Jablečný džem s plátky: rychlý recept na vaření na zimu, pravidla skladování

Ne nadarmo jsou jablka považována za nejlepší sezónní ovoce dostupné pro každého. Jsou pozoruhodné tím, že se konzumují jak syrové, tak po tepelné úpravě. Džem vyrobený doma z plátků jablek je medově zbarvený dezert, ze kterého bude mít radost celá rodina. Plody se hodí k dalšímu ovoci: švestky, pomeranče, meruňky, třešně. To umožňuje hostitelce improvizovat s chutí domácích přípravků.

Funkce vaření jantarového džemu z plátků jablek

Pro správnou přípravu jablečné dobroty je důležité pamatovat si známky připravenosti:

kapka sirupu na podšálku se po ochlazení nerozteče a drží svůj tvar;
ovoce nakrájené na kousky je rovnoměrně rozloženo v tekutině a neplave blízko hladiny;
džem transparentní, homogenní konzistence.

Pro mírnou změnu chuti hotového produktu se do receptu podle potřeby přidá kůra, pomerančová nebo citronová šťáva, vanilka, kardamom nebo skořice.

Požadované ingredience

Pro přípravu jablečného dezertu je lepší zvolit tyto odrůdy: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffron, Pepin a podobně. Aby džem získal neobvyklou chuť, používají se různé odrůdy jablek.

Před nákupem ovoce ke sklizni se musíte ujistit, že jablka jsou zralá, s pevnou, šťavnatou dužninou sladké chuti. Přezrálé potraviny a potraviny s červími dírami nebudou fungovat.

Zelené plody jsou vhodné pro milovníky kyselých dobrot.

Příprava jídla

Jakmile jsou jablka zakoupena a připravena k dalšímu zpracování, velmi dobře se omyjí měkkým kartáčem nebo hadříkem, položí na ručník a otřou papírovou utěrkou.

Umyté a sušené ovoce by mělo být správně nakrájeno. Za tímto účelem se ovoce nakrájí na 4 plátky a semena se odstraní. Poté je každý kus rozdělen na 3-4 části. Nekrájejte příliš tenké plátky, protože při tepelné úpravě se taková jablka mohou výrazně rozvařit a ztvrdnout. V tomto ohledu je obrobek řezán na střední tloušťku.

Aby plátky neztmavly, blanšírují se asi tři minuty ve vroucí vodě nebo se nechají asi hodinu v osolené vodě (10–20 gramů soli na 1 litr vody).

Jak připravit nádobu?

Abyste uvařili džem podle pravidel, je důležité nevynechat jediný detail. Technologie naznačuje, že i kuchyňské náčiní může ovlivnit konečný výsledek, a pokud nebudou dodržena doporučení, pochoutka dlouho nevydrží a exploduje, takže v chladném období zůstane rodina bez sladkých zásob. To je způsobeno tím, že ovoce bylo vařeno ve špatné nádobě a kapalina reagovala s kovem a oxidovala.

Nádoba na výrobu jablečného dezertu by měla být vyrobena výhradně z nerezové oceli nebo sm altovaná, bez třísek. Je lepší použít misku o velkém průměru, aby se džem rovnoměrně uvařil a nepřipálil se.

Pro prodloužení trvanlivosti obrobku se odeberou 750gramové skleněné nádoby, umyjí se roztokem sody, zalijí se 100 miligramy vody, vloží se do mikrovlnné trouby a tři minuty se sterilizují při maximálním výkonu.

Recept na zimní vaření krok za krokem

Džem lze rychle uvařit, ale upřednostňuje se opakované vaření takového jídla, protože vám umožní lépe udržet tvar plátků a získat čirý sirup. Rychlá metoda zahrnuje vaření po dobu pěti minut – to je běžný a jednotný recept na tepelnou úpravu ovoce a bobulovin, které se nemusí vařit příliš dlouho.

Rychlý způsob výroby džemu z jablek:

Krok 1. Aby připravené plátky neztmavly, vložíme je do misky s okyselenou studenou vodou (1 lžička citronové šťávy na 2 litry tekutiny).
Krok 2. Cukr (ve stejném objemu jako ovoce před krájením) se nasype do hrnce, zalije vodou v poměru 1 plná sklenice na 1 kilogram sypké složky. Sirup se přivede k varu a vaří se 1-2 minuty, aby se částice rozpustily.Hotová kapalina se odstraní z ohně.
Krok 3. Jablka se na pár minut nechají scedit do cedníku, aby se spustila voda, a rozloží se do horkého sirupu.
Krok 4. Obrobek se umístí na sporák, přivede se k varu za stálého míchání a na mírném ohni se vaří 5 až 7 minut. Okamžitě se nalije do horkých sklenic, sroluje, přetočí a zabalí na 20 hodin.

Metoda výroby džemu s plátky jablek v několika fázích:

Krok 1. Plátky se rozloží do hrnce a pokryjí se jemným cukrem v množství 750–800 gramů (v závislosti na chuťových vlastnostech ovoce) na kilogram jablek.
Krok 2. Směs se přikryje a nechá se 10-12 hodin. Po uplynutí stanovené doby zapálíme, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Poté se nádobí vyjme ze sporáku.Vaření se opakuje ještě 2-3x s časovými intervaly 10-12 hodin. V poslední fázi se směs nechá vařit, dokud se barva nezmění na světle hnědojantarovou. Dezert vyrobený tímto způsobem je o něco tlustší než předchozí recept a skladovatelnost je lepší.
Krok 3. Horká hmota se vloží do skleněné nádoby, sroluje se, obrátí dnem vzhůru a usadí se pod přikrývkou, dokud nevychladne.

Jak správně skladovat polotovary?

Můžete ušetřit džem až do příští sezóny umístěním naplněných sklenic do sklepa, lednice nebo jiné chladné místnosti.

Velký časový interval nekazí odstředění, zachovává blahodárné vlastnosti, chuť a vůni jablek. Ale pokud to není možné, pak se sklenice umístí do tmavé skříňky, přičemž trvanlivost se zkrátí na šest měsíců.