Nakládané okurky na zimu: 12 jednoduchých receptů krok za krokem, podmínky a podmínky skladování

Přestože existuje názor, že lze konzervovat jakoukoli okurku, ne všechny odrůdy jsou vhodné pro domácí přípravu, ale vhodné jsou pouze zelené s tenkou slupkou pokrytou hlízami a trny. Nakládané okurky křupou lákem. Plody s hladkým povrchem a silnou slupkou při konzervaci ztrácí chuť, dlouho se neskladují a používají se do salátů.

Zvláštnosti moření

Zeleň je lepší zavírat do sklenic, které se právě utrhnou z keře. Pokud to není možné, nechají se plody 4–6 hodin ve studené vodě.Rybízové nebo dubové listy, používané při konzervaci, mají nejen příjemnou vůni, ale také dodávají okurkám pružnost, křen - tvrdost. Hořčičná semínka si zachovávají sytou barvu. Nakládaná zelenina, přelévání horkou nebo studenou nálevem, uchýlit se ke sterilizaci. Každá metoda produkuje pikantní pikantní svačinu

Jak vybrat a připravit okurky k nakládání

Pro konzervaci octem se používají zelené s tenkou slupkou a vzácnými černými trny. Délka ovoce by neměla být větší než 12 cm, jinak je obtížné je vejít do sklenice. Okurky zakoupené na trhu nebo v obchodě se umístí do studené vody a opakovaně ji mění.

Namáčení vrací zelenině pružnost, umožňuje vám odstranit dusičnany, odstranit dutiny.

Chcete-li odstranit hořkost, před marinováním zelí odřízněte ocasy nebo napíchněte ovoce vidličkou. Nakládací odrůdy jsou nejchutnější s octem, vhodné jsou univerzální hybridy.Takové okurky nezkysnou, nezměknou, protože obsahují flavonin. K přípravě marinády se nepoužívá chlorovaná voda, je lepší ji sbírat na prameni nebo prameni.

Příprava kontejnerů

Okurky hospodyňky se marinují v malých litrových sklenicích. Nádoby se myjí vodou a sodou, sterilizují nad párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka vaříme 5 minut, sklenice - 10.

Recepty na nakládané okurky

Zelenina se hodí k bylinkám. Křen ničí mikroby, zabraňuje tvorbě plísní, česnek zlepšuje chuť. Tyto přísady se přidávají během moření.

Klasický způsob „Olízni si prsty“

Po čekání na sklizeň šťavnaté zeleniny z jejich zahrady hospodyňky sterilizují nádobí a pokličky a vybírají jednoduchý a osvědčený recept na sklizeň nakládaných okurek:

Čerstvý kopr, list křenu, kuličky pepře, 3 stroužky česneku jsou umístěny v litrové nádobě.
Ocasy se odstraní z omytých zelených rostlin, naplní se jimi nádoba a plody se umístí svisle. Mrkev nakrájená na proužky se umístí na volné místo.
Nahoře jsou umístěny dub, třešeň a bobkový list, hřebíček, kopr, křenový oddenek a petržel, hořčice, máta.
Ovoce se zalije vroucí vodou.
Po 10 minutách se voda slije do hrnce, přidá se sůl a cukr a vaří se, dokud nezmizí sediment.
Dóza se naplní marinádou, přidá se ocet, nádoba se sroluje víkem.

Po 3 nebo 4 týdnech křupavá zelenina nasákne roztokem a stane se pikantní.

Litrová sklenice obsahuje půl kilogramu okurek, 2 lžíce octa, po jedné cukru a soli, nového koření a hořkého pepře, každá 3 hrášky.

Žádná sterilizace

Po nasbírání bohaté úrody zeleniny se letní obyvatelé vrhnou na rychlejší marinování, aby si zachovali vitamíny.Listy kopru, křenu a rybízu vložíme do litrových zavařovacích sklenic, sterilujeme nad párou, okurky postavíme svisle, dvakrát zalijeme vařící vodou, potřetí dochutíme marinádou, přidáme stroužky česneku.

Je použit jeden a půl kilogramu zelené:

1,5 litru vody;
1,5 l. sůl;
octová esence - 10 ml;
10g cukru;
listy křenu a kopru.

Zelenina prochází minimální tepelnou úpravou, ale dlouho se nekazí. Je lepší skladovat obrobek ve sklepě.

S octovou esencí

Aby domácnost potěšili voňavými okurkami syté barvy, sterilizují litrové sklenice, dávají do nich stroužky česneku, zrnka hořčice a koriandru, hrášek z nového koření, navrch je třeba dát zelení.

Nádoba se zeleninou se zalije vroucí vodou, když voda vychladne, nalije se do hrnce, povaří se s kořením a solí, přidá se lžíci octové esence. Okurky jsou uzavřeny v horké marinádě. Pro jeho přípravu se odebere 6 sklenic vody, 4 litry. cukr, 60 g soli.

S octem

Mnoho hospodyněk nakládá okurky do 3litrových sklenic, protože křupavé a chutné zelí se rychle sní s masem, smaženými bramborami a bramborovou kaší. Na takovou nádobu stačí 1,8-2 kg ovoce:

Okurky se namočí do studené vody, po 2 hodinách se umyjí, konce se odříznou na obou stranách.
2 nebo 3 bobkové listy, deštník kopru jsou umístěny ve sklenicích dezinfikovaných nad párou.
V hrnci dejte vařit 1,5 litru vody a naplňte jím nádobu zelí.
Když tekutina vychladne, svařte marinádu, přidejte 3 lžíce cukru a 2 soli, po minutě zalijte 65-70 ml octa, naplňte sklenice okurkami, vložte česnek.

Aby se zeleninová úprava po dlouhou dobu nezkazila, zahřejí se nádoby ucpané víky a zabalí se do silné utěrky. Okurky nezměknou a nekřupou.

S hořčičnými semínky

Konzervované okurky s jinou zeleninou, různé koření, které jim dodává nasládlou chuť. Plody po zalití horkou marinádou neztratí barvu, pokud jsou vyrobeny s hořčičnými semínky. 7 malých zelených listů se vloží do litrové nádoby, 2 nebo 3 stroužky česneku, kopr, lžíce semínek, bobkový a rybízový list se umístí na dno nádoby.

Z 20 g soli, 1/2 hrnku cukru a 120 ml octa uvařte marinádu. Roztok se naplní sklenicemi od okurek, které se čtvrt hodiny sterilizují v kovové pánvi.

bulharština

Malé okurky vypadají krásně v litrových sklenicích. Aby byla zelenina křupavá, můžete ji vařit podle starého receptu. Dokonce i v sovětských dobách se takové nakládané okurky vykupovaly dříve, než se dostaly na pult. Zelentsy, a budou mít asi 600 g, jsou namočené přes noc v ledové vodě. Sklenice a víčka sterilizujte párou:

Cibule se nakrájí na kolečka, česnek se oloupe a nasype do připravené nádoby s pepřem a bobkovým listem.
Umyté okurky se svisle naskládají a dvakrát na čtvrt hodiny zalijí vařící vodou.
Marinádu uvařte smícháním 60 g soli, 4 lžic cukru s filtrovanou vodou, přidejte 80 ml octa.

Sklenice jsou naplněny vroucím roztokem. Bulharské okurky nevydrží do jara.

V rajčatové omáčce

Rajčata se úspěšně kombinují s jinou zeleninou, konzervované okurky dodávají originální chuť. Pokud nakládáme zelí podle klasického receptu, použijte:

koření a listy;
česneková hlava;
200–250 g cibule;
5 kg okurek;
sklenice rajčatové omáčky;

Pro plnění vezměte 1,5 litru vody, 100 ml octa, 2 lžíce soli, 100 g cukru. Okurky jsou na několik hodin namočené.

Marináda se vaří s rajčatovou pastou, do které se přidá olej, kuličky pepře a bobkový list, vaří se čtvrt hodiny.

Rozložte zelí, cibuli, nakrájenou na kroužky, vymačkaný česnek do sterilních sklenic, na dno dejte kopr, dochuťte marinádou.

S mrkví

Pro zvýraznění chuti okurek se nebojte, že přípravky není kam skladovat, zelenina se nechá přes noc ve studené vodě. Pro sešívání 0,5l plechovky použijte:

3 zelené;
1 mrkev;
lžíce octa a soli;
česnek;
chili;
10g cukru.

Na dno zavařovací sklenice se vloží kopr a koření, navrch se položí zelenina, nakrájí se na kolečka a okoření se vařící marinádou. Nádoba s obrobkem je sterilizována po dobu 10 minut.

maďarština

Pokud chcete vyrobit okurky s originální nasládlou chutí, použije se místo obvyklého konzervantu jablečný ocet. 3 kg okurek, hřebíčku, pepře a hořčičných semínek dáme do čisté nádoby.

Sklenice cukru, 3 litry, se rozpustí ve vodě. sůl, po převaření nalít ocet. Sklenice okurek naplněné marinádou se sterilizují 15 minut, skladují se při pokojové teplotě.

S patissons

Obyvatelé léta, kteří na místě pěstují zeleninu, si mohou na zimu připravit slané občerstvení. Okurky by měly být večer namočené ve studené vodě.

Ráno nakrájíme mrkev a dýni na plátky, cibuli na kolečka. Listy křenu, koření jsou umístěny ve sklenici, zelenina je umístěna nahoře. Nádoba se dvakrát naplní vroucí vodou, nalije se marinádou, přidá se 1/2 lžičky. octová esence.

Na kilogram okurek se bere 700 nebo 800 g tykve, 3 velké mrkve, 1 cibule.

V polštině

Aby se rodina rozmazlila nakládanou zeleninou, nakrájí se 4 kg ovoce na plátky a pošlou se do velkého kastrolu a vylisuje se česnek. Po 2 hodinách, kdy zelenina začne odšťavňovat, se přísady smíchají se sklenicí cukru, přidá se stejné množství octa, slunečnicový olej, 4 litry. sůl. Hmota se přenese do litrových sklenic a čtvrt hodiny sterilizuje.

Okurky s kyselinou citronovou

Lidé trpící žaludečními chorobami, kořeněné svačiny jsou kontraindikovány, ocet dráždí sliznice. Tento produkt můžete nahradit kyselinou citronovou. Okurky se na několik hodin namočí do vody. Česnek se oloupe, rozdrtí na talíře. Hořčičná zrna a koření jsou umístěny na dně nádoby, zelené jsou složeny. Nádoba je naplněna vodou. Po 10 minutách se tekutina slije, spojí se solí a cukrem, přidá se kyselina citronová a okurky se zalijí marinádou.

Specificita a trvanlivost konzervace

Okurky se rychle kazí, dokonce i ve sklepě nebo lednici po 6 měsících začnou plesnivět. Okurky, které jsou sterilizované nebo uzavřené octem, se skladují při nízké teplotě po dobu 3 let, při pokojových podmínkách po dobu 12 měsíců.