Jak udržet angrešt čerstvý na zimu: nejlepší způsoby a načasování

Léto je plné čerstvého ovoce a lesních plodů. A takové dary přírody si chcete nějak uchovat na zimní období, abyste si na nich v chladném počasí mohli pochutnat i vy. Mnoho letních obyvatel přemýšlí, jak udržet zdravé angrešty čerstvé na zimu, aby neztratily všechny své cenné vlastnosti. V tomto případě pomohou některé triky a znalosti.

Jaké bobule by se měly sklízet na zimu?

Ne každé bobule je vhodné ke sklizni. Musíte přesně vědět, jak skladovat čerstvé angrešty. Zralé bobule mohou být zelené nebo červené. Jejich plná zralost je určena skvrnami, které se objevují. Nejužitečnější jsou světlé a zelené odrůdy.

Měli byste si vybrat zralé, ale zároveň pevné, elastické bobule. V žádném případě by neměly být nedozrálé nebo naopak již zkažené a popraskané. Zralost a vhodnost angreštů zjistíte pohmatem. Pokud je bobule příliš tvrdé, pak ještě není zcela zralé. Ale velmi měkká bobule naznačuje přezrálost. A může se zdát již zatuchlý a dokonce shnilý. Skladování angreštu v tomto případě bude zbytečné.

Je třeba vybrat angrešt, který zůstává elastický při lisování, ale zároveň má na povrchu skvrny, které indikují jeho zralost. Když je úkolem tuto bobule skladovat po dlouhou dobu, pak je lepší vzít angrešt ihned se stopkami.

Příprava angreštu na dlouhodobé skladování

Po sběru je třeba angrešt důkladně vysušit.Je nemožné, aby na povrchu bobulí zůstaly i částice vlhkosti. Suché angrešty se vyhnou procesu hnisání a poškození samotného plodu. Chcete-li bobule vysušit, měli by být chvíli ponechány na chladném místě, které je však dobře větrané. Doba skladování by neměla přesáhnout dva dny.

Postup přípravy bobulí je následující:

1. Nejprve se vyberou vhodné plody s elastickým tělem a přítomností stopky.
2. Doporučuje se sbírat angrešt ráno, ale až se rosa již odpaří.
3. Na suché mrazy je lepší brát angrešt s hustou slupkou, ale s tenkou se hodí na bramborovou kaši, která se také mražená.
4. Před uskladněním musí být z bobulí odstraněny všechny nečistoty. Poté se vyperou a vysuší na bavlněném ručníku.

Jaké nádoby jsou nejlepší pro skladování ovoce

Výběr nádob pro skladování angreštu by měl vycházet z formy, ve které budou bobule skladovány. Nádoba musí být porcována. Nejlepší jsou malé sáčky nebo plastové nádoby.

Chcete-li bobule úhledně rozdělit do sáčků, musíte je nejprve na několik hodin umístit na tác a vložit do mrazáku. A pak vložte zmrazené ovoce do balíčků.

Pokud jsou plody zmrazené v nádobách, pak první dva dny nádoba není uzavřena víkem a bobule jsou pravidelně protřepávány. Třetí den mohou být kontejnery uzavřeny.

Pravidla a podmínky skladování čerstvých plodin

Čerstvou sklizeň lze zmrazit, usušit nebo ji zkusit uložit v původní podobě v chladné místnosti. Pokud jsou bobule v mrazáku při vlhkosti 90 %, s teplotou kolem nuly, pak jejich čerstvost vydrží dva měsíce.Při teplotách pod 3-6 stupňů lze angrešt uchovat po dobu 6 měsíců.

Podmínky pokoje

Můžete se pokusit obejít bez zmrazení a sušení a nechat ovoce na chladném místě. V tomto stavu ale moc dlouho nevydrží. Pokud je angrešt neporušený, může ležet uvnitř až pět dní.

Nezralé bobule vydrží déle. Mohou být skladovány za pokojových podmínek po dobu až deseti dnů. Je však důležité je umístit do nádoby, která pojme až pět litrů.

V lednici

Zajímalo by vás, jak dlouho lze angrešt skladovat v lednici, ve své původní podobě může ležet asi dva týdny. Lepší v papírovém sáčku nebo v nádobě, která je nahoře pokrytá papírem. Optimální teplota chladicího oddílu by měla být 5 stupňů. Nemusíte jej nejprve umýt. V původní podobě bude ležet asi dva týdny.

Zmrazit v mrazáku

Zmrazení ovoce je nejjednodušší způsob, jak uchovat bobule na zimu. V této formě si budou moci zachovat maximální množství užitečných minerálů a vitamínových látek. Navíc lze rozmrazené ovoce použít v různých variantách.

Před procesem zmrazení by měly být bobule vytříděny. Nezapomeňte odstranit nahnilé a zkažené ovoce.

Angreštové pyré

Je vhodné zmrazit bobule ve formě pyré. Je třeba vzít přezrálé plody, které mají tenkou slupku. Bobule (jeden kilogram) se omyjí, odstraní se stopky a poté se rozšlehá mixérem.

K výsledné hmotě se přidá 350 gramů cukru, vše se promíchá a po hodině se pyré rozloží do skleněných nádob. Dobře se uchovává v mrazáku.

V cukru

Ovoce je potřeba roztřídit, umýt, vysušit na ručníku. Poté vložte bobule do hrnce, zasypte je cukrem (400 gramů písku na kilogram angreštu). Složky se smíchají, kompozice se rozloží do plastových nádob. Uzavřou se pevným víčkem a jdou do mrazáku.

V sirupu

Pokud se plodina skládá z již přezrálých plodů, je lepší ji zmrazit jako sirup. K tomu se bobule umyjí a suší. Poté se umístí do nádoby. Sirup se vyrábí z vody a cukru.

Angrešt se vyskládá do nádob, které se zalijí vychlazeným sirupem. To by mělo ponechat volný prostor na okraji nádoby. Nádoby jsou uzavřeny víkem a odeslány do mrazáku.

Celé bobule bez cukru

Bobule by se měly umýt a nechat uschnout. Poté je vyskládejte na tác, který je předem vyložený potravinářským papírem. Podnos se vloží na několik hodin do mrazáku. Když angrešt zmrzne, musí být umístěn po částech do sáčků.

Jak sušit a konzervovat sušené bobule

Pro sušení jsou vhodné pouze zralé a celé plody. Je třeba je omýt vodou a očistit od stopek. Poté by měly být drženy nad parní lázní, poté rozloženy na plech a vloženy do trouby. Teplota v troubě by měla být nejprve 30 stupňů a po 10 minutách ji lze zvýšit na 70 stupňů.

Během procesu sušení by měla být trouba pravidelně otevírána a kompozice by měla být promíchána. Angrešt bude sušit asi sedm hodin. Poté se plody nasypou do látkových nebo papírových sáčků. Můžete je jíst dva roky.

Zimní angreštové přípravky

Bobule jako angrešt je ideální pro zimní sklizeň. Z něj můžete připravit různé přísady, pěny a omáčky, džemy a džemy.

Adžika angrešt

Adjika z angreštu se připravuje rychle a snadno. K tomu budete potřebovat:

• 1 kilogram zelených plodů;
• lžíce soli;
• 300 gramů česneku;
• lžíce semínek koriandru;
• 10 feferonek.

Ingredience se umyjí, nechají projít mlýnkem na maso, promíchají a rozloží do malých skleniček.

Angreštová pěna s pomeranči

K přípravě angreštové pěny s citrusovými plody si musíte vzít:

• dva malé pomeranče;
• 1,5 kilogramu krystalového cukru;
• 1 kilogram ovoce.

Bobule se umyjí, ocasy se odstraní, zkažené ovoce se vyhodí. Pomeranče v této době také omyjeme, zalijeme vroucí vodou a nakrájíme na několik kusů.

Poté všechny ingredience projdou mlýnkem na maso, přidá se k nim cukr a celá hmota se znovu rozšlehá mixérem. Hotová pěna se rozloží do sterilních nádob uzavřených víkem. Uchovávejte tento produkt v chladničce.

Bobulový džem

Angreštový džem je vynikající. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• cukr;
• voda;
• bobule.

Všechny komponenty se odebírají v jednom kilogramu a jednom litru. Plody se nejprve očistí od ocásků a umyjí. Poté jsou pokryty cukrem a naplněny vodou. Nádoba se zapálí, kapalina se přivede k varu. Džem v nádobě se dá na jeden den do lednice.

O den později je již přiveden k varu a dán zpět do chladničky. Manipulace se opakují po dobu sedmi dnů. Když pektin začne vystupovat, sirup se změní na želé a ovoce si zachová svou celistvost.

Angreštové omáčky

Z angreštu uvaříte zajímavé a aromatické omáčky k masu, rybám a dalším pokrmům. Můžete připravit česnekovou omáčku. Chcete-li to provést, vezměte:

• 1 kilogram bobulí;
• hromada zeleného kopru;
• 300 gramů česneku.

Všechny ingredience musí projít mlýnkem na maso, sůl. Hotovou omáčku lze skladovat v chladničce v malých sklenicích. Vynikající bude i omáčka tkemali na angreštovém základě. Pro jeho přípravu je lepší vzít kyselý angrešt. Plody (1 kilogram) se předem omyjí, naplní vodou a vaří se, dokud úplně nezměknou. Poté se do hmoty v drcené formě přidá:

• hrst petrželky, kopru, bazalky, koriandru;
• česneková hlava;
• dvě malé červené papriky.

Výsledná kompozice se udržuje na ohni po dobu 15 minut, poté se nalije do sklenic.

Želé džem

Na výrobu želé džemu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kilogram elastického ovoce;
• 170 gramů cukru;
• 1 sklenice vody;
• vanilková tyčinka;
• 100 gramů želatiny.

Bobule se očistí od culíků a stopek, umyjí se. V této době se cukr nalije vodou a zapálí. Když se úplně rozpustí, přidá se tam angrešt. Hmota se vaří asi 15 minut.

Když se kompozice ochladí, přidá se k ní želatina a vanilka. Hmota se znovu zapálí. Horký džem se nalévá do sklenic.

Doporučená