Jak nakládat kachnu: 9 nejlepších receptů a jak ji správně vařit

Hospodyně v různých zemích rády vaří kachnu. Každý z nich má svůj vlastní recept. Někdo peče ptáčka s jablky, jiný s cereáliemi nebo kořeněnými bylinkami. Je důležité vědět, jak kachnu lahodně marinovat. Existuje mnoho způsobů zpracování produktů. Ale ne všechny metody jsou vhodné pro ochočenou kachnu divokou a maso změkčí. Výsledek závisí na výběru ingrediencí a některých tajemstvích.

Výhody masa

Kachní maso jako jídlo lidé začali používat před několika staletími. Užitečné vlastnosti a nepopsatelná chuť činí tento produkt dnes žádaným. Vitamíny a minerály mají pozitivní vliv na lidský organismus.Ale v některých situacích budou mít takové pokrmy negativní účinek.

Jíst kachní maso vede k:

Někdy vyvolává alergické reakceZvyšuje hladiny hemoglobinu Zlepšuje plodnost Stimuluje srdeční činnost Odstraňuje odpad

Výhody	Škodlivé vlastnosti
Zlepšuje celkové zdraví	Zvyšuje cholesterol
Aktivuje cerebrální oběh, podporuje normalizaci nervového systému	Kontraindikováno při obezitě
Zvyšuje mužskou potenci a stabilizuje hormonální pozadí žen na onkologii	Nebezpečné pro diabetes a patologie štítné žlázy
Podporuje metabolismus

Kachní sádlo si zaslouží zvláštní zmínku. U vodního ptactva má vrstva charakteristickou strukturu, která dodává masu zvláštní šťavnatost.

Výběr a příprava hlavní suroviny

Chuť výsledného pokrmu do značné míry závisí na kvalitě původního produktu. Známky dobré kachny:

1. Pokožka má lesklý vzhled a lehce nažloutlý nádech.
2. Barva čerstvého masa je jasně červená.
3. Tuk není tmavý.

Předem vykuchaná kachna se uchovává v chladničce ne déle než 3 dny. V komoře s nízkou teplotou - téměř půl roku. Příprava masa obsahuje povinné body:

1. Kachna je důkladně omyta a poté vysušena.
2. Doba pečení se vypočítává na základě hmotnosti – 45 minut na kilogram. Přidejte dalších 20 minut k vypočítané hodnotě, abyste získali křupavé.
3. Pták nakrájený na kousky by měl v troubě strávit hodinu a půl.

Výběr marinády ovlivní chuť výsledného pokrmu.

Jak marinovat kachnu

Vhodně vybrané produkty dodají masu rozpouštějící se texturu. Koření zvýrazňuje jedinečnou chuť kachny a dodává jasný, někdy exotický tón.

S mlékem

Mléko se často používá ke změkčení původního produktu. Navíc na sklenici nápoje budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce olej, lepší než olivový olej;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce sůl;
• 1 cibule;
• 1 lžička mletý koriandr a stejné množství papriky;
• 0,5 lžičky chile.

Hlavní kroky:

1. Sypké komponenty se smíchají v hluboké nádobě, přidá se nakrájený česnek a nakrájená cibule.
2. Nalijte kompozici mlékem a máslem, promíchejte.
3. Kachní nebo filetované kousky se vloží do výsledné směsi, předem vychlazené.
4. Nechte maso přes noc.

Tento objem vystačí na marinování celého jatečně upraveného těla.

S citronem

Citron přebije specifickou vůni masa, kterou ne každý má rád. K marinování kachny použijte:

• 3 polévkové lžíce citronová šťáva;
• 2–3 polévkové lžíce hořčice;
• 3 polévkové lžíce med;
• 1 cibule.
• brambory.

Nuance procesu:

1. Posypte kachnu solí a pepřem a nechte na teplém místě absorbovat vůni.
2. Na marinádu se citrusová šťáva smíchá s rozpuštěným medem a hořčicí.
3. Kostra se potře směsí a umístí na 2-3 hodiny do chladu.
4. Před pečením je kachna plněná bramborami a smaženou cibulkou.

Po uvaření se doporučuje nechat maso v troubě vypnuté asi 20 minut.

S oranžovou

Velmi chutné se ukáže, když se kachna vaří v marinádě s přidáním pomeranče. Seznam přísad, kromě 2 velkých citrusových plodů, obsahuje:

• 3 polévkové lžíce med, tekutina je lepší;
• 2 polévkové lžíce klasická sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce sladká hořčice (bavorská hořčice postačí);
• pepř a sůl – podle chuti.

Klíčové body pro přípravu marinády:

1. V mixéru rozšlehejte oloupané plátky pomeranče.
2. Přidejte zbývající přísady do směsi a promíchejte.
3. Nalijte kachnu výsledným složením.

Pokud nakládáte kachnu brzy ráno, začněte vařit večer. Nádoba s ptákem je umístěna na chladném místě.

S medem a sladkou hořčicí

Tato metoda je vhodná pro vaření domácí kachny nebo divokého kačera. Ingredience na marinádu:

• 5 lžic med;
• 1 lžička hořčice;
• 1 sklenice vody;
• česnek, sůl, koření podle chuti.

Kroky vaření:

1. Nastrouhejte med s hořčicí, přidejte vodu a zamíchejte.
2. Přisypte suché ingredience a nasekaný česnek.
3. Kachnu potřete marinádou a nechte hodinu působit.

Při pečení je maso pokryto glazurou.

Se sójovou omáčkou

Kachna se ukáže jako pikantní, s pikantními tóny. Základem marinády bude 0,5 šálku sójové omáčky. Přidejte k tomu:

• 2 polévkové lžíce voda;
• 1,5 polévkové lžíce cukr (hnědý);
• 0,5 lžičky silná hořčice;
• 4 stroužky česneku.

Podrobnosti o receptu:

1. Rozpusťte cukr ve vodě.
2. Přimíchejte omáčku a poté hořčici.
3. Česnek nasekejte a přidejte do směsi.
4. V případě potřeby osolte.

Celá kachna nebo nakrájené tělo ponechané v marinádě alespoň 12 hodin.

S červeným vínem

Marináda dělá kachnu šťavnatou a voňavou. Obsahuje:

• 1 sklenice červeného vína a 1 sklenice vody;
• 1,5 polévkové lžíce citronová kůra;
• 1 tyčinka skořice;
• 3 karafiáty;
• směs papriky a soli.

Vaření triky:

1. Zahřívejte víno a vodu po dobu 3 minut na mírném ohni.
2. Přidejte koření a kůru. Vařte dalších 7 minut.
3. Sceďte roztok a přidejte špetku soli.
4. Kachnu dejte na den do marinády.

Snítka rozmarýnu umístěná navrchu dodává chuť.

S bílým vínem a jablečným octem

Tajemství tohoto receptu spočívá v použití přírodního octa. Levný produkt zkazí chuť pokrmu. Požadované součásti:

• 1 polévková lžíce cukr;
• 0,5 šálku suchého bílého vína;
• 1/3 šálku olivového oleje a jablečného octa;
• 1 velká chilli paprička;
• 2 stroužky česneku;
• sůl.

Důležité body:

1. Do směsi oleje, octa a soli přidejte víno s rozpuštěným cukrem.
2. Vyjměte semena z chile, nakrájejte je na střední kousky a vložte do roztoku.
3. Přidejte drcený česnek do dalších produktů.

Kachna je marinovaná minimálně 2 hodiny. Pečte lépe v alobalu.

S kiwi a majonézou

Pokrm podle tohoto receptu je pikantní, ale kalorický. Množství majonézy lze snížit.

K vaření budete potřebovat:

• 4 kiwi;
• 2 polévkové lžíce majonéza;
• 5 stroužků česneku;
• špetka mletého zázvoru;
• pepř a sůl.

Funkce receptu:

1. Kiwi pyré s mixérem.
2. Přidejte pepř, sůl.
3. Zaveďte majonézu a zamíchejte.
4. Potřete kachnu směsí a nechte 2 hodiny v chladu.

Maso se doporučuje vařit v rukávu.

V tuřínovém vývaru

Velmi jednoduchý recept udělá maso neobvykle křehkým. Sada produktů:

• 700 ml vody;
• půl tuřínu;
• 1 malá mrkev;
• 1 cibule;
• bobkový list, pepř a sůl.

Jednoduché kroky pro přípravu marinády:

1. Vařte zeleninový vývar s kořením.
2. Odstraňte bobkový list a rozmixujte směs na pyré.
3. Výslednou kompozici nalijte do kachny a dejte na 4 hodiny do lednice.

Korpus je pečený ve formě nebo rukávu. Vaření kachny trvá asi 2 hodiny. Maso chutná lépe, když se dusí na mírném ohni. Kvůli intenzivnímu teplu se pták spálí nahoře a zůstane nedopečený uvnitř. Marinády dodají pokrmu koření. S ohledem na tipy a nuance vaření je každá hospodyňka schopna vytvořit kulinářské mistrovské dílo z kachny.

Doporučená