Pufovaná pšenice: jak si vyrobit popcorn doma, výhody a škody

Pufovaná kukuřice (popcorn) a rýže jsou spotřebiteli dlouho známé a milované. O pufované pšenici lidé vědí o něco méně, ale produkt si rychle získává sympatie dospělých i dětí. Používá se k rychlé snídani s mlékem, jako sladký dezert nebo jako svačina, pokud je zvolena varianta bez cukru. Vynalézavé hospodyňky přidávají produkt k obvyklým receptům na koláče a pečivo a překvapí domácnost nečekanou chutí.

Chemické složení a nutriční hodnota

Pufovaná pšenice obsahuje minerály, vitamíny, aminokyseliny nezbytné pro člověka. Složení na 100 gramů produktu obsahuje:

sacharidy – 79,6 gramů;
bílkoviny – 14,70 gramů;
tuky – 1,20 gramu;
voda – 3,00 gramů;
popel – 1,5 gramu.

Obsahuje mnoho ve vodě rozpustných vitamínů skupiny B (B1-B3; B5; B6; B9), výrobek neobsahuje v tucích rozpustné formy vitamínů. Seznam minerálů nalezených v pochoutce je působivý:

fosfor – 355,0 miligramů;
draslík – 348,0 miligramů;
hořčík – 145,0 miligramů;
železo – 31,7 miligramů;
vápník – 28,0 miligramů;
sodík – 4,0 miligramů;
zinek – 2,4 miligramů;
mangan – 1,8 miligramu;
měď – 0,4 miligramu;
selen – 123,1 mikrogramů;
fluor – 27,0 mikrogramů.

Spotřeba 100 gramů pufované pšenice pokryje 3x denní příjem železa a 2x selenu.

Produkt bohatý na aminokyseliny (obsah v gramech):

alanin – 0,548;
arginin – 0,712;
kyselina asparagová – 0,823;
valin – 0,702;
histidin – 0,380;
glycin – 0,576;
kyselina glutamová – 4 972;
isoleucin – 0,626;
leucin – 1 064;
lysin – 0,405;
methionin – 0,257;
proline - 1 537;
serin – 0,808;
tyrosin – 0,445;
threonin – 0,450;
tryptofan – 0,226;
cystin – 0,289;

Výrobek má vysoký obsah kalorií, 100 gramů obsahuje 364 kilokalorií.

Výhoda

Je to způsobeno množstvím látek nezbytných pro člověka ve složení pufované pšenice. Vitamíny B jsou nezbytné pro normální funkci centrálního nervového systému (CNS) a vodivost nervových vláken.

Minerály jsou zodpovědné za činnost srdce, endokrinního systému, stav vlasů, zubů a nehtů. Například nedostatek draslíku způsobuje onemocnění srdce, železo udržuje hladinu hemoglobinu, jeho nedostatek v těle těhotné ženy může způsobit malformace plodu. V lidském těle není jediný orgán nebo systém, který by netrpěl nedostatkem minerálů v těle.

Tkáně a buňky jsou tvořeny aminokyselinami, tyto látky jsou zodpovědné za procesy metabolismu bílkovin a energie, bez nich není možné udržet hladinu hormonů.

Vláknina, obsažená ve velkém množství v pšeničných zrnech, zlepšuje střevní motilitu, příznivě ovlivňuje činnost gastrointestinálního traktu. Výrobek obsahuje dlouhé sacharidy, které tělu dodají energii na dlouhou dobu, proto se pufovaná pšenice s mlékem hodí především k snídani.

Důležité: Je přísně zakázáno konzumovat produkt osobám s nesnášenlivostí lepku. Je lepší dát si pamlsek ráno, abyste se cítili sytí, nabití energií a nemuseli svačit.

Jak se vyrábí pufovaná pšenice

Obchody prodávají produkt průmyslové výroby připravený ke konzumaci. Pšeničný popcorn lze vyrobit i doma. Může být sladký nebo slaný a přelitý karamelem, moučkovým cukrem, čokoládou.

Doma

Abyste potěšili domácnost popcornem, musíte si pořídit speciální stroj. V prodeji jsou kompaktní domácí spotřebiče s pouzdrem z plastu nebo kovu. Zařízení nezabere mnoho místa, lze jej snadno rozebrat a umýt. Ve vaší kuchyni může být produkt méně kalorický, protože se připravuje bez přidání oleje. Zrno vlivem proudění horkého vzduchu měkne a zvětšuje svůj objem. Vaření 1 porce trvá 3 minuty.

V průmyslové výrobě

Továrny na popcorn používají výkonné stacionární stroje s vysokou produktivitou a spotřebou energie. Takové zařízení se skládá z několika částí:

tank na popcorn;
přihrádky pro nakládání surovin a vykládání hotového výrobku;
topná komora;
ventilační systém;
box na zásobování olejem.

Po uvaření je produkt glazován nebo smíchán s přísadami, ochlazen a zabalen.

Kontraindikace a poškození

Vzhledem k vysokému množství sacharidů se tento produkt nedoporučuje lidem s nadváhou, diabetikům nebo těm, kteří chtějí zhubnout, zvláště pokud je produkt potažen karamelovou polevou, moučkovým cukrem nebo se používá jako součást domácí sladká dobrota.

Děti jsou také odrazovány od časté konzumace dezertů. Vysoký obsah škrobu a cukru v produktu může způsobit přibírání na váze a problémy se zuby.

Konzumace pufované pšenice 1-2x týdně neuškodí, zpestří jídelníček a vychutnáte si lahodný dezert.