Víno z ptačí třešně doma: jednoduchý recept na vaření, skladování

Třešeň ptačí, ohromující s bohatým kvetením na začátku léta, potěší hodnotnými plody bohatými na polysacharidy, pektin, stopové prvky a fytoncidy. Nápoj z bobulí snižuje zánět a horečku, odstraňuje zažívací potíže. Doma dělají lehké i silné víno z ptačí třešně, jednoduchý recept nezajistí velké množství ingrediencí, ale odhalí chuť ovoce.

Technologie vaření

Třešeň není tak šťavnatá jako rybíz nebo angrešt, ale víno z ní není o nic horší než z těchto bobulí. Aby však nápoj nezklamal příliš kyselou chutí, musíte dodržovat recept, dodržovat určitá pravidla.K výrobě vína nesbírejte zelené plody, měly by se používat pouze plně zralé, ale ne umyté bobule. Na povrchu třešně ptačí žijí mikroorganismy, které způsobují fermentaci.

Nádobí na pití se musí zalévat vroucí vodou, nedoporučuje se používat nádoby na mléko. Při vstupu mikrobů ovoce plesniví a kysele. Bobule se zalijí sladkým, ale ne horkým sirupem, udržují se v teple za míchání několikrát denně, dokud sladina nezkvasí.

Poté je kapalina odeslána do skleněné nádoby, uzavřené rukavicí s otvorem, ponechána v místnosti s 18-25 °C.

Jak si vyrobit víno doma

Můžete si vyrobit svůj vlastní nápoj z čerstvých a sušených plodů keře.

Z červených bobulí

Víno z ptačí třešně má díky přítomnosti svíravosti a svíravosti zvláštní chuť. K přípravě silného nápoje z červených bobulí obvykle berou:

5 litrů vody;
70–80 g rozinek;
5 kg ovoce;
9 šálků cukru.

Nejprve je třeba umýt sodou a opláchnout láhev vroucí vodou, přikrýt gázou, aby se dovnitř nedostali mikrobi. Bobule by se měly jemně osušit ručníkem, aniž by se otíral plak, a nasypat do misky, každé ovoce rozdrtit lžící.

Výroba sirupu:

Nasypte cukr do sm altované mísy, smíchejte s vodou.
Kapalina se vaří 5 minut, pěna se odstraní.
Sejměte ze sporáku, ochlaďte na 20 °C.

Do samostatné nádoby nalijte ptačí třešeň s chlazeným složením, vložte rozinky. Hrdlo nádobí je pokryto gázou složenou ve vrstvách. Uchovávejte obrobek na teplém místě chráněném před světlem po dobu nejméně tří dnů. Když se objeví kyselý zápach, syčící bubliny a pěna z nádoby, nápoj se nalije do láhve, na hrdlo se nasadí rukavice nebo se dovnitř vloží hadička.

Když se kapalina rozjasní, spadne sraženina, což obvykle trvá nejméně tři týdny a pokojová teplota je asi 22 stupňů, nápoj se nalije do jiné láhve, smíchá se s cukrem a uchovává se až šest měsíců při 10 -11 °C.

Ze sušených bobulí

Vonný obohacený nápoj se vyrábí nejen z čerstvě natrhaného ovoce, ale také z třešně ptačí, která se prodává sušená kdykoli během roku.

Z 10 litrů vody a 4 kg cukru musíte uvařit sirup, nasypat do něj kilogram ovoce. Když tekutina s bobulemi vychladne, smícháme je s kváskem, necháme vykynout. Když se v mladině objeví sediment, nápoj se nalije do láhve, uchovává se v teplé místnosti, zakryje se před světlem. Skutečné víno se plní do lahví, které jsou přeskládány v lednici.

Varianta vodky

Při vlastní přípravě nápoje z třešně ptačí nepřesáhne jeho síla 11%. Pro zvýšení tohoto čísla se do fermentované a filtrované mladiny nalévá vodka. Při použití 5 kg bobulí a stejného množství vody je potřeba 500-600 ml alkoholického nápoje.

S jablkem

Plody odstraňují svíravost třešně ptačí, dodávají vínu příjemné tóny. Je obzvláště chutné, když se na 1 kg bobulí vezme 10 kilogramů sladkých a kyselých jablek:

Plody jsou nakrájené na kousky, mleté čerstvé černé nebo červené třešně.
Sirup se vyrábí z 10 litrů vody a 2 kg cukru.
Vychlazená tekutina je naplněna směsí ovoce a bobulí.

Aby víno dobře kvasilo, nainstalujte na hrdlo nádoby tenkou hadici nebo nasaďte rukavici s otvory. Vyčeřená mladina se filtruje, stáčí do lahví.

S alkoholem

Fortifikované aromatické víno z třešně ptačí má nejen příjemnou chuť, ale i léčivé vlastnosti, chrání před nachlazením při podchlazení. K přípravě alkoholického nápoje použijte:

2,5 polévkové lžíce cukr;
0,8 kg bobulí;
1000 ml ethylalkoholu.

Ptačí třešeň je pečlivě uhnětena, ponechána v teple. O několik dní později, když se na povrchu moštu objeví bubliny, se bobule smíchají s cukrem, udržují se další týden, přidá se alkohol a poté se kapalina přefiltruje.

Se švestkami

Zlepšit chuť vína, urychlit proces kvašení, dát zajímavé tóny nápoji ze sladkokyselých plodů čerstvých švestek. Plody se umyjí, odstraní se pecky, rozdrtí a spojí se s bobulemi, které se rozdrtí lžící. Pokrmy s vitamínovou hmotou se smíchají se sirupem a nechají se několik dní v teple. K výrobě vína z 1 kg třešně ptačí vezměte:

1 litr vody;
10 kilogramů ovoce;
2 kg cukru.

Zkvašená mladina je filtrována tak, aby v ní nebyl žádný sediment. Pro další vyluhování se víno přelije do nové nádoby, uchovává se na chladném místě.

S rybízem

Vzhledem k tomu, že na povrchu bobulí třešně ptačí žijí bakterie, které působí jako kvasinky, po přidání různých druhů ovoce dochází ke fermentaci. Nasbíráním 10 kg rybízu a 1 kg divoké nebo pěstované třešně ptačí můžete vyrobit víno s velmi příjemnou vůní, neobvyklou chutí.

Ovoce se hněte, dává dohromady. Vychlazený sirup, vařený ze 7,5 šálků vody a 3-4 kg cukru, se nalije do nádoby s vitamínovou hmotou, nechá se na teplém místě pro fermentaci, přikryje se gázou. Po třech dnech se hmota přefiltruje a nalije do nové nádoby.

Z listů třešně ptačí

Užitnými vlastnostmi jsou nejen plody, ale i další části keře nebo malého stromu. Víno se vyrábí z čerstvých voňavých listů, ale protože neobsahují divoké kvasinky, přidává se pro urychlení kvašení amoniak.

Zelení se umístí do vroucí vody, přikryje se a nechá se tři dny vyluhovat. 4. den se tekutina nalije do skleněné nádoby, spojí se s cukrem, rozinkami, přidá se lžička amoniaku, vloží se trubice nebo vodní uzávěr. Po čtyřech dnech se sladina znovu osladí a po pěti dnech se vylije zbytek cukru.

Víno se louhuje 1,5 měsíce, po filtraci - další 3.

Na přípravu nápoje ze 400 g listů budete potřebovat:

7 litrů vody;
100 gramů rozinek;
4 kg cukru.

Víno ze zelené hmoty střemchy zlepšuje trávení potravy, urychluje rekonvalescenci po nachlazení. Pro zvýšení chuti k jídlu ji pijte v malých dávkách.

Pravidla úložiště

Abyste zajistili, že víno vyrobené z bobulí rychle nezestárne, neztratí svou sílu a příjemnou chuť, při výběru umístění lahví je třeba vzít v úvahu základní požadavky:

Uchovávejte nápoj na místě mimo dosah slunečního světla.
Červené nebo černé třešňové víno se před podáváním doporučuje nechat zrát při 12-15 stupních Celsia. Kolísání teploty je povoleno v rozmezí 2,5 °C.
Vlhkost v suterénu, sklepě, na uzavřeném balkoně by měla být minimálně 60, maximálně 80%.
Lahve s alkoholickými nápoji uzavřené korkem doporučujeme stohovat vodorovně.

Víno v plastových nádobách ztrácí vůni a chuť.