Mátové víno doma: jednoduchý recept na přípravu a skladování

Jakýkoli nápoj obsahující mátu je osvěžující a má lehké bylinné aroma. Výroba mátového vína doma zabere trochu času. Jednou z nejoblíbenějších odrůd je máta peprná. Pro obohacení chuti a aromatického buketu nápoje můžete přidat další bylinky (hřebíček, koriandr). Ale podíl máty jako hlavní složky by měl být alespoň 50 %.

Jemnosti výroby mátového vína

K přípravě nápoje se používají jak čerstvé bylinky, tak sušené nebo mražené větve s listy.Právě čerstvá máta však víno zjemňuje a dodává nápoji bohaté aroma. Do nádoby lze pokládat pouze listí nebo celé větve. Navíc větve musí být mladé, jinak bude mít víno lehký nádech hořkosti.

Díky speciální fermentaci vinných kvasinek nebo bobulí se spustí proces fermentace. Esenciální oleje a minerály ze snítek máty rozpouštějí vzniklý alkohol.

Požadované ingredience pro recept

Pokud nemáte s výrobou vína žádné zkušenosti, pak se doporučuje začít experimentovat s minimální sadou produktů. Standardní vytáčení:

190–220 g čerstvých lístků máty;
4 litry vody;
1,2–1,3 kg cukru;
kyselina citronová – 20-25g;
bobulový předkrm nebo vinné kvasnice (na 5 litrů moštu).

Milovníci přirozené stravy mohou místo kyseliny pít citronovou šťávu (šťáva z malého citronu obsahuje 4–6 g kyseliny).

Příprava jídla

Snítky máty se čistí od prachu a hmyzu v tekoucí vodě. Pokud plánujete použít pouze listy, nejprve je odřízněte. Zelení se nalijí připravenou vodou, přidá se 600 g cukru. Tekutinu vařte s mátou 3–4 minuty (dokud se cukr nerozpustí).

Sladina je filtrována přes několik vrstev gázy. Vinné kvasinky se podle návodu naředí a vstříknou do moštu. Vychlazený mátový vývar se filtruje odděleně, vymačkané zelené se vyhodí. Dále se ingredience smíchají podle receptu.

Jak si vyrobit mátové víno doma

Jednoduchý recept je tou nejlepší možností, jak si poprvé vyrobit domácí víno s přidáním větviček nebo lístků máty.

Mátový odvar, mladina s vinnými kvasinkami, čerstvá voda se nalijí do nádoby pro míchání a fermentaci. Přidejte kyselinu nebo citronovou šťávu.
Nádoba se uzavře vodním uzávěrem (nebo se nasadí na gumovou rukavici s propíchnutím), přemístí se do tmavé teplé místnosti až do konce fermentačního procesu.
Po 6-7 dnech přidejte 300-350 g cukru (předběžně se z nádoby vylije 200-300 g tekutiny, ve které je rozpuštěný cukr). Postup se opakuje po 7-8 dnech.

Nápoj se nechá kvasit 34-45 dní. Jakmile přestanou vystupovat vzduchové bubliny, víno se pečlivě přefiltruje, aby usazenina nestoupala ode dna.

Skladování dalších produktů

Lahve s rozlitým vínem jsou těsně uzavřené a položené vodorovně, aby korkové zátky nevyschly.Pro skladování lahví se doporučuje vyhradit místo v chladném sklepě nebo umístit víno do chladničky. Během skladování se sleduje sedimentace. Když se objeví, kapalina se opatrně nalije do nové nádoby. Jakmile se sediment přestane tvořit, víno je připraveno k pití. Mátové víno můžete skladovat asi tři roky.

Milovníci alkoholické exotiky ocení žlutojantarové dezertní víno s lehkými mátovými tóny. V létě je vhodné vychutnávat nápoj vychlazený. V zimě poslouží mátový produkt jako základ pro výrobu voňavého punče.