Marmeláda z jablek doma na zimu: jak vařit, 9 nejlepších receptů

Marmeláda z čerstvých jablek doma na zimu je jedinečný pokrm, který potěší dospělé i děti v chladném období. Obrobek si zachovává většinu vitamínů z ovoce, proto zvýší imunitu. Výhodou marmelády je, že se vyrábí velmi jednoduše, hostitelka nepotřebuje mnoho času na konzervaci.

Funkce vaření jablečné marmelády na zimu

Marmeláda je lahodná a lehká pochoutka. Jablka na jeho přípravu se vaří na takový stupeň viskozity, že pyré z nich lze krájet nožem. Ale doma je této konzistence obtížné dosáhnout, takže recepty obsahují želatinu.

Jak vybrat jablka?

Nejpřijatelnější budou šťavnatá, sladkokyselá jablka obsahující maximálně pektin. Ty druhé zjistíte podle toho, jakou mají kůži. Tam, kde je hodně pektinu, bude velmi hutný a dokonce tvrdý. Vhodné jsou i přezrálé plody, které se rychle rozvaří a dají hodně šťávy.

Je třeba poznamenat, že jablka se při přípravě marmelády velmi rozvaří. Abyste získali 150–200 gramů dobrot, budete potřebovat přes 1 kilogram čerstvého ovoce.

Nádoby na vaření

Tara musí být sterilizována. Je lepší si vzít malé sklenice, protože obsahují džem, džem se bude pohodlněji skladovat. Nádoby jsou důkladně vyčištěny sodou a saponátem, nepoužívejte ty, na kterých jsou vidět třísky nebo praskliny. Sterilizace probíhá v troubě, na konvici, v mikrovlnce. Neexistuje žádný významný rozdíl, hlavní věcí je udělat to kvalitativně a zbavit se všech mikrobů.

Jak vyrobit marmeládu?

Na sklizeň existuje několik jednoduchých a osvědčených receptů.

Klasický recept

Tento klasický recept potřebuje pouze dvě ingredience. Toto je:

• 2 kila jablek;
• 1 kilogram krystalového cukru.

Jablka se slupkou pečeme v troubě, po vychladnutí je protřeme přes síto. Vzniklé pyré smícháme s cukrem a vaříme na velmi mírném ohni v hrnci s pokličkou. Je vhodné neustále míchat až do úplného zhoustnutí. Že se tak stalo, zjistíte jednoduchou dřevěnou špachtlí. Příbory jsou nakresleny podél dna hrnce - pokud nejsou žádné pruhy, je marmeláda připravena. Výsledná směs se rozloží do sklenic a sroluje.

S želatinou

Volba želatiny urychluje proces vaření.Ovoce (vyberte již hodně přezrálé) lehce zapečte v troubě, protřete sítem nebo v mixéru. Zapálí se v kastrolu, v této době želatina podle návodu nabobtná. Přidává se na konci, kompozice by se neměla nechat vařit.

Plastová marmeláda

Sladkost v nejlepších orientálních tradicích se připravuje zcela jednoduše. Jablka jsou nakrájena na malé vrstvy. V hrnci se vaří úplně do měkka. Přidá se 1 kg cukru. Vařte do konzistence marmelády.

Bez cukru

Varianta bez cukru zahrnuje použití medu. Budete potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 400 g medu.

Plátky ovoce se vaří do změknutí a poté se ve vlhkém stavu protřou přes síto. Znovu dejte na oheň a vařte do zhoustnutí, na úplný konec přidejte med a ještě pár minut povařte.

S citronem

Povinné:

• 1 kg hlavní ingredience;
• 600 gramů krystalového cukru;
• 1 citron s kůrou.

Připraveno podle standardního receptu. Z citronu se vymačká šťáva a přidá se 15 minut před předběžným koncem vaření. Tato marmeláda je dost kyselá.

Se švestkami

K přípravě takové barevné pochoutky budete potřebovat:

• 1 kilogram švestek;
• 1 kilogram jablek;
• 800 gramů cukru.

Půlky ovoce se oloupou a udržují v páře pod pokličkou, poté se melou na kaši. Švestky jsou vypeckované, zasypané cukrem. Vařit můžete až poté, co švestky pustí šťávu. Poté je recept standardní - vařte do úplného zhoustnutí na mírném ohni.

S hruškami

Varianta s hruškami je velmi podobná té předchozí. Hrušky však není nutné zasypávat cukrem. Jednoduše se nasekají najemno a v počáteční fázi přidají do připraveného pyré.

Pochoutka z jablečných výlisků

Navzdory skutečnosti, že dort je zpracovaný produkt a ve většině receptů se nepoužívá, pochoutka z něj je vynikající. Vhodné pro výrobu koláčů, koláčů a buchet. Jde o to, nevyhodit všechny části ovoce, ale jen je uvařit jako ve standardním receptu. Pro zlepšení chuti přidejte hřebíček, skořici nebo vanilin. Dort se nesroluje, protože je vysoce pravděpodobné, že se sklenice nafouknou.

Recept na multicooker

Kilogram loupaných jablek se vloží do multivarku, na 2 hodiny se zvolí typ „Stew“. Po této době se přidá 500 gramů cukru (počkejte další půl hodiny). 15 minut před koncem můžete přidat med, který zlepší chuť pokrmu.

Podmínky a pravidla skladování

Běda, ale jablečná marmeláda se dlouho neskladuje. To je způsobeno rychlou ztrátou vlhkosti (prostě se stane suchou a bez chuti). Musíte to jíst během prvních 6-8 měsíců.

Doporučená