Jak řezat nutrii: kolik vyroste před porážkou, metody a vybavení

Pěstování nutrie je považováno za docela výnosný byznys, kterému se věnuje mnoho farmářů. K získání kvalitního masa a kůží přitom nestačí chovat zvířata. Mnoho začínajících chovatelů se zajímá o to, jak řezat nutrii. V tomto případě je nutné určit připravenost zvířete k porážce. Neméně důležitá je schopnost odstranit kůži, aby si zachovala svou celistvost.

Kolik nutrie vyroste před porážkou

Požadovaná zralost srsti ovlivňuje dobu porážky. Zvířata se vyznačují kůží nejvyšší kvality ve věku 8-10 měsíců. Největší hustotu a měkkost přitom srst získává v zimě. Proto faktory počasí ovlivňují načasování porážky.

Pro určení optimálního období stojí za zvážení regionálních rysů:

• v severní Evropě se doporučuje porážet nutrie od začátku listopadu do poloviny března;
• v regionech střední Evropy se práce provádějí od poloviny listopadu do začátku března;
• na jihu se doporučuje porážet zvířata od konce listopadu nebo začátku prosince do začátku března.

Někdy je povoleno porážet zvířata v teplém období. Vlna zvířat přitom musí splňovat všechna kvalitativní kritéria. Před porážkou farmáři pečlivě vybírají jedince a posuzují stav jejich vlny. Doporučuje se vzít v úvahu následující kritéria kvality:

• Délka chloupků na zádech je 12 centimetrů, srst je hustá a lesklá;
• srst v oblasti třísel rovnoměrně pokrývá kůži;
• krycí chloupky rostou zespodu břicha;
• spodní část v oblasti třísel dosahuje 10 centimetrů;
• v břiše a páteři nejsou žádné zamotání.

Pokud jsou všechny parametry správné, zvíře je připraveno k porážce. V tomto případě je kůže považována za prvotřídní, a proto je nejdražší. Velký důraz je kladen na velikost kůže. Zvířata vážící více než 3 kilogramy by proto měla být poslána na porážku.

Pokud je srst zvířete pokryta špínou nebo prachovým peřím, doporučuje se ji před porážkou umýt a vyčesat.

Vybavení a zásoby

Aby byla procedura úspěšná, je důležité připravit si vše, co potřebujete. K tomu budete potřebovat:

• nádoba na krev;
• sada nožů – jsou určeny pro stahování kůže, řezání tuku, krvácení zdechlin;
• štětce a štětce;
• galvanizovaný stůl - je vhodné na něm porazit kostru;
• věšák a prsten;
• nůžky – pro postup budete potřebovat běžný nástroj a Cooper;
• kovová škrabka;
• kladivo;
• kovový hřeben;
• jehla – musí být speciální pro pletení kůže;
• dřevěný blank – používá se k čištění kůže od masa a tuku.

Nástroje také závisí na způsobu porážky. Může to být tyčinka nebo elektrody. Navíc budete potřebovat gumové rukavice.

Metody porážky

Aby byla porážka úspěšná, je důležité zvolit správnou metodu postupu a dodržovat technologii.

Manuál

Porážka se doporučuje ráno. 12 hodin před tímto postupem se zvířatům nedoporučuje krmit, napájet nebo koupat. Abyste dosáhli skóre nutrie, měli byste udělat následující:

1. Uchopte zvíře levou rukou za ocas a zadní nohu, spusťte je dolů, opřete se o dům.
2. Rychle udeřte tyčí. To lze provést na čele nebo na zadní straně hlavy. Dříve by měla být hůl obalena látkou nebo gumou. To pomůže vyhnout se poškození lebky a modřinám.

Po porážce se doporučuje vykrvit mršinu, protože se maso konzumuje. K tomu je zvíře zavěšeno hlavou dolů a krevní cévy jsou přeříznuty. Zespodu stojí za to umístit umyvadlo nebo jinou nádobu, do které krev odtéká. Proces trvá 3 minuty. Po odstranění krve se doporučuje vyjmout mršinu z háčku a zatlačit na žaludek, aby se zbavil moči. Poté můžete začít odstraňovat kůži.

S elektrickým proudem

Tato metoda je považována za nejjednodušší. Znamená to zabití zvířete pomocí vybití. Elektrody se používají k hubení nutrií.Prochází jimi proud. K provedení postupu se jeden drát umístí do blízkosti přední nebo zadní tlapky a poté se připojí elektřina s napětím 220 voltů. V tomto případě je proudová síla alespoň 0,7 ampéru. Nutrii můžete tímto způsobem zabít maximálně za 3 sekundy.

Pravidla stahování kůže

Po porážce se doporučuje provést následující:

• odstraňte kůži;
• provést následné zpracování;
• uřízněte čerstvou mršinu.

Doporučujeme si předem připravit ostré nože a misky. Budete také potřebovat rovný povrch. Používá se k protažení pokožky. Po porážce se doporučuje vypustit krev. K tomu je třeba zvíře pověsit za zadní nohy a pod něj umístit umyvadlo nebo hlubokou misku. Poté propíchněte oči a nosohltan, aby se uvolnila krev. Poté musíte uvolnit moč a přistoupit k odstranění kůže. Tento proces by měl začít od zadních nohou. Doporučuje se pokusit se provést rovnoměrné řezy zaobleného tvaru.

Jak získat a uložit kůži nutrie?

Po odstranění kůže by měl být její vnitřní povrch očištěn od zbytků masa a tuku. Následně je materiál odmaštěn a korigován. Tato manipulace se provádí pomocí speciálních zařízení. Všechny pohyby musí být opatrné, aby nedošlo k poškození kůže.

Po provedení přípravných prací je důležité naučit se kůži správně skladovat. Pokud kožešina není plánována k okamžitému použití, je přípustné ji zachovat. K tomu použijte fyziologický roztok. Suroviny by měly být posypány solí a umístěny do nádoby pod úhlem. Po 1-2 dnech se kůže zkontroluje. Pokud je výsledek nedostatečný, manipulace se opakuje.

Následně se doporučuje ohrnout kůži tak, aby byla srst nahoře, a zabalit ji do sáčku nebo fólie. Hotové suroviny je přípustné uchovávat na chladném místě. Skladovatelnost v chladničce nebo mrazáku je až 6 měsíců.

Řezání kostry

Nutria se dá celkem snadno porazit. To bude vyžadovat hadřík a nádobu naplněnou vodou. Také je třeba vzít ostrý nůž a odpadkový pytel. Doporučuje se začít řezat kostru ihned po odstranění kůže. Nejprve byste měli odstranit všechny vnitřnosti a poté podélně rozříznout žaludek.

Zvláštní péči je třeba věnovat oddělení žlučníku a močového měchýře. Jejich poškození způsobí zhoršení chuti masa – maso zhořkne.

Porážka a bourání nutrií jsou považovány za poměrně pracné procesy, které vyžadují jasný sled akcí. To pomáhá získat chutné maso a kvalitní srst.

Doporučená