Máslo na zimu: recepty na vaření, solené ve sklenicích s fotkami a videi

Nejpopulárnější houby v mnoha regionech naší země jsou máslové, protože perfektně snášejí nízké teploty vzduchu a rostou až do pozdního podzimu. Nemůžete je uchovat dlouho čerstvé: tento produkt patří do kategorie podléhající zkáze. To znamená, že jednou z možností, jak si udržet skvělou chuť po dlouhou dobu, je houby sušit, nakládat nebo osolit.

Nasbírat celý košík těchto nádherných hub není těžké, protože na mýtině můžete potkat celou rodinu. Zdůvodňují svůj název: mastná lepkavá slupka pokrývající povrch klobouku chrání plodnici před ztrátou vlhkosti.

Výhody slaného másla

Hřiby solené doma jsou nízkokalorické jídlo, ale nelze je zařadit mezi dietní potraviny. Mohou za to potíže s trávením kvůli vysokému obsahu bílkovin, kterým se říká „lesní maso“. V masných výrobcích je jeho obsah nižší než v houbách, takže zástupci lesní říše jsou perfektní pro ty, kteří dodržují dietu a snaží se naplnit jídelníček proteinovými produkty.

Kromě bílkovin mají houby vysoký obsah fosforu a beta-glukanů, které mají pozitivní vliv na posílení imunitního systému. Mikroprvky, které se v houbách nacházejí ve velkém množství, jsou tělem špatně vstřebávány.

Solené máslo je velmi chutné jídlo a docela uspokojivé. Ideálně sestavená strava vám umožňuje používat je v malých množstvích, ale samozřejmě byste je neměli zneužívat. Pojďme si promluvit o tom, jak připravit svačinu.

Metody solení másla

Slavnostní stůl může být rafinovanější a pestřejší, pokud jsou přítomny houbové pokrmy. Zvláštní pozornost je tradičně věnována lesním houbám, protože jsou velmi voňavé a chutné. Marinujte motýly tímto způsobem:

žhavým způsobem;
cold;
kombinované.

Ve všech variantách se pokrm ukazuje jako velmi voňavý, originální, jedinečný. Pro usnadnění můžete použít podrobné průvodce s obrázky.

Horká cesta

Žhavý způsob, jak doma nakládat lesní nálezy – velmi rychle a snadno. Recept na solení oleje je následující:

Před solením se na zimu naolejují, je potřeba je připravit. 1 kg hub je třeba oloupat, oloupat a nakrájet na velké kusy. "Děti" nelze řezat. Celá hmota se umístí na síto a nechá se 15 minut - to umožní uniknout vlhkosti.
Sklenice, do kterých budou umístěny máslové houby, by měly být připraveny: omyté jedlou sodou, sterilizované 20 minut.
Rostliny, které byly předtím omyty, se umístí do hrnce s 1 litrem vody. Směs by se měla vařit, dokud houby neklesnou ke dnu.
Do uvařeného oleje přidejte 60 g cukru, 35 g soli, 3 hrášky černého a nového koření, hřebíček a petržel v malých množstvích.
Hotový přípravek se slanou vodou by se měl vařit 5 až 7 minut. Poté by se děrovanou lžící mělo z pánve vyjmout osolené máslo na zimu a dát do sklenic a poté nalít lák, ve kterém se vařilo.

Rolovací plechovky – poslední fáze sklizně. Po přišroubování víček se sklenice zabalí a přikryjí teplou přikrývkou. Po 12 hodinách se přemístí na tmavé, suché místo k dlouhodobému skladování.

Studená cesta

Studený způsob moření oleje na zimu zahrnuje použití následujících přísad:

3 kg hub;
2,5 lžíce soli;
koprové větve;
listy rybízu (červené a černé);
třešňové listy;
13 – 15 zrnek černého pepře.

Studené polotovary jsou následující:

Spodek sm altovaného nádobí pokrývá tenká vrstva soli.
První vrstva je položena klobouky dolů, poté jsou proloženy listy rybízu a kořením.
Po rozložení vše posypte tenkou vrstvou soli a pepře.
Po rozložení poslední řady použijte lis na solanku.
Nasolení proběhne do měsíce. Po uplynutí doby použitelnosti nelze pokrm sníst.

Před podáváním musí být houby krátce namočené ve vodě. Když víte, jak nasolit máslo na zimu, můžete hosty překvapit jejich úžasnou chutí.

Kombinovaná metoda

Aby výsledek takového solení potěšil hosty i hostitele, musíte si vzít:

5 kg hub;
0,2 kg soli;
3 litry vody;
koprové deštníky;
list rybízu (6 kusů);
zrnka černého pepře - 13 - 15 ks;
0,1 l rostlinného nebo olivového oleje.

Recept na slané máslo na zimu nebo nakládané houby je následující:

Vařit na másle 15–20 minut.
Po vypuštění vody jsou umístěny do předem sterilizované nádoby na tenkou vrstvu soli.
Lístky rybízu, koření, sůl se položí na vrstvu hub.
Takto se houby prokládají, dokud nedojdou. Každou vrstvu dobře osolte.
Nahoře je umístěna zátěž, která přispěje ke vzniku solanky. Poté se konzervace vyjme v lednici na tři týdny.

Hřiby solené, připravené na zimu ve sklenicích kombinovanou metodou, jsou voňavé a chutné, jemně křupavé a zachovávají si veškeré své původní kouzlo. Potěšit takovým pokrmem je snadné a jednoduché.