Víno z ostružiny doma: jednoduchý recept krok za krokem, skladování

Irga je běžná keřová rostlina, která se nejčastěji vyskytuje v jižních oblastech Ruska. Navenek plody tohoto bobule připomínají černý rybíz, ale jsou mnohem chutnější. Lidé zabývající se pěstováním této rostliny z ní často vyrábějí zimní přípravy a voňavý vinný nápoj. Ještě předtím se však musíte doma seznámit s jednoduchým receptem na víno z irgi.

Jemnosti výroby vína z ostružiny

Než začnete vytvářet vinný nápoj, musíte se seznámit s hlavními jemnostmi jeho přípravy:

• aby bylo víno chutné a voňavé, musí být vytvořeno pouze na pramenité nebo pečlivě filtrované vodě, která nemá žádný cizí zápach;
• nápoj by měl být nalit do předem sterilizovaných nádob, protože v nich bude déle skladován;
• pro zlepšení chuti se do vinné tekutiny přidává kyselina citronová nebo jiné ovocné přísady, které dodají nápoji zvláštní chuť.

Jak vybrat správné ingredience

Chuť nápoje do značné míry závisí na tom, jaké ingredience byly vybrány pro jeho přípravu. Proto se doporučuje věnovat výběru ingrediencí zvláštní pozornost.

Nejdůležitější složkou jsou bobule irgi, ze kterých bude nápoj vytvořen. Odborníci doporučují používat pouze zralé bobule, protože jsou nejvíce voňavé a šťavnaté.Je kontraindikováno používat shnilé a přezrálé ovoce, protože negativně ovlivní chuť fermentované tekutiny. Proto musí být bobule předem vytříděny, aby se zbavily vadných plodů.

Jak vyrobit víno z ostružiny doma

Existuje několik receptů, které vám pomohou připravit lahodné víno doma.

Snadný recept bez droždí

Mnoho hospodyňek používá tento jednoduchý recept k přípravě nápoje. K vaření budete potřebovat následující komponenty:

• dvě kila bobulí;
• kilo krystalového cukru;
• dva litry čisté vody.

Nejprve se musí irgu rozdrtit a pod tlakem z něj vymačkat čerstvou šťávu. Poté se z cukru a vody připraví sladký sirup, který se vaří na ohni 15-20 minut.Po vychladnutí se smíchá s čerstvě vymačkanou šťávou a nalije se do nádoby s úzkým hrdlem. Poté se na krk nasadí lékařská rukavice, která zabrání pronikání kyslíku dovnitř. Kapacity s rukavicí se přenesou do temné místnosti k další fermentaci. Po měsíci se kapalina přefiltruje a nalije do sklenic.

S přidaným droždím

Někteří dávají přednost přípravě nápoje z droždí. V tomto případě potřebujete:

• jeden a půl kila bobulí;
• tři kila cukru;
• osm litrů vody;
• 300 ml citronové šťávy;
• pět gramů vinných kvasnic.

Nejprve musíte vařit trochu vody, ve které je třeba rozpustit cukr. Poté se bobule hnětou válečkem a nalijí se sirupem. Výsledná směs se smíchá s citronovou šťávou, nalije se do nádoby a přenese se do tmavé místnosti na týden a půl.V prvních dvou dnech se kapalina míchá 2-3krát denně. Poté se vyluhovaná směs přefiltruje, nalije do láhve a nechá kvasit další 2-3 týdny.

Žádné odšťavňování

Někdy se lidem nechce odšťavňovat a rozhodnou se vyrábět víno bez odšťavňování. K vytvoření nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 900 gramů krystalového cukru;
• litr čištěné vody;
• kilo ovoce irgi.

Připravené bobule se hnětou rukama, přemístí do nádoby a zalijí vodou a cukrem. Poté se naplněná nádoba přikryje vodním uzávěrem a nechá se tři dny vyluhovat. Poté se do směsi přidá 300 mililitrů tekutého a krystalového cukru. Výsledná směs fermentuje tři týdny, poté se zfiltruje a nalije do čisté nádoby.

Varianta rybízu

Chcete-li připravit nápoj ze stolního vína, přidejte trochu rybízu. Předem si musíte připravit následující ingredience:

• dva litry tekutiny;
• jeden a půl kila cukru;
• litr čerstvě vymačkané šťávy z bobulí.

Příprava začíná přípravou cukrového sirupu, který se následně smíchá se šťávou z bobulí. Kapalina se nalije do nádob, které jsou uzavřeny vodním uzávěrem. Podává se jeden a půl měsíce v místnostech s pokojovou teplotou. Když kapalina přestane hrát, je naplněna do lahví.

Recept bez cukru

Z ostružiny můžete vyrobit voňavé víno bez přidání krystalového cukru. K tomu potřebujete:

• litr čerstvé šťávy;
• jeden a půl litru vody.

Je nutné předem uvařit trochu vody a přidat ji s vymačkanými bobulemi a šťávou. Tekutina se nalije do nádoby, uzavře se uzávěrem a nechá se dva týdny kvasit. Během fermentačního procesu se roztok pravidelně míchá. Poté, abyste se zbavili sedimentu, musí být kapalina filtrována a nalita do nových nádob.

S rozinkami

Někteří vinaři místo kvasnic raději používají rozinky. K vytvoření vinného nápoje potřebujete:

• tři kila bobulí;
• půl kila cukru;
• 55 gramů rozinek;
• 3–4 litry vody.

Bobule se rozdrtí, přemístí do hrnce a zahřejí. Pak se z nich pomocí gázy vymačká šťáva a zbylý koláč se vyhodí. Výsledná šťáva se smíchá s tekutinou a cukrem. Poté se vše nalije do nádoby a nechá se kvasit. Vykvašená směs se nalije do nádob a umístí do sklepa.

S malinami

Aby byl připravený přípravek vína sladší a voňavější, přidávají se do něj maliny.

Hlavní přísady:

• litr šťávy vyrobené z jahodníku a malin;
• kilogram krystalového cukru;
• tři litry vody.

Nejprve se smíchá šťáva z bobulí a poté se začne připravovat sirup. Poté se smíchá se šťávou, nalije se do nádoby a nechá se měsíc kvasit. Poté se kapalina očistí od usazenin a naplní do skleněných lahví.

S třešněmi

Třešeň je považována za perfektní doplněk ke zlepšení chutnosti domácího vína. K přípravě nápoje budete potřebovat:

• půl kila třešní;
• jeden a půl kilogramu irgi;
• 850 gramů cukru;
• 2–3 litry vody.

Na začátek se vyrábí cukrový sirup, kterým se přelijí vymačkané třešně s ostružinou. Směs se poté přenese do teplé místnosti pro fermentaci.

Když tekutina přestane kvasit, vinný nápoj se nalije do nádob.

S rakytníkem

K vytvoření rakytníkového vinného nápoje budete potřebovat následující ingredience:

• kilogram irgi;
• půl kila rakytníku;
• kilo krystalového cukru;
• jeden a půl litru vody.

Všechny bobule jsou změkčené a poté je připraven sladký sirup. Rozdrcené ingredience se smíchají s horkým sirupem, nalijí se do nádoby a nechá se fermentovat. Po měsíci se kapalina přefiltruje, naplní do lahví a nechá se další čtyři měsíce.

Z fermentovaného džemu

Následující přísady vám pomohou vyrobit víno podle tohoto receptu:

• jeden a půl kilogramu džemu;
• dva litry vody;
• 300 gramů cukru;
• rozinky podle chuti.

Nejprve se do třílitrové sklenice přidá džem smíchaný s rozinkami, cukrem a vodou. Poté se na krk navlékne rukavice s malým otvorem, kterým bude plyn unikat. Po týdnu se do směsi přidá cukr. Kapalina přestane kvasit, když rukavice na krku úplně spadne.

Mražené bobule

Následující přísady vám pomohou vytvořit vinný nápoj:

• dva litry převařené vody;
• 2–3 kilogramy bobulí;
• sto gramů rozinek;
• 450 gramů cukru.

Zmrazené bobule se rozdrtí v mixéru a poté se spolu s cukrem a rozinkami vloží do sklenic. Nádoba je naplněna teplou vodou, je instalován vodní uzávěr. Poté se všechny banky přenesou do temné místnosti a nechají se toulat. Po ukončení fermentace se víno přelévá do prázdných lahví.

Skladování dalších produktů

Uzavřené víno se doporučuje skladovat v tmavých sklepech, kde se teplota pohybuje v rozmezí 12-15 stupňů. Pokud nemáte vlastní sklep, můžete také použít chladničku ke skladování.

Závěr

Někteří letní obyvatelé a ženy v domácnosti vyrábějí domácí víno z ostružiny. Před vytvořením nápoje se musíte seznámit se základními recepty, které vám pomohou jej připravit.

Doporučená