Paprika na zimu na korejský způsob: 5 jednoduchých receptů na nakládané polotovary, skladování

Ve skutečnosti korejská konzervovaná zelenina používá mnoho specifických regionálních koření, takže je velmi obtížné tyto recepty zopakovat. Korejský pepř na zimu je proto chápán jako přizpůsobené recepty, ale z toho samozřejmě neméně chutné a pikantní. A svačinu můžete jíst pár dní po uvaření.

Příprava hlavní ingredience

Pro začátek vyberte zeleninové sladké papriky, zralé a neporušené. Odříznou stonky a pečlivě očistí mezistěny a semena. Právě ty druhé dodávají zeleninovým pokrmům charakteristickou štiplavost.

To znamená, že když je necháte trochu, můžete udělat produkt pikantnější.

Recepty a funkce vaření

Zřídka mají čerstvou zeleninu. Ale všechny druhy koření a koření jsou vítány (některé se nacházejí v korejské kuchyni - koriandr, anýz). A nikdy nenahrazujte ocet kyselinou citronovou.

Paprika na korejský způsob celá i na kousky na zimu

Složení:

3 kg čerstvé papriky;
80 g soli;
75g cukru;
10 g mletého koriandru;
450 ml vody;
250 ml octa;
1 hlávka česneku.

Metoda vaření:

Oloupejte papriky, lusky zůstanou neporušené. Nebo je nakrájejte na velké kusy.
Smíchejte sůl, koriandr, cukr a prolisovaný česnek. Směsí zevnitř potřeme celé lusky nebo s ní kousky dobře promícháme. V každém případě nechte vše 4 hodiny na chladném místě.
Rozložte zeleninu do sklenic, šťávu, která vyteče, nalijte do hrnce na sporáku;
Do šťávy přidejte vodu, vařte 3 minuty, zalijte obsah sklenic solným roztokem, přikryjte víčky.

Korejská paprika s mrkví

Složení:

2,5 kg čerstvé papriky;
600 g mrkve;
850 voda;
1 hlávka česneku;
15g koriandru;
15g pepře;
210 ml octa;
150 ml olivového oleje;
30g kuchyňské soli;
150 g cukru.

Postup:

papriku nakrájíme na nudličky, mrkev na nudličky, česnek nasekáme;
zamíchejte zeleninu s kořením, solí, solí, nechte 45 minut odstát;
nalijte vodu do zeleniny a vařte 3 minuty;
dejte zeleninu do sklenic;
do vody nalijte ocet, olej, solný roztok nechte 1 minutu vařit a nalijte do sklenic, uzavřete víčky.

Sladká paprika na korejský způsob s cibulí

Složení:

2 kg papriky;
1 kg okurek;
120 ml slunečnicového oleje;
300 g mrkve;
20g kamenné soli;
800 g cibule;
3 hlávky česneku;
2 jalapenos;
120 g cukru;
100 ml octa.

Metoda vaření:

nakrájejte okurky na kostičky, cibuli na půlkroužky, lusky na nudličky, mrkev na nudličky, česnek nasekejte lisem;
smíchejte všechny ingredience a dejte na 3,5 hodiny do chladničky;
salát dejte do sklenic, sterilizujte, srolujte víčka.

Korejské nakládané papriky

Složení:

3 kg čerstvé papriky;

3 polévkové lžíce. l. mletý koriandr;
250 ml olivového oleje;
240 g cukru;
120 ml octa;
20 g soli;
2 litry vody;
6 bobkových listů;
18 zrnek černého pepře;
9 karafiáty;
3 badyán.

Postup:

nakrájejte lusky na proužky;
na pánvi rozehřejte olej, přidejte koriandr, zalijte směsí paprik a nechte 1 hodinu;
přiveďte vodu k varu, přidejte jiné přísady než ocet;
Sklenice zeleniny v oleji;
nalijte ocet do každého, nalijte vařící marinádu, zavřete víčka.

Korejský pepřový salát na zimu

Složení:

2 kg čerstvé papriky;
1 kg rajčat;
500 g okurek;
1 chilli;
1 hlávka česneku;
1 polévková lžíce l. koření na zeleninu v korejštině;
30g kuchyňské soli;
80 g cukru;
70 ml octa;
160 ml slunečnicového oleje.

Metoda vaření:

oba druhy paprik, rajčat a česneku projděte mlýnkem na maso, přidejte koření;
nakrájejte okurky na plátky, mrkev na nudličky, smíchejte všechnu zeleninu;
smícháme máslo, cukr, sůl, zapálíme, počkáme na var, počítejme 12 minut;
nastříkejte ocet a po dalších 5 minutách přesuňte salát do sklenic, přikryjte víčky.

Podmínky a pravidla pro skladování polotovarů na zimu

Plechovky musíte vzít na tmavé místo, kde teplota vzduchu nepřesáhne 18 stupňů. Otevřená svačina by měla být zchlazena a spotřebována do týdne.

S jakými přílohami lze podávat

Poslouží všechny drobivé cereálie – rýže, bulgur, pohanka, kroupy a polenta. Předkrm se hodí k bramborovým přílohám a neutrálním zeleninovým jídlům, jako je zapečená cuketa.