Gruzínské přípravy na zimu: recepty s přípravou krok za krokem, konzervační skladování

Gruzínská kuchyně je nepředstavitelná bez lilku, květáku, papriky, fazolí. Navzdory dlouhodobému vlivu turecké a íránské kultury si národní jídla zachovala zvláštní chuť. Do zeleniny, která se smaží, dusí, marinuje, se hodně koření, a přestože se předkrmy ukážou jako pikantní, pikantní zároveň zůstanou. Recepty gruzínských přípravků na zimu již dlouho používají ženy z různých zemí. Voňavé džemy se vyrábějí z ovoce, saláty a rozmanitá jídla se připravují ze zeleniny.

Vlastnosti gruzínské kuchyně na zimu

Obyvatelé hornaté země připravují zeleninu k uskladnění nakládáním a nakládáním, přidávají hodně pikantní zeleniny. Z lilků smažených ve vinném octě se získává skutečné kulinářské mistrovské dílo. Ze sušených divokých jablek a hrušek, divokých malin v Gruzii se vaří bramborová kaše, která se jí s chlebem. Dřín se používá ke konzervování, omáčky se vyrábějí z ořechů, náplně do koláčů, solené a sušené dřišťály se přidávají do mnoha jídel.

Požadavky na nádoby a produkty

Džemy a džemy se vyrábějí jak z divokého ovoce, tak z ovoce vypěstovaného na zahradě. Zelenina se omyje a nakrájí na saláty, zelí se nasolí v sudu s hlavami, lilky se smaží a dusí, plněné různými produkty.

Džem a různé pokrmy jsou uzavřeny ve skleněných nádobách, které jsou zbaveny prachu a nečistot sodou, hořčicí a dezinfikovány:

přes trajekt;
vařením;
v troubě.

Zeleninu osolte a naložte v sudu, který důkladně omyjte a osušte. Tkemali omáčka se nalévá přes nálevku do sterilních lahví, přidá se slunečnicový nebo kukuřičný olej, zazátkovaný horkými zátkami.

Gruzínské recepty

Pokud se technologie dodrží, dostanou i začínající hospodyňky voňavou pochoutku z ovoce, pikantní zeleninové svačiny.

Jablečné pyré

Vitamínové dezerty jedí děti s radostí, jsou užitečné pro kojence, kaše z ovoce se krmí kojenci. Po nasbírání 3 kg jablek na vaší zahradě nebo zakoupených na trhu můžete připravit bramborovou kaši, proces vaření je jednoduchý:

Umyté plody se zbaví středu a semínek, nakrájíme na 4 části.
Plátky spolu se slupkou vložíme do hlubokého kastrolu, na jehož dno nalijeme půl hrnku vody, nasypeme 300 g cukru.
Na sporák se položí nádoba s rozdrceným ovocem. Po varu snižte oheň, hmotu vařte 20 minut.
Změklé kousky jablek se rozmačkají v cedníku.

Dezert se dává do sklenic. Pokud se připravuje bez cukru, sterilizuje se nádobou čtvrt hodiny.

Saláty ze zelených rajčat

Gruzínské ženy dělají takovou svačinku každý rok, i když v zemi, kde je hodně slunce, dlouhá a teplá léta, rajčata vždy dozrají. Kromě 1 kg zelených rajčat budete potřebovat:

česnek;
4 žárovky;
sladká paprika 300 g a hořká - 1 ks.;
chmel-suneli – 2 lžičky;
ocet – ½ šálku;
slunečnicový olej - 100 ml.

Rajčata jsou nakrájena na plátky, odeslána do velké nádoby a osolena.

Cibule se rozdrtí na půlkolečka, paprika se naseká, česnek se vymačká. Šťáva je dekantována z rajčat, kombinována se zeleninou, bylinkami, kořením. Do hmoty se nalije ocet, přidá se olej, zatlačí se.

O den později je salát rozložen do nádob, sterilizován, zazátkován víčky.

Sklizeň hroznových listů pro dolmu

V Gruzii dělají voňavý pokrm s různými náplněmi – rýží, mletým hovězím, jehněčím, vepřovým, ale na rozdíl od zelí se používají mladé vinné listy, ne zelí. Pro sklizeň se vybírají bílé odrůdy plodin, jejichž zeleň má sladkokyselou chuť a rovný povrch.

Nůžkami odstřihněte listy od stonků, omyjte zevnitř i zvenku pod tekoucí vodou, nechte uschnout. Nalijte 3 litry vody do pánve, nasypte 60 g soli, přendejte na sporák a vařte.

Listy jsou naskládány na sebe a srolovány každých 10 kusů tuby, odeslány do skleněné nádoby, která je naplněna solným roztokem, hermeticky stočena a uložena ve sklepě.

Když jdou vařit dolmu, vyndají listy.

Různé zelené a červené papriky

Svačiny se v Gruzii připravují ze všech druhů zeleniny, která v zemi roste. Jasný a krásný voňavý sortiment se získává z vícebarevné sladké papriky. Na 10 kg ovoce se spotřebuje 1500 g kamenné soli.

Zelenina se omyje pod tekoucí vodou, odstraní se špičky a poté se složí do sm altované mísy, do které se nalije obyčejná voda, nasype se sůl.

Během týdne je nutné hmotu promíchat, což pomáhá eliminovat vzhled tmavého povlaku. Papriky se přemístí spolu s tekutinou pod plastový kryt, skladují se v chladničce nebo ve sklepě.

Gruzínský lilek na zimu

Z modrých se připravují saláty, dušená masa, adjika, zelenina s leskle fialovou slupkou je plněná rajčaty, zeleninou, houbami. Jakýkoli stůl bude ozdoben nakládanými lilky, které se jedí s masem, bramborovou kaší. K přípravě přesnídávek z kilogramu modrých si musíte vzít:

3 rajčata;
česnek;
3–4 mrkve;
petržel a kopr;
černý pepř - 5 g a červený - 1 polévková lžíce. l.

Strany lilku se propíchají vidličkou, plody se vloží do slané vody a vaří se 10–15 minut. Ke sklenici tekutiny je hořkost pryč, malé modré se pošlou na několik hodin pod lis, poté se rozřežou na délku.

Nakrájejte zeleninu a rajčata, nastrouhejte mrkev a duste na pánvi. Do smaženice se přidá koření. Lilky se ošetří česnekem, dovnitř se vloží nádivka ze zeleniny, sváže se nití, aby se nerozpadla. Kopr je umístěn ve skleněných nádobách, posílá se modré, ochucené solným roztokem, hermeticky uzavřené.