Dezertní rajčata na zimu: recept s cibulí a kořením, pravidla skladování

Existují odrůdy rajčat, které se nevyznačují zeleninou, ale chutí ovoce a bobulí. Říká se jim dezert. Na zimu se srolují i dezertní rajčata. Takové polotovary jsou sladkým pokrmem s vynikající chutí. Podává se na stůl na konci jídla. Dezertní rajčata musí umět vařit, teprve potom se stanou vizitkou hostitelky.

Funkce sklizně dezertních rajčat na zimu

Rysem sklizně sladkých rajčat je řada způsobů vaření. Jsou konzervované, marinované, solené. Dělají dokonce džem. Další vlastností dezertní zeleniny je možnost její kombinace. Rajčata se skvěle hodí k anýzu, ananasu, zázvoru a pomerančům.

Spektrum koření při jejich přípravě je neuvěřitelně široké:

luk,
pepř,
rozmarýn,
karafiát,
česnek.

Seznam není omezen na toto. Domácí řemeslnice každoročně vytvářejí nové originální recepty na sklizeň dezertních rajčat na zimu.

Požadované ingredience

Marinování je způsob sklizně zeleniny. Je založena na schopnosti kyseliny octové potlačovat životně důležitou aktivitu bakterií. Požadované ingredience na marinádu:

s alt;
cukr;
kyselina octová;
kořeněné bylinky.

Existují způsoby, jak marinovat pomocí rostlinných olejů. Složení koření závisí na chuti kuchaře.

Nejjednodušší recept na nakládání zahrnuje použití soli, cukru a octa v marinádě. Jako koření se používá pouze černý pepř a česnek.

Výběr a příprava zeleniny

Výběr ovoce pro vaření na zimu je pro všechna rajčata stejný:

Měli byste si vybrat rajčata s hustou dužinou a silnou slupkou. To je záruka, že z horké marinády nepopraskají.
Je lepší sbírat plody stejné velikosti. Budou absorbovat sůl a chuť stejně.
Rajčata stejné odrůdy jsou umístěna v jedné sklenici. To je zárukou kvality obrobku. V marinádě se ovoce bude chovat stejně.

Před vařením se rajčata pečlivě třídí a vybírají se pouze neporušená s hustou slupkou. Sebemenší poškození může zničit celý obrobek. Vybraná rajčata se omyjí pod tekoucí vodou. Omyté ovoce se položí na čistou utěrku, aby uschlo. V místě stopky jsou rajčata propíchnuta silnou jehlou nebo dřevěným párátkem.

Jehly by měly být před propíchnutím kalcinovány na ohni. To pomůže vyhnout se infekci.

Jak připravit nádobu

Sklenice na polotovary jsou dobře umyté jedlou sodou. Poté se položí na suchý ručník a nechají vodu odtéct. Myjí i víčka. Vysušené sklenice se promyjí horkou vodou a podrobí se sterilizaci párou po dobu 3-5 minut. Doba sterilizace závisí na objemu nádoby.

Postup výroby dezertních rajčat s cibulí bez želatiny

Recept je jednoduchý. Výsledek je výborný. Na marinování budete potřebovat:

cherry rajčata;
cibule;
voda;
stolní sůl;
cukr;
bobkový list;
allspice;
slunečnicový olej;
karafiát;
stolní ocet.

Odebere se čistá sterilizovaná litrová sklenice. Na dno se nalije lžíce slunečnicového oleje. Olej se používá pouze rafinovaný. Cibulová hlava je předem nakrájená na kroužky. Rajčata smíchaná s cibulovými kroužky se umístí do sklenice. Připravte si marinádu. Do litru vody dejte lžíci soli a 2 lžíce cukru. Přidejte pepř, hřebíček a bobkový list. Zalijte lžící octa.

Pro získání marinády se zapálí voda s přísadami, přivede se k varu a vaří se 3 minuty. Marináda ochlazená na 90 stupňů se nalije do sklenice. Nádoba se zakryje víkem, umístí se do velkého hrnce s vroucí vodou a udržuje se v ní na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Poté se sklenice vyjmou a víčka se srolují. Díky tomuto receptu na dezertní rajčata s cibulí můžete v zimě jíst voňavé ovoce s jasně kořeněnou chutí.

Pravidla a podmínky skladování

Steilizovaná nakládaná zelenina se skladuje při 0 až +15 stupních při 75% relativní vlhkosti po dobu až 24 měsíců.

Přířezy skladujte na tmavém místě. Při vystavení elektrickému světlu nebo slunečnímu záření se kyseliny mohou rozkládat. Toto znemožní jíst polotovary.