Jak dlouho plísně rostou před porážkou: hmotnost a v jakém věku řezat doma

Zkušení i začínající chovatelé drůbeže se shodují, že mulardi jsou nejklidnějšími zástupci z čeledi kachních. Mezidruhový kříženec rychle roste, má libové výživné maso, velká játra, ze kterých lze připravit pochoutku. Vzhledem k tomu, že tato odrůda vodního ptactva byla vyšlechtěna relativně nedávno, mnoho majitelů se zajímá o otázku: jak moc rostou plísně před porážkou?

Jak dlouho rostou mulardy?

Křižovaná drůbež - mulard - výsledek výběru francouzských specialistů. Od ostatních kachen se odlišuje černou skvrnou na hlavě, protáhlým krkem a hustou stavbou těla. Barva peří je různá - bílá, řasená nebo tmavá.

Je nemožné od nich získat potomky - samice jsou sterilní. Hlavním účelem pěstování hybridů je libové měkké maso. Při správné péči, správně sestavené stravě kuřata rychle přibývají na váze. První svlékání u mulardů začíná ve věku 65-70 dnů. Pokud je do této doby pták připraven na porážku a chovatel ho nebude chovat déle (kachny je třeba chovat až 4 měsíce, aby získaly játra pro křížení foie gras), majitel začne stádo porážet.

Co by mohlo ovlivnit načasování?

Faktory ovlivňující pomalý růst kachen:

1. Chov různých druhů vodního ptactva v jednom kotci. Husy jsou o něco větší než kachny, ke krmelci je nesmí pustit. Při podvýživě rostou mulardi pomalu.
2. Nevyvážená strava. Nejčastěji chovatel krmí ptáka pro vlastní spotřebu obilnými směsmi, k nim přidává vařenou zeleninu, šťavnaté krmivo a písek. Moulardi nabírají hmotu pomaleji, ale chuť masa je mnohem přirozenější.

Aby kachna rychle rostla, musí přijímat vitamíny a vápník z potravy. Všechny potřebné stopové prvky jsou přítomny v krmných směsích.

V jakém věku by se měly kachny píchat?

Nechybnější metodou, jak zjistit, zda je kachna připravena na porážku, je navigace podle stavu opeření. Mulardov začínají sekat již ve 2 měsících věku. Právě v časovém úseku 60-65 dní jsou zcela pokryty peřím a hmotnost se blíží 3,8-4 kg. Toto jsou optimální parametry k poražení stáda.

Ve věku 75 dnů začínají mulardové měnit opeření. K aktualizaci povlaku se spotřebuje spousta vitamínů a bílkovin - kachny zhubnou. Pokud chovatel chová ptáka na játra, bude muset být krmen další měsíc.

Jak skórovat moulard?

Než mulardy uříznete, musíte prozkoumat opeření ptáka. Důležitou podmínkou je, aby na něm nebyly žádné pahýly. V opačném případě bude zdechlina „pichlavá“, nepřitažlivá a oškubání zabere spoustu času.

Kachny se před porážkou připravují: 12-16 hodin předem, aby zbytky potravy opustily žaludek a strumu, přestaly se krmit. Zpočátku není pták ve vodě omezen, ale napáječky jsou odstraněny 6-7 hodin před porážkou. V kůlně, kde jsou v noci drženi mulardi, jsou světla ponechána rozsvícená.

Doma je pro začátečníky lepší používat osvědčené metody:

1. Utněte tu hlavu. Vezměte ptáka za hlavu, natáhněte mu krk, nožem přeřízněte krční tepnu. V tomto případě by měla být čepel nože nakloněna mírně dolů. Dalším způsobem je vzít kachnu za křídla, položit jí hlavu na palubu a useknout ji sekerou.
2. Zavěste kachnu za nohy a křídla namotejte za záda. Nechte v tomto stavu po dobu 5-10 minut, aby se krev úplně sklopila.

Dalším krokem je oškubání jatečně upraveného těla. Existují 2 způsoby:

• suché zpracování. Aby nedošlo k poškození jatečně upraveného těla, peří se pečlivě oškube, ptáka se pohodlně položí na rovnou plochu nebo se zavěsí hlavou dolů. Začněte hrudní kostí, otočte se na záda. Závěrečná fáze - škubání křídel a ocasu;
• opaření. Voda se zahřeje na 80 °C (ponoření zabité kachny do vroucí vody je špatné - kůže praskne, nebude snadné oškubat mršinu). Po ponoření korpusu na několik minut do nádoby s horkou vodou se nechá chvíli vychladnout. V opačném případě bude vysokou teplotou trpět nejen kůže ptáka, ale i ruce chovatele. Poté začnou odstraňovat peří - první věc, kterou udělají, je oškubání krytu z křídel a ocasu. Poté se přesunou na krk a hruď, odstranění opeření ze zad a nohou je posledním krokem.

Po vyškubání peří se kachní prachové peří spálí plynovým hořákem. Manipulace se provádějí opatrně a dbejte na to, aby se tuk pod kůží nezačal tát. V opačném případě kůže praskne, kostra ztratí svou prezentaci. Začnou ptáka porážet, odebírají mu úrodu, jícen a droby.

Pokud je břišní tuk, je také odstraněn. Nezapomeňte vyříznout mazovou žlázu na ocasu (pokud ji neodstraníte, výrazně zkazí chuť vařeného masa).

Plyn pak omyjte pod tekoucí vodou. Ptáčka není nutné držet dlouho pod proudem, aby se nevyplavily živiny. Pokud je korpus zmrzlý, je třeba ho nechat oschnout.

Po rozebrání ptáka na jeho součásti se části masa dají do dušeného masa, kosti se používají k výrobě vývarů. Břišní tuk a kůže jsou roztaveny, tuk lze uzavřít do sklenic.

Doporučená