Jak zmrazit mrkev na zimu doma v mrazáku

Existuje několik způsobů, jak zmrazit mrkev na zimu. Ale abyste zachovali všechny cenné vlastnosti produktu, musíte vědět, jak to udělat správně. Měli byste připravit samotnou zeleninu a potřebné vybavení.

Důležité informace

Mnozí se ptají, zda je možné mrkev zmrazit a zda jsou v ní zachovány užitečné látky? Pokud dodržíte všechna pravidla, všechny vitamíny zůstanou zachovány a strouhaný produkt lze snadno přidat do jakéhokoli jídla, aniž byste ztráceli čas.

Důvod, proč mnohé ženy v domácnosti upřednostňují skladování zeleniny v mrazáku.

Úspora peněz. V zimě je zelenina mnohem dražší, je mnohem příjemnější vzít z lednice již uvařený produkt, aniž byste opustili domov.
Není známo, za jakých podmínek je produkt skladován v podmínkách skladu. Zimní zelenina v regálech navíc často prochází dodatečným zpracováním pro lepší skladování a chuť. Když tedy mrkev vyjmete z mrazáku, můžete si být jisti její šetrností k životnímu prostředí.
Úspora času. Když začnete vařit, nemusíte trávit čas čištěním a sekáním zeleniny. Vše je připraveno!
Stává se, že nemáte kam skladovat zeleninu z vaší zahrady. V tomto případě přichází na pomoc mrazák. Ne každý má prostorné sklepy a sklepy (kromě těchto místností je také potřeba udržovat správné podmínky).

Pro zmrazení je vhodná kořenová plodina malé velikosti, husté struktury, nasládlé chuti. Mrkev lze skladovat celou nebo nastrouhanou.

Na uskladnění není nutné kupovat mrazák, mnohé lednice mají mrazák, ve kterém by měla být dlouhodobě skladována jakákoli zelenina včetně mrkve. Přemístění do běžného chladicího oddílu je nutné pouze v případě, že je požadováno postupné odmrazování produktu.

Pravidla přípravy

Mražení mrkve na zimu doma by mělo probíhat podle všech pravidel, všechny vitamíny pak zůstanou nedotčeny.

Zelenina musí být pečlivě vybírána. Nezmrazujte staré, shnilé kořenové plodiny sežrané škůdci. Po výběru je třeba mrkev umýt, očistit od nečistot a prachu, odříznout konce.

Dalším krokem je blanšírování.Připravte si dvě nádoby s vodou. Do jednoho je potřeba vařit vodu, do druhého nalít ledovou vodu. Velké kořenové plodiny se ponoří do vroucí vody po dobu 4 minut, malé stačí držet dvě minuty. Poté je zelenina okamžitě odeslána do ledové vody. Díky studené vodě se zelenina neuvaří úplně, zůstane čerstvá a křupavá.

Kořeny se rozloží na ručník a nechají se úplně uschnout. Čistá, suchá mrkev se krájí jakýmkoli způsobem: kostky, kroužky a proužky. Lze rozdrtit struhadlem. Vše záleží na tom, pro jaké jídlo je řez určen.

Aby kousky zeleniny k sobě nepřimrzly, musíte je rozložit na obyčejnou dřevěnou desku ve vrstvách a poslat je na 1,5 hodiny do mrazáku. Poté sesbírejte na jednu hromádku. Po tomto postupu budou kusy zeleniny uloženy bez přilepení.

Pro zmrazení je lepší nevybírat plastové sáčky a skleněné nádobí. První možnost se může roztrhnout a druhá může prasknout kvůli nízké teplotě.

Plastové nádoby jsou nejlepší volbou. Vyplňují výrobek, nedosahují okraje 1 cm. Můžete použít vakuové sáčky, které jsou upevněny kancelářskými sponkami, lepicí páskou nebo speciálními sponami.

Na každém balení nebo nádobě se doporučuje uvést datum a čas, kdy byl produkt zabalen. Plastové kelímky, nádoby na skladování ledu mohou také sloužit jako nádoby na zmrazení produktu.

Skladovací teplotu v mrazáku pro zeleninové přípravky je nejlepší udržovat pod -18 stupňů. Čím vyšší je teplota, tím méně se zmrazený produkt skladuje. Takže například při teplotě -8 stupňů lze mrkev skladovat maximálně tři měsíce.

Metody zmrazování

Jak zmrazit mrkev na zimu v mrazáku existuje několik základních a oblíbených způsobů.

Nejběžnější možností je zmrazit čerstvou nakrájenou mrkev:

všechnu nakrájenou hmotu můžete dát do jednoho sáčku a srolovat do bloku, podle potřeby odkrojit potřebné množství mrkve;
uvařenou mrkev můžete jen přemístit do velkého sáčku, ale po dvou hodinách v mrazáku je potřeba sáček protřepat, aby nakrájené nudličky k sobě nepřimrzly;
zeleninovou hmotu můžete rozdělit na porce.

Možnost s přípravným krokem zahrnující blanšírování:

mrkev se nakrájí na samostatné kousky libovolného tvaru, ale stejné velikosti;
všechny nakrájené plátky se ponoří na dvě minuty do vroucí vody;
pak je třeba zeleninu ochladit umístěním do ledové vody na tři minuty;
rozložte kousky na ručník a nechte je uschnout;
zelenina je připravena ke zmrazení.

Mrkvové pyré (dokonalá volba pro ty s malými dětmi):

mrkev se oloupe a nakrájí na plátky;
nakrájená zelenina se zalije vodou a po uvaření se vaří asi 40 minut;
vařené okopaniny se hnětou vidličkou nebo nasekají mixérem;
vzniklá hmota pyré se po konečném vychladnutí rozloží do formiček na led nebo jakékoli jiné malé plastové nádoby (aby pyré rychleji vychladlo a neztmavlo, je třeba nádobu s obsahem ponořit do studené vody) ;
při teplotě -18 stupňů se obsah forem zmrazí po dobu tří hodin;
pak se kostky zeleniny vyjmou z forem a vloží do sáčků.

V zimě lze toto pyré podávat malým dětem nebo přidávat při vaření do různých cereálií a polévek. Snadno se rozpouštějí a dodávají pokrmu příjemnou chuť.

Smažte s cibulí (lze přidat i jinou zeleninu):

mrkev je oloupaná a nastrouhaná;
cibule nakrájená na malé plátky;
nakrájená zelenina se pošle na pánev s olejem a dusí se asi 35 minut;
jakmile zelenina vychladne, můžete začít mrazit.

Poté, co jsou plátky rozděleny do nádob, musí být těsně uzavřeny, aby mrkev neabsorbovala okolní pachy.

Mražená mrkev, v závislosti na technologii vaření, může být skladována asi rok. Po uplynutí této doby je lepší připravit čerstvou zeleninu znovu.

Pravidla rozmrazování

Zmrazenou čerstvou nebo vařenou mrkev není nutné rozmrazovat. Vyjměte požadované množství zeleniny z mrazáku a přidejte do pokrmu v poslední fázi vaření.

Pokud se mrkev nemá přidávat do horkého pokrmu, pak musíte dodržovat některá pravidla, abyste zachovali cenné složky:

z mrazáku se zelenina přesune do běžné chladicí přihrádky, takže produkt trochu rozmrzne;
poté můžete začít odmrazovat při pokojové teplotě;
pro tento účel nepoužívejte mikrovlnnou troubu, protože všechny živiny zmizí.

Mrkvové pyré lze před použitím ohřát nebo přidat zmrazené například do bramborové kaše nebo polévky.