Cuketový kaviár na zimu: nejlepší recepty na vaření doma

V létě, kdy je cuket nadbytek, je čas uvařit si cuketový kaviár na zimu a vybrat si ty nejlepší recepty ze své kuchařky. Navzdory názvu se předkrm připravuje velmi jednoduše: zelenina je rozdrcená, dušená na mírném ohni s kořením. Připravený pokrm se dá jíst okamžitě, a pokud se do zeleninové hmoty přidá ocet, pak takový předkrm vydrží až do Nového roku, klidně i do příštího léta.

Funkce vaření cuketového kaviáru na zimu

Cuketový předkrm se vyrábí z cukety vypěstované na zahradě nebo zakoupené na vrcholu letní sezóny. Skleníková zelenina není vhodná na kroucení - je příliš vodnatá, bez chuti.

Tajemství a vlastnosti vaření cuketového kaviáru na zimu:

1. Hlavní složkou tohoto předkrmu je cuketa. Pro pikantnější chuť a intenzivní barvu se do kaviáru přidávají mrkev, jablka, paprika, česnek nebo cibule.
2. Veškerá zelenina musí být oloupaná a jemně nakrájená pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Zeleninová kaše se musí vařit na mírném ohni, aby se odpařila přebytečná tekutina.
3. Jako konzervanty se používá krystalový cukr, nejodizovaná hrubá sůl, 9% ocet, kyselina citronová.
4. Předem nakrájená zelenina se smaží v rostlinném oleji. Zeleninu nakrájenou na kaši můžete povařit a na závěr přidat olivový nebo slunečnicový olej.
5. Zeleninová hmota se osolí, přidá se do ní koření a cukr; ocet - na konci, když se hmota vyvaří a je zcela hotová.
6. Horký kaviár se nalévá do sklenic. Je lepší vzít malé nádoby: 0,5 litru, 1 litr.
7. Sklenice kaviáru se pasterizují 15–25 minut.

Výběr a příprava hlavních surovin

Jaké součásti jsou zahrnuty v prázdném prostoru:

1. Středně velká cuketa, oloupaná a se semínky.
2. Mrkev (žádná hniloba, žádné tmavé skvrny).
3. Uklonit se.
4. Česnek (loupaný, jemně nasekaný).
5. Sladká a kyselá jablka.
6. Rajčata nebo rajčatový protlak z obchodu.
7. Bulharské a chilli papričky.
8. Hampignons.
9. Zelená (kopr, koriandr, petržel).
10. Koření (kukuřičný pepř, mletý, koriandr, bobkový list).

Pro sklizeň používejte zralou zeleninu, ovoce - bez hniloby, poškození. Před vařením se umyjí, oloupou. Poté nakrájejte na velké kusy, rozdrťte na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Jak připravit nádoby?

Předkrm se vaří ve velkém hrnci na sporáku a poté se rozloží do sklenic. Nejlepší je použít 0,5litrové nebo 1litrové nádoby. Banky jsou předem zkontrolovány, takže na krku nejsou žádné praskliny nebo třísky. Poté se umyjí sodou, sterilizují (nad párou, v troubě nebo vařící vodou). Pro twisty se používají plechové nebo twist-off víčka. Také se nejprve umyjí a poté sterilizují.

Jak si vyrobit cuketový kaviár doma?

Jakýkoli kaviár se připravuje ze zeleninové kaše. Hlavní složkou twistu je cuketa. Přidává se k tomu různá zelenina (ovoce) a všemožné koření.

Cuketový kaviár „Olízni si prsty“

Z jakých produktů cuketa svačí jako v dětství:

• cuketa – 3,05 kilogramů;
• cibule – 10 hlav;
• mrkev - 8 střední kořenové zeleniny;
• česnek - 5 stroužků;
• kopr;
• sůl (cukr) - 2 polévkové lžíce;
• koření;
• rajčatový protlak – 45 mililitrů;
• ocet – 65 mililitrů.

Všechny ingredience nakrájejte na středně velké kousky a smažte. Rozdrťte na pyré, pár minut povařte. Ke konci - osolíme, přidáme koření, ocet a provaříme. Horkou hmotu přeneste do sklenic a několik minut pasterizujte.

Snadný zimní recept

Jak rychle připravit svačinu (sůl podle chuti):

• cuketa – 909 gramů;
• cibulová hlava;
• mrkev – 3 kořenové plodiny;
• slunečnicový olej - dvě lžíce;
• ocet – 35 mililitrů.

Žádná sterilizace

Svačina na zimní dušené maso bez pasterizace:

• cuketa – 1 460 kilogramů;
• mrkev - 5 střední kořenové zeleniny;
• sůl, cukr – každá jedna polévková lžíce;
• slunečnicový olej – půl šálku;
• roztok kyseliny octové – 46 mililitrů.

Ze smažené cukety

Odstřeďování z pečené zeleniny (osolené):

• cuketa – 2,94 kilogramů;
• cibule – 3 hlavy;
• mrkev – 7 kořenových plodin;
• paprika – 2 lusky;
• rajčata – 3 ovoce.

V pomalém hrnci

Jaké produkty budou potřeba (sůl podle chuti):

• cuketa – 989 gramů;
• mrkev – 4 kořenové plodiny;
• cibule – 3 hlavy;
• rajčata – 2 kusy.

Cuketový kaviár podle GOST, jako v obchodě

Složení:

• cuketa – 3,05 kilogramů;
• mrkev – 8 kořenových plodin;
• cibule - 4 kusy;
• rajčatový protlak – 45 mililitrů;
• slunečnicový olej – půl šálku;
• sůl, cukr – každá 1,5 lžíce;
• ocet – 55 mililitrů.

Varianta s majonézou a rajčatovým protlakem

Recept na výbornou svačinku na zimu (sůl podle chuti):

• cuketa – 1 450 kilogramů;
• jablka - 3 kusy;
• rajčatový protlak – čtvrt šálku;
• majonéza - půl šálku;

S kořenovou petrželkou

Jaké produkty si vzít (připravené k solení):

• cuketa – 998 gramů;
• mrkev – 3 kořenové plodiny;
• cibule – 3 hlavy;
• kořen petržele.

Pikantní cuketový kaviár

Jaké komponenty jsou potřeba pro pikantní twist (všechna zelenina je lehce osmažená):

• cuketa – 2,98 kilogramů;
• mrkev – 8 kořenových plodin;
• česnek - 6 stroužků;
• paprika – 6 lusků;
• chili paprička - 1 lusk;
• rajčatový protlak – 4 polévkové lžíce.

S kyselinou citronovou bez octa

Jak uvařit twist na zimu s kyselinou citronovou (sůl podle chuti):

• cuketa – 995 gramů;
• česnek - 3 stroužky;
• rajčatový protlak – čtvrt šálku;
• olivový olej – 1/4 šálku;
• kyselina citronová – půl lžičky.

S paprikou

Jak si na zimu uvařit kaviár se sladkou paprikou (všechna zelenina je lehce osmažená):

• cuketa – 2,05 kilogramu;
• dýně, tykev – každá 545 gramů;
• cibule – 6 hlav;
• paprika – 10 velkých lusků;
• mrkev - 8 střední kořenové zeleniny;
• česnek - 4-5 stroužků;
• rajčatová šťáva – půl sklenice;
• sůl – 2,5 polévkové lžíce;
• roztok kyseliny octové – 66 mililitrů.

S kečupem

Výborná svačina s kečupem (sůl podle chuti):

• cuketa – 998 kilogramů;
• cibule – 2 hlavy;
• kečup - čtvrt šálku;
• česnek - 5 stroužků.

S jablky a kořením

Složení lahodné přípravy na zimu:

• cuketa – 2,96 kilogramů;
• jablka - 6 kusů;
• rajčatový protlak – čtvrt šálku;
• sůl, cukr – každý po 55 gramech;
• slunečnicový olej;
• kyselina citronová.

S rajčaty a jablky

Jaké produkty vzít na kaviár:

• cuketa – 975 gramů;
• jablka, rajčata – každé 205 gramů;
• sůl, cukr – každý po 35 gramech;
• olivový olej - pár lžic;
• roztok kyseliny octové – 25 ml.

gruzínština

Recept na kaviárové kousky smažené zeleniny:

• cuketa – 2,95 kilogramů;
• mrkev – 6 kořenových plodin;
• cibule – 5 hlav;
• vlašské ořechy;
• cilantro;
• česnek - 5 stroužků;
• hops-suneli;
• hroznový ocet – 65 mililitrů;
• sůl, cukr – každý po 60 gramech;
• olivový olej – půl šálku;
• paprika.

S majonézou a česnekem

Jak udělat twist:

• cuketa – 3,06 kilogramů;
• česnek - 4 stroužky;
• cibule – 6 hlav;
• rajčatový protlak – půl šálku;
• majonéza - půl šálku;
• greens.

S houbami a bylinkami

Z jakých ingrediencí lze připravit lahodnou svačinu:

• cuketa – 2,88 kilogramů;
• houby – 905 gramů;
• rajčata – 5 kusů;
• mrkev – 5 kořenových plodin;
• cibule - 5 kusů;
• česnek - 7 stroužků;
• zelená - několik větví;
• sůl, cukr – každá 2 polévkové lžíce;
• slunečnicový olej - sklo;
• ocet – 105 mililitrů.

Zelenina je nakrájená na malé čtverečky. Houby - slámy, mrkev - nakrájené na struhadle. Veškerá zelenina se lehce orestuje na oleji (odděleně), poté se přenese na společnou pánev, podusí, nakonec osolí, přidá se koření a ocet a přivede se k varu.

Horká zeleninová hmota se rozloží do sklenic a pasterizuje 16–26 minut.

Recept na dietu

Jak uvařit dietní svačinu:

• cuketa – 996 gramů;
• mrkev – 4 kořenové plodiny;
• sůl, cukr – každý po 25 gramech.

Pečený v troubě

Jaké produkty jsou potřebné k vaření v rukávu:

• cuketa – 985 gramů;
• rajčata – 5 ovoce;
• sůl, cukr – každý po 24 gramech;
• slunečnicový olej;
• kyselina citronová (několik krystalů přidaných do sklenic).

V tlakovém hrnci

Jaké produkty potřebujete (sůl, pepř podle vaší chuti):

• cuketa – 3,06 kilogramů;
• mrkev – 5 kořenových plodin;
• cibule – 5 hlav.

Přes mixér

Jaké ingredience jsou potřeba na cuketovou svačinu:

• cuketa – 2,90 kilogramů;
• cibule – 5 hlav;
• rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce;
• sůl, cukr – každý po 45 gramech;
• roztok kyseliny octové – 55 ml.

Pravidla uchování

Cuketový předkrm na zimu se připravuje s přidáním octa, soli, cukru. Tyto ingredience vám umožní mít sklenice v bytě. Po uvaření kaviáru jsou nádoby s rostlinnou hmotou pasterizovány.

Pokud ocet není součástí twistu a sklenice nejsou pasterizovány, pak je lepší skladovat polotovary v chladné místnosti při teplotě 0-3 stupňů Celsia.

Doporučená