte bobule vodou, všechny odpadky vyplavou nahoru, pak je snazší je odstranit.

Co se dá udělat z borůvek doma?

Možnosti vaření jsou různé. Zavařování není obtížné a pokrmy jsou chutné a zdravé.

Sušené borůvky

Můžete uchovat v suchu. K tomu použijte elektrické sušičky, troubu, nebo ji můžete jednoduše sušit na dobře větraném místě, bez přímého slunečního záření.

Mohu zmrazit?

Můžete připravit zmrazením.

Pořadí akcí:

1. Umyté bobule rozprostřete na bavlněný hadřík a osušte.
2. Složte po částech do polyetylenových sáčků nebo plastových nádob. Velikost obrobku musí být navržena pro jednorázové použití, protože opětovné zmrazování je zakázáno.
3. Dejte do mrazáku.

Borůvky pyré s cukrem

Vyrobit takový přířez není těžké, hlavní je zvolit správné proporce, aby produkt nekvasil. Mělo by se uchovávat pouze v chladu. Pokud je produkt uložen v mrazničce, bude potřeba cukru 3krát méně. Výhoda - žádná tepelná úprava, zachování vitamínů.

Povinné:

• borůvky – 1 kilo;
• cukr – 1 kilo.

Pořadí akcí:

1. Umyté bobule musí být zcela suché, jinak může obrobek kvasit. Nádoby na přípravu a skladování – pouze sterilizované.
2. Upravené bobule nakrájejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
3. Nasypte cukr, zamíchejte, nechte půl hodiny stát za občasného míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Rozložte do připravených nádob.

Domácí sirup

Tento polotovar lze vyrobit pro budoucnost.

Povinné:

• cukr – 1 kilo;
• bobule – 1 kilo.

Pořadí akcí:

1. Zalijte bobule cukrem, rozmačkejte, nechte 7-8 hodin.
2. Po oddělení šťávy hmotu trochu zahřejte, až na 50-60 ^o.
3. Prosejte sítem. Dort lze použít na kompoty, želé, marmeládu.
4. Vzniklý sirup nalijte do sterilizované nádoby. Uchovávejte v chladu.

borůvkový džus

Pokud sirup není vhodný pro každého kvůli vysokému obsahu cukru, pak šťáva osloví každého. Díky šetrnému tepelnému zpracování jsou v něm zachovány vitamíny a cenné prvky.

Povinné:

• bobule – 1 kilo;
• cukr – 200–250 gramů.

Pořadí akcí:

1. Zasypte bobule cukrem, rozmačkejte, zalijte vodou, zahřejte na 70-80 ^o.
2. Otřete přes síto. Zahřejte na 80–90 ^{o a vařte (nevařte) 10 minut.}
3. Nalijte do připravených nádob.

Recept na víno

Povinné:

• borůvky – 4 kilogramy;
• rozinky – 150 gramů;
• voda – 2 litry;
• cukr – 1 kilo.

Pořadí akcí:

1. Bobule rozmačkejte, přidejte rozinky, třetinu cukru. Přikryjte gázou, nechte 3-4 dny při pokojových podmínkách.
2. Když se objeví známky fermentace, sceďte hmotu. Nalijte do fermentační nádoby. Dort zalijeme vodou, čtvrt hodiny počkáme, vymačkáme, nalijeme do šťávy. Nalijte 300 gramů cukru, nasaďte si rukavici s otvorem nebo vodním uzávěrem. Nechte v podmínkách místnosti.
3. Po 5 dnech přidejte zbývající cukr.
4. Po 25-50 dnech bude proces fermentace dokončen, víno se rozjasní, objeví se sediment. Vypusťte přes tenkou trubici, aniž byste se dotkli sedimentu.
5. Zafixujte výslednou tekutinu alkoholem nebo vodkou. Pro expozici dejte na 2-3 měsíce do tmavé chladné místnosti. Pokud se objeví sediment, použijte k nalití brčko.

Jelly

Výborný a zdravý dezert, připravený rychle.

Povinné:

• borůvky – 500 gramů;
• cukr – 210 gramů;
• želatina – 10 gramů;
• voda – 150 mililitrů.

Pořadí akcí:

1. Zasypte bobule cukrem, zalijte 100 mililitry vody, rozdrťte a vařte 5 minut.
2. Namočte želatinu do zbývající vody.
3. Prosejte sítem.
4. Nabobtnalou želatinu trochu zahřejte, dokud se úplně nerozpustí, nalijte do bobulovité tekutiny, promíchejte a nalijte do formiček.

Borůvkový džem

Na zimu můžete zavřít lahodnou marmeládu, která se hodí do dezertů, palačinek, zmrzliny.

Povinné:

• borůvky – 1 kilo;
• cukr – 450 gramů;
• voda – 100 mililitrů.

Pořadí akcí:

1. Uvařte sirup z cukru a vody, vložte do něj bobule. Nechte 2–3 hodiny.
2. Vařte a nechte zcela vychladnout. Bobule by měly být namočené v sirupu.
3. Vařte čtvrt hodiny, vložte do sterilizované nádoby, pevně uzavřete.

Jam

Džem z borůvek můžete také zavařit; díky pektinu obsaženému v ovoci dobře tuhne.

Povinné:

• borůvky – 1 kilo;
• cukr – 550 gramů.

Pořadí akcí:

1. Nakrájejte bobule mixérem, přidejte cukr.
2. Vařte čtvrt hodiny, uložte do připravených sterilizovaných nádob.

Compote

Toto uchování osloví dospělé i děti. Koncentrace nápoje závisí na počtu bobulí.

Pořadí akcí:

1. Naplňte sklenice umytými borůvkami (1/2, 1/3 – volitelné). Zalijte vroucí vodou. Nechte 10 minut stát. Vypusťte kapalinu.
2. Nasypte cukr, 60 gramů na litr vody. Vařit, nalít, hermeticky uzavřít.

borůvkové pyré

Lahodné polotovary v podobě bramborové kaše děti osloví. Pyré se připravuje podle receptury želé, nepoužívá se pouze želatina.

Vlastnost vaření: hmotu bobulí propasírovanou přes síto povařte 10 minut a vložte do připravených sterilizovaných nádob.

Marmelade

Zpracování a sklizeň borůvek umožňuje přípravu marmelády.

Funkce vaření:

1. Marmeláda se připravuje na principu pyré.
2. Dále musíte použít pektin. Na 500 gramů bobulovité hmoty bude zapotřebí 15 gramů. Aby pektin netvořil hrudky, musí se smíchat s cukrem, za míchání a nalít do horké bobulovité hmoty.
3. Vařte 10 minut.
4. Rozprostřete do formiček, po ztuhnutí nakrájejte. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Borůvky bez cukru v lahvích

Takovéto přířezy je nutné připravit sterilizací.

Pořadí akcí:

1. Naplňte lahve umytým, suchým ovocem.
2. Vložte do nádoby s vodou, na dno položte hadřík. Sterilizujte čtvrt hodiny.
3. Ucpěte, naplňte zátky parafínem.

Liquor

Rozmačkané a ne čerstvé bobule lze zpracovat na výrobu likéru.

Povinné:

• cukr – 1 kilo;
• borůvky – 650 gramů;
• voda – 1 litr;
• alkohol – 650 mililitrů.

Pořadí akcí:

1. Bobule rozmačkejte, zalijte alkoholem, nechte 5 týdnů.
2. Po uplynutí času propasírujte hmotu přes síto.
3. Sirup na vaření, kombinovat s tinkturou z bobulí.
4. Láhev, uchovejte v chladu.

Tinktura borůvkové vodky

Je snadné vyrobit tinkturu, můžete ji použít k přípravě koktejlů.

Povinné:

• borůvky – 550–600 gramů;
• vodka – 750 ml.

Pořadí akcí:

1. Bobule rozmačkejte, dejte do sklenice, zalijte vodkou. Vydrží 3–4 týdny.
2. Směs sceďte, bobulovou hmotu vymačkejte. Tinkturu nalijte do lahví, korku. Dejte do lednice.

Doporučená