Brusinky na zimu: recepty bez vaření a 22 nejlepších způsobů, jak připravit obrobek

Jedním z nejdůležitějších úkolů pečujících žen v domácnosti je poskytnout rodině vitamíny a živiny v zimě, aby se zabránilo nachlazení a předcházelo mu. Výborné jsou k tomu plody brusinky - sklízejí se na zimu, podle receptur bez jakéhokoli vaření. Ale kromě výhod je také velmi chutné, takové bobule se používají jako náplň do pečiva, knedlíků, různých dezertů a čaje.

Jemnosti sklizně brusinek na zimu

Při sklizni ovoce na zimu je třeba vzít v úvahu zvláštnosti receptury, zodpovědně přistupovat ke sterilizaci sklenic a výběru bobulí.

Funkce výběru a přípravy jídel

Bobule by měly být zralé, silné a pevné, s pružnou slupkou sytě červené barvy, nezkažené ani nahnilé.

Jak správně připravit nádobu?

Vzhledem k tomu, že brusinky se sklízejí bez tepelné úpravy, je nutné být při čištění konzerv obzvláště opatrní. Dobře se umyjí a poté sterilizují v troubě horkou párou nebo mikrovlnnou troubou.

Co se dá doma uvařit z brusinek?

Z brusinek se připravuje široká škála jídel a nápojů. Přidává se do salátů, používá se jako náplň do pečiva a při vaření omáček, džemů, koření, kompotů, dezertů, ale i voňavých domácích likérů.

Brusinka máčená v cukru

Uchovávejte takové prázdné místo na chladném a tmavém místě.Kromě univerzálního použití bobulovin (přidávání do pečiva, kompotů, různých dezertů) také šetří většinu živin. Na 1 litr čisté studené vody vezměte 1 kilogram ovoce, 600 gramů cukru a 1/2 lžičky soli.

Strouhaný s cukrem

Díky cukru, který nedovolí předčasnému znehodnocení, má tak jednoduchý, ale chutný a vitamínový přípravek dlouhou trvanlivost. Bude to trvat 1,5 kilogramu bobulí, 1,5 kilogramu cukru. Ovoce lze rozmačkat přes síto, mixér, kuchyňský robot nebo mačkadlo.

Omáčka a koření na maso

Aromatická, sladkokyselá omáčka na brusinkách je ideální pro různé masové pokrmy. Výborně se hodí ke steaku, grilu, kebabu a dalším smaženým pochoutkám.

A k vaření můžete použít čerstvé i mražené bobule.

Složení:

brusinky – 250 gramů;
cukr – 3 polévkové lžíce;
skořice – 1/2 lžičky;
kořen zázvoru - malý kousek (2-3 cm);
červené víno (lze nahradit vodou) – 50 mililitrů;
černé a nové koření – každá 1/4 lžičky;
anýz a badyán – podle chuti.

Technologie vaření:

Brusinky se umyjí, roztřídí a vloží do hrnce. Po lehkém stlačení a přidání cukru, nastrouhaného kořene zázvoru, skořice, pepře a badyánu s anýzem.
Přikryjte pokličkou a nechte 20-30 minut odstát. Pro rychlé vaření se bez něj obejdete, ale pak omáčka trochu ztratí na svém chuťovém rozmezí.
Poté se obrobek polije vínem nebo vodou. Případně použijte obě ingredience společně.
Postavte hrnec na sporák, nechte vařit a vařte 5 minut na mírném ohni.

Drcené brusinky

Tento vitamínový přípravek lze skladovat na tmavém a chladném místě po dobu 2-3 let (stačí sklep nebo domácí lednička). Můžete z něj připravit ovocné nápoje, kompoty, omáčky a použít ho jako náplň do pečení.

Nejprve se ovoce roztřídí, umyje a vysuší na hadříku nebo papírové utěrce.

Poté, co bobule nalijeme do hrnce s vysokými stěnami a rozdrtíme šťouchadlem na brambory. Poté naplní sklenice dužinou a nalijí šťávu na povrch a poté přikryjí několika vrstvami gázy a otočte víkem s otvory.

Jam

Výživný, vitamínový a chutný způsob sklizně na zimu. K tomu vezměte 1,5 kilogramu bobulí, 250 mililitrů vody (1 šálek) a 1 kilogram cukru. Doba vaření je 50–60 minut.

brusinkový džus

Voňavý, chutný, zdravý a osvěžující nápoj se z brusinek snadno připravuje. Budete potřebovat 200 gramů bobulí, 2–3 polévkové lžíce cukru (se sklíčkem) a 2 litry vody.

Bobule se rozdrtí nebo přeruší mixérem, poté se přidá cukr a vše se nalije do vroucí vody.

Povařte několik minut a vypněte. Mors lze konzumovat čerstvé i ponechané do zimy, srolované ve sklenicích.

Jam

Na výrobu brusinkového džemu budete potřebovat 1,3 kilogramu ovoce, 900 gramů cukru a 200 mililitrů vody.

Sirup

Lahodnou a všestrannou variantou by byl vařící sirup, který lze použít jako náplň do pečení, zmrzliny, zdobení různých pokrmů i do různých nápojů. Vezmou 600 gramů cukru, 1 kilogram brusinek a 1 litr vody.

Jelly

Tato pochoutka bude krásným nezávislým dezertem pro každou dovolenou. Vezměte 4 šálky bobulí, 2 šálky cukru a 1,5 vody a také 25 gramů instantní želatiny. Účelem blanku je jak zavařování na zimu, tak konzumace čerstvého želé po ztuhnutí.

Liquor

Zajímavou možností vaření, zejména pro znalce domácích likérů a likérů, bude brusinkový likér. Má sytou, červenou barvu, příjemnou vůni a jemnou, sladkokyselou chuť. K jeho výrobě potřebujete následující ingredience:

vodka 40% (lze použít koňak) - 0,5 litru;
brusinky – 150 gramů;
cukr - 150 gramů (ale je lepší použít tekutý, voňavý med - 100 mililitrů);
čistá voda – 100 mililitrů;
skořice – 1 tyčinka.

Jam

Toto je bez nadsázky nejlahodnější a nejzdravější pochoutka, kterou lze použít jako dezert, náplň i ozdobu do pečiva, zmrzliny nebo jen tak namazat na chleba. Chcete-li to provést, musíte vzít 200 gramů brusinek, 300 gramů cukru a 3 polévkové lžíce vody a poté vše zpracovat.

Compote

Tento vitamínový kompot s originální chutí a vůní nejen zažene žízeň, ale také zahřeje v kruté zimě. Je třeba vzít 0,5 kilogramu brusinek, 1,5 litru vody, 200 gramů cukru, 2 polévkové lžíce medu, 1 citron, 10 pupenů hřebíčku a pár tyčinek skořice. Na začátku vaření je třeba bobule zalít vodou a povařit 20 minut.

Pastila

Tato pochoutka určitě potěší nejen děti, ale i dospělé. Co je důležité - v brusinkách je dostatek pektinu, aby držel tvar bez jakýchkoli přísad. Budete potřebovat 1 šálek cukru a 4 šálky bobulí. Výroba marshmallow v troubě trvá asi 5 hodin.

Džus

Příprava šťávy podle tohoto receptu trvá dlouho, ale konečný výsledek předčí všechna očekávání. Dá se jak připravit na zimu, tak pít čerstvý. Berou brusinky a cukr. Navíc bude potřebovat 600 gramů na 1,2 litru šťávy.

Sušení

Toto je možná nejjednodušší a nejjednodušší způsob, jak sklízet brusinky na zimu. Ale i přes to mají léčivé a vitamínové vlastnosti v plné míře. Sušte nejlépe s listy, pomocí varné trouby, trouby nebo elektrické sušičky. Kromě toho se postup provádí v několika fázích.

Brusinky na vodě

Podle tohoto receptu se brusinky, které byly odšťavněny, namočí do čisté čisté vody a skladují na tmavém a chladném místě (suterén, sklep) po dobu až 1 roku. V případě potřeby však lze takový polotovar zachovat. Na 1 litr bobulí vezměte 2 litry vody, vložte je do sudu nebo sklenice, zalijte tekutinou a navrch rozložte tenkou vrstvu brusinkových listů.

Marinované brusinky

Tato konzerva má bohatou, bohatou, pikantní chuť a vůni díky koření obsaženému ve složení. Budete potřebovat 1 kilogram ovoce, 1 litr čisté vody, 50 gramů cukru, 2 lžičky soli, 5 hřebíčků a 5 hřebíčků nového koření a 1 tyčinku skořice.

Solené brusinky

Takové brusinky budou výborným základem do omáček, různých dresinků, dochucovadel a kysaného zelí. Navíc může být jak konzervován, tak jednoduše skladován ve sklenici nebo sudu na chladném tmavém místě. Povinné:

1 kilo ovoce;
1 litr čištěné vody;
1 lžička cukru;
5 lžiček soli (nejlépe mořské);
a pár hřebíčků.

Jak uchovat brusinky čerstvé na zimu?

Existuje několik osvědčených a jednoduchých způsobů, jak maximalizovat zachování vitamínů a všech užitečných vlastností:

freeze;
picking;
namáčení.

Jak zamrazit brusinky na zimu bez cukru?

Za tímto účelem se plody třídí, omyjí a důkladně vysuší na vzduchu pomocí papírových nebo látkových utěrek. Bobule se nasypou do misek nebo dvojitých plastových sáčků po malých porcích a vloží do mrazáku.

Brusinky na zimu bez vaření

Pro budoucí použití se brusinky nasypou do sklenic a zalijí horkým sirupem. Budete potřebovat 250 gramů ovoce, 125 gramů cukru, 100 mililitrů vody a lžíci citronové šťávy.

Berry Puree

Na výrobu takového pyré se používají brusinky - 1 kilogram a cukr - 1 kilogram. Brusinky se nejprve rozdrtí, protřou přes síto nebo zpracují v kuchyňském robotu a poté se posypou cukrem a přidá se 1/3 lžičky kyseliny citrónové.