Jak oškubat kachnu: 7 nejlepších rychlých a jednoduchých způsobů doma

Jak rychle utrhnout kachnu, ví mnoho farmářů a lovců, ale ne každý ví, že není snadné provést tento postup kvalitativně. Existují různé způsoby zpracování jatečně upravených těl, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Můžete si vybrat metodu škubání na základě dostupnosti některých nástrojů a zdrojů, které máte po ruce, a také svých vlastních preferencí.

Příprava korpusu

Především musíte pochopit, že existují kritéria, podle kterých byste měli zvolit období pro porážku kachny. Musíte se zaměřit na věk. Nejlepší doba pro porážku ptáka je 60-70 dní. V této době jsou kachny plně opeřené, ale letky ještě nejsou zcela vytvořeny.

Když dorostou do určité velikosti, je vhodné je odstranit. Ale nemůžete čekat déle, protože bude těžké utrhnout. Konopí navíc zůstane na slupce a to zhorší vzhled a chuť masa.

Procedura opaření

Je důležité správně porazit. To je základ pro následné rychlé a kvalitní zpracování. Ptáci nemusí být před porážkou krmeni. Kachna je 12 hodin zbavena potravy a držena odděleně od stáda. Pták je zabit úderem do hlavy a poté je hrdlo podříznuto ostrým nožem. Krev by měla vytéct do 10 minut, poté je mršina považována za připravenou k další akci.

Doporučuje se dát kostru do chladné místnosti. Vhodné je místo, kde teplota nepřesahuje 5 °C, například lednice nebo sklep. To umožní tuku ztuhnout a maso získat charakteristickou chuť. Poté lze mršinu ptáka vykuchat a oškubat.

Požadované nástroje

Procedura vykuchání bude vyžadovat následující nástroje a položky:

papír, látka nebo fólie na pokrytí vnitřních podlah;
sáčky, stejně jako krabice, pro třídění peří různé struktury během zpracování, včetně chmýří;
tekoucí voda;
vařící voda pro horkou metodu;
velký hrnec;
nůž, nůžky, pinzety nebo nůžky na drát.

Některé metody vyžadují vosk, žehličku. Bez ohledu na způsob škubání si připravte čistý hadřík a nádobu s vodou.

Metody škubání

Takhle vypadají kachní jatečně upravená těla po odstranění peří

Existuje mnoho způsobů, jak oškubat zdechliny. Je však důležité vybrat si jednoduchý a účinný. Musíte dbát na bezpečnost pokožky, jinak bude obtížné ji zpracovat.

Suché

Suchá metoda je považována za nejjednodušší a nejdostupnější. Ne nadarmo jej od pradávna používali myslivci, kteří škubali ještě teplou, čerstvě ustřelenou zvěř. Nejprve je třeba připravit místo položením podlah. Čištění jatečně upravených těl začíná u největších peří, postupně se přechází na malé. Postup by měl být prováděn ve směru růstu opeření.

Krk a hrudník se oškubají jako poslední. Jsou tam nejmenší a nejtenčí peříčka. Dále je třeba vyčistit pokožku od chmýří. To se provádí dvěma způsoby - nožem a moukou nebo lehkým opalováním. Během procedury je třeba dávat pozor, aby nedošlo k úniku podkožního tuku.

Poté se oškubané tělo omývá pod studenou tekoucí vodou. Je nutné pečlivě odstranit mastnotu a stopy sazí. Drůbeží maso lze poté použít k vaření nebo zmrazit.

Po opaření

Skřípnutí po opaření

Metodu opaření lze použít několik hodin po porážce. Jedním z pravidel je nepoužívat k opaření vařící vodu. Z toho kůže na jatečně upraveném těle často praskne a další škubání bude nemožné. Je třeba se připravit předem:

prostorný hrnec;
konvice;
nůž a pinzeta;
pytel na pera, prachové sáčky nebo krabice.

Umístěte kostru do vhodné nádoby. Vodu v konvici ohřejte na 80°C. Nalijte kachnu a dostaňte se na kůži, k tomu musíte zvednout peří. V důsledku toho by měla být kostra zcela pokryta horkou vodou.

Nechte indo 15-20 minut, poté jej vytáhněte a vytrhněte, pohybujte rukou proti růstu peří. V procesu se musíte ujistit, že se tenká kůže neroztrhne. Zbytkové chmýří lze připálit.

S taškou a žehličkou

K škubání kachny touto metodou budete kromě sáčku a žehličky potřebovat umyvadlo s horkou vodou. Algoritmus zpracování je následující:

Namočte tkaný sáček na 10 minut do horké vody a poté jej vyždímejte.
Vlož kostru do sáčku a pevně ho zavaž.
Ponořte ji na 10 minut do nádrže s horkou vodou.
Předehřejte žehličku na nejvyšší možnou teplotu.
Vyžehlete kostru přes mokrý sáček.
Vyjměte kachnu a vytrhněte pírko ve směru růstu.

Při provádění je důležité zajistit, aby byla kostra kompletně tepelně zpracována žehličkou.

Zpěv

Ptáka můžete spálit hořákem

Metoda opalování se používá, když není možné odstranit celé peří. V tomto případě musíte vyčistit kostru od peří a zbytek peří opálit.K tomu je vhodný plynový hořák, suché palivo nebo jiný zdroj ohně. Během opalování by měla být kachna natažena a narovnat záhyby pro lepší odstranění peří. Mrtvolu není nutné přibližovat k ohni – pírko a prachové peří by měly být jen lehce zuhelnatělé. Je důležité rychle zpracovat, aby se kůže nespálila a tuk nevytekl.

S voskem

Tuto možnost odstranění peří využívají lovci, ale je vhodná i pro domácí použití. Předem je potřeba zásobit se malým kouskem parafínu. Nejprve se odstraní křídla, poté se peří stáhne z ocasu. Dále byste měli vyčistit největší opeření na těle.

Rozpusťte vosk v hrnci. Dej tam kachnu. Vosk by ji měl zcela obalit. Poté přendejte do nádoby se studenou vodou, aby se vosk zafixoval na kůži ptáčka. Vytáhněte kachnu, zmáčkněte ji rukama, aby se vosk rozbil. Opatrně zbavte kostru parafínu a zbytků opeření. Výhodou této metody je, že není nutné žádné další opalování.

S tryskou

Mechanické škubání

Kromě manuálních metod existují i mechanické. Mohou být použity doma pomocí různých zařízení. Často je pták škubán vrtačkou a tryskami s mlátícími prsty. Je však třeba poznamenat, že kvalita zpracování velmi trpí, protože rychlost škubání česacího stroje je vysoká. Bez pahýlů nebudete moci odstranit pírko.

Strhávání na poli

Metodu používá mnoho lovců, kteří potřebují provést postup rychle a ručně. Peří se nemusí vytrhávat, odřezává se spolu s kůží. Zabere to minimum času. Ale vařená kachna nebude mít křupavou kůrku, kterou ocení milovníci her.

Potřebuji si nechat chmýří

Přírodní kachní prachové peří má velkou hodnotu, proto je důležité jej udržovat v dobrém stavu.Na péřové bundy se používá peří a prachové peří, šijí se z něj přikrývky, ale častěji se sbírají na polštáři. Nečistoty a mastnotu z peří lze odstranit pracím práškem namočeným ve vodě.

Pero lze uložit pro pozdější použití

Po 10 minutách lze peří umýt a usušit vložením do tkaného sáčku a zavěšením na dobře větrané místo. Obsah pravidelně protřepávejte. Kvalitní materiál má dlouhou životnost, lze jej používat až 10 let.