Cuketový džem s meruňkami na zimu: recept na džem krok za krokem

Cuketa je tak všestranná potravina, že se hodí do slaných i sladkých jídel. Dělají se z něj koláče, sušenky a palačinky, ale obzvláště zajímavou možností je na zimu cuketová a meruňková marmeláda. Hojnost těchto produktů v sezóně je někdy zaskočena, hospodyňky si chtějí ponechat maximum plodů a pak přichází na pomoc konzervace. Barva džemu bude mít příjemný mrkvový odstín. Vůni a chuti bude dominovat meruňka a cuketa dodá objem.

Jemnosti přípravy džemu z cukety a meruněk na zimu

Dodržování některých jemností pomůže připravit džem co nejblíže ideálu:

Před přípravou džemu důkladně omyjte meruňky a cukety, zajistíte tak dlouhodobé skladování.
Místo džemu se může snadno proměnit v džem, stačí změnit jeden krok vaření. Odstraňte vlhké prvky z produktů. U cukety to bude dužina s peckami a meruňku je lepší nahradit sušenými meruňkami.
Džem rozlitý ve sklenicích by měl být srolován s novými sterilními víčky, poškrábané nebo zdeformované produkty produkt pouze znehodnotí.
Hmotu cukety a meruněk na ohni nemůžete přehánět, zničí všechny užitečné látky.
Pokud plánujete marmeládu skladovat delší dobu, nesrolujte sklenice vakuovými víčky, po 1-2 měsících by došlo k jejich odtlakování nebo vniknutí vzduchu.

Požadované ingredience pro recept

Budete si muset připravit následující součásti:

cuketa – 1 kg;
cukr – 1–1,5 kg;
meruňky (lze nahradit sušenými meruňkami, ale snižte množství 2x) - 500 g;
citrónová šťáva a kůra - ze 2 citronů;
voda – 700 ml.

Jak vybrat a připravit ingredience

Vezměte mladé cukety, v takovém případě není nutné odstraňovat slupku a semínka s dužinou. Není ale zakázáno vybírat si staré ovoce, hodí se především na džem a chuť příliš neovlivní.

Při přípravě cukety dobře omyjte, abyste odstranili nečistoty, v případě potřeby odstraňte slupku škrabkou na zeleninu nebo nožem a semínka polévkovou lžící spolu s vlákny.

Pokud se použijí meruňky, neměly by být přezrálé, ale ani úplně tvrdé. Ideální by byla střední elasticita.Před vařením je důkladně omyjte a rozkrojením napůl odstraňte kosti. Pokud není možné vybrat ovoce bez vad, bude nutné je odstranit nožem.

Pokud se místo meruněk přidají sušené meruňky, mělo by to být bez lesku a jednoduché, protože právě ony mají přirozenost a neobsahují přísady a barviva.

Je důležité vybrat cukety a meruňky na džem, které nejsou poškozené nebo zkažené.

Příprava kontejnerů

Sklenice vybrané na rolování cuketové marmelády s meruňkou by neměly mít žádné vady, totéž platí pro víčka. Nádoby dobře umyjte a sterilizujte, vyberte si vhodnou metodu.

Můžete to udělat v mikrovlnné troubě tak, že na dno každé nádoby nalijete asi centimetr vody a pošlete ji do mikrovlnné trouby na 3-5 minut při výkonu 800 wattů. Nebo použijte kalcinaci v troubě tak, že do ní pošlete mokré sklenice na 160 stupňů a získejte to, když kapky na jejich stěnách úplně zmizí.

Podržte šroubovací uzávěry po dobu 15 minut ve vroucí vodě těsně před otočením plechovek a sterilizujte plastové společně s nádobami.

Jak udělat cuketovo-meruňkový džem

Kroky vaření:

Připravenou cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na náhodné kousky a vložte do hrnce. Přidejte trochu vody a vařte, rozmačkejte na pyré.
Meruňky nakrájené na polovinu pošlete do samostatné nádoby. Přidejte malé množství vody a vařte. Pokud se použijí sušené meruňky, musí se nechat přes noc namočené v 500 ml vody.
Spojte dvě připravené hmoty, přidejte k nim cukr, kůru a šťávu ze dvou citronů.
Postavte nádobu s budoucí marmeládou na silný oheň a po varu snižte na střední stupeň, nechte 35 minut za častého míchání, dokud nezhoustne.
Nalijte hotový produkt do horkých sklenic a utáhněte je víčky.
Obraťte každou nádobu džemu dnem vzhůru, přikryjte teplým oblečením a nechte 24 hodin.

Skladovací podmínky

Vychlazené zavařovací sklenice skladujte na společné polici se zbytkem zavařeniny. K tomu se zpravidla používá tmavá a chladná místnost. Za takových podmínek bude džem použitelný 1 až 3 roky.