Pivovarský ječmen: popis 13 nejlepších odrůd a pravidla pěstování

Bringerův ječmen je speciální druh plodiny, který se vyznačuje technologií pěstování. Při dodržení určitých doporučení je možné získat obiloviny s požadovanými vlastnostmi. Hlavním rozdílem mezi sladovnickým a obyčejným ječmenem je snížená hladina bílkovinných složek v jeho složení. Pro dosažení požadovaných parametrů je důležité dodržovat řadu doporučení.

Jaký je rozdíl mezi běžným ječmenem a pivním ječmenem?

Klíčovým rozdílem mezi sladovnickým a obyčejným ječmenem je obsah bílkovinných složek. Ta by neměla přesáhnout 12 %. Pivovarský ječmen je dražší než krmný ječmen.

Společnosti vyrábějící pivo kladou zvláštní požadavky na suroviny. Kromě toho producenti investují spoustu peněz do šlechtění nových odrůd, protože kvalitativní vlastnosti ječmene jsou pro ně důležité. Pivovarníci obvykle nakupují zrna známých odrůd, které splňují evropské normy kvality. Zároveň často odmítají ječmen vyšlechtěný v Rusku.

Pivní kultury mají zvláštní vlastnosti sladu. Chcete-li posoudit vhodnost závodu pro výrobu piva, měli byste věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

• barva zrn – musí být žlutá a jednotná;
• vůně - připomíná vůni slámy;
• čistota - ve složení nesmí být žádné jiné nečistoty;
• tvar – může být oválný nebo eliptický;
• extrakce - kvalitní zrno má ukazatel 78-82%;
• vlhkost - optimální parametry jsou 10-15,5%;
• energie klíčení - ukazuje vhodnost zrna pro výrobu sladu;
• množství bílkovin – ne více než 12 %.

Ekonomická hodnota

Taková rostlina je nejdůležitější surovinou používanou ve sladovnictví a pivovarnictví. Ze zrn rostliny se připravují sladové výtažky, které se používají v různých průmyslových odvětvích – textilním a farmaceutickém. Suroviny se také používají k výrobě cukrovinek a barev a laků.

Ječná sláma se používá jako krmivo a podestýlka pro hospodářská zvířata. Nejprve se vaří v páře a poté se krmí zvířaty.

Klasifikace

V současné době existuje poměrně málo odrůd plodin, které jsou klasifikovány podle různých kritérií. V závislosti na agrotechnických vlastnostech se rozlišuje následující ječmen:

1. Zima – je potřeba ji zasadit v říjnu nebo listopadu. Konkrétní data jsou určena regionem a klimatem.
2. Jaro – výsadba se doporučuje v březnu nebo dubnu.

Ječmen se morfologickými parametry liší v typu klasů. Mohou vypadat takto:

1. Dvouřadý - klas se 2 řadami v průměru dává 25-30 zrn.
2. Šestiřadý – dává 30-60 zrn. Tyto odrůdy se často používají k výrobě piva. Jejich zrna mají stejnou velikost a tvar. Zároveň ječmen produkuje vysoce kvalitní slad.

Umístit do střídání plodin

Pivovarské odrůdy jsou považovány za méně náročné na předchůdce než ozimá pšenice nebo ozimý ječmen. Je důležité, aby plodiny, které byly pěstovány v této oblasti, nezanechávaly na poli zhutnění a nevedly k hromadění dusíku. Ječmen také nepěstujte dlouho na jednom místě.

Dobrými kulturními předchůdci jsou:

• cukrová řepa;
• slunečnice;
• potato;
• širokolisté rostliny;
• travní plodiny, které využívaly dusík obsažený v půdě.

Přijatelné předchůdce zahrnují následující:

• ozimá pšenice, která nebyla hnojena dusíkem;
• silo kukuřice, která nebyla aplikována velkým množstvím kapalného dusíku.

Zároveň existuje řada rostlin, po kterých nelze ječmen pěstovat. Mezi tyto plodiny patří:

• clover;
• alfalfa;
• peas;
• vika;
• luštěniny;
• pšenice po použití dusíkatých hnojiv v posledních fázích vegetačního období;
• zrno kukuřice.

Nejlepší odrůdy

Vědci stráví vývojem odrůd sladovnického ječmene asi 10 let. To je o 3–5 let více, než je potřeba k vytvoření běžných odrůd. Dnes existují stovky odrůd rostliny, které se používají k výrobě piva.Ale lze je pěstovat ve specifických oblastech.

Gladys

Jedná se o relativně novou odrůdu, která vstoupila do státního rejstříku Ruska v roce 2010. Kultura je považována za jednu z nejlepších pro sladovnictví. Délka vegetačního období je 70-80 dní. Rostlina je odolná proti poléhání, nízká lámavost stonku, odolnost vůči chorobám. Z 1 hektaru je možné získat 98,7 centů obilí.

Scarlet

Tato odrůda se doporučuje pěstovat v oblasti centrální černozemě. Je také přípustné jej vysadit v centrálních oblastech Ruské federace. Rostlina je středně odolná vůči chorobám. Vegetace trvá 70-90 dní. Kultura se vyznačuje uvolněným volným uchem. Je možné získat 65 centů obilí na hektar.

Annabelle

Tato německá odrůda má dvouřadý klas, který se vyznačuje střední hustotou a délkou.Kultura se vyznačuje velkými žlutými zrny. Vegetační období trvá 90 dní. Rostlina má silný imunitní systém. Parametry výnosu dosahují 40–50 centů na 1 hektar.

Doněck 8

Tato ukrajinská odrůda je považována za jarní. Vyznačuje se dvouřadým volným klasem, který má slámově žlutou barvu. Má velká zrna a nemá sklon k poléhání. Rostlina dokonale odolává stresu a vyznačuje se odolností vůči suchu. Délka vegetačního období je 90 dní. Z 1 hektaru je možné získat 45 centů úrody.

Zazersky 85

Tato odrůda byla vyšlechtěna v Bělorusku. Vyznačuje se válcovitými klasy žluté barvy a střední hustoty. Odrůda není náchylná k poléhání. Vegetační období trvá 84-88 dní. Parametry výnosu dosahují 37–64 centů na hektar.

Consita

Kultura je zónována ve středu Ruska. Má válcovité klásky. Jsou střední hustoty. Zrna jsou poměrně velká. Vegetace trvá 80-90 dní. Odrůda nemá sklony k poléhání a vyznačuje se odolností vůči suchu. Vyznačuje se odolností proti volnému sněti nebo hnilobě kořenů. Parametry výnosu jsou 40–88 centů na 1 hektar.

Gonar

Tato odrůda vstoupila do státního rejstříku v roce 1994. Doporučuje se pěstovat v centrálních oblastech. Také kultura může být vysazena v severozápadních a Volha-Vyatka regionech. Rostlina se vyznačuje válcovitými klásky s volnou strukturou. Má kulatá zrna žluté barvy. Vegetační období trvá 75-85 dní. Odrůda nemá sklon k poléhání. Parametry výnosu dosahují 50-80 centů na hektar.

Gastinian

Kultura vyšlechtěná v Bělorusku. Jedná se o raně dozrávající odrůdu, která se vyznačuje dvouřadými klásky. Rostlina má vynikající pivovarské vlastnosti a odolnost proti poléhání a chorobám listů. Kultura se dobře rozvíjí v hlíně. Vegetace trvá 80-85 dní. Parametry výnosu dosahují 60–78 centů na hektar.

Quench

Tato jarní odrůda byla vyšlechtěna ve Francii. Je považován za jeden z nejoblíbenějších a vyznačuje se vysokými parametry odolnosti vůči suchu. Rostlina obsahuje minimální množství bílkovin. Vegetační doba je 70-98 dní. Z 1 hektaru je možné nasbírat od 30 do 70 centů obilí.

Ataman

Tato jarní plodina byla vyšlechtěna v Bělorusku.Vyznačuje se dvouřadým klasem střední hustoty a válcovitého tvaru. Třída se liší průměrnou odolností vůči suchu. Může však trpět prachem. Vegetační doba trvá 80-85 dní. Z 1 hektaru je možné získat 30 až 75 centů obilí.

Syabra

Tato středně pozdní odrůda se vyznačuje dobrými výnosovými parametry a odolností proti poléhání. Množství bílkovinných složek je určeno podmínkami pěstování. Odrůda se vyznačuje dvouřadými klasy dlouhými 7-8 centimetrů. Kultura se špatně vyvíjí v písčité a neúrodné půdě. Vegetační doba - 75-80 dní. Parametry výnosu dosahují 60–80 centů na hektar.

Ocel

Kultura běloruského výběru má dvouřadé válcovité klásky žluté barvy a střední hustoty. Rostlina nemá sklon k poléhání a lze ji využít v pivovarnictví. Vegetace trvá 80-90 dní. Z 1 hektaru můžete získat 60-87 centů.

Inari

Tento polosezónní ječmen je považován za jednu z nejlepších odrůd používaných v pivovarnictví. Doporučuje se pěstovat v regionu Severozápad. Kultura vstoupila do státního rejstříku v roce 1996. Vegetace trvá 85-95 dní. Je možné získat 30-52 centů obilí na hektar.

Vlastnosti pěstování pivního ječmene

Abyste získali kvalitní úrodu použitelnou pro výrobu piva, je důležité dodržovat řadu agrotechnických doporučení.

Příprava půdy

Při pěstování ječmene se doporučuje upřednostňovat velká pole, která mají rovinatou topografii a stejné složení půdy na celém území. Pivovarské plodiny se obvykle pěstují na 100 hektarech.

Kultura roste nejlépe na hlinito-vápenatých a drnovo-podzolických písčitých a hlinitých půdách. V tomto případě lehké nebo bažinaté půdy nebudou fungovat. Ječmen také nesázejte do odvodněných rašelinišť, která obsahují hodně dusíku.

Při výběru půdy byste se měli zaměřit na následující ukazatele:

• kyselost – nad 5,6;
• obsah draslíku a fosforu – více než 150 miligramů v 1 kilogramu půdy;
• obsah humusu je vyšší než 1,8 %.

Je důležité správně zpracovat půdu pro výsadbu sladovnického ječmene. To je ovlivněno vlastnostmi půdy, klimatickými podmínkami, počtem plevelů, předchůdci rostlin a dalšími faktory.

Přípravná fáze zahrnuje následující:

1. Oraní strniště - doporučuje se pracovat v hloubce 6-8 centimetrů.
2. Hluboká podzimní orba – půdu musíte zpracovat o 30 centimetrů. Pod orbou se vyplatí aplikovat hnůj a minerální doplňky.
3. Ošetření před setím – zahrnuje 2 činnosti pro udržení sněhu, bránění, kultivaci.

Datum výsadby

Ječmen je třeba zasadit dostatečně brzy. Pokud se opozdíte alespoň o týden, výnos klesne o 10-40%. Včasná výsadba vám dává příležitost dosáhnout silných výhonků a velkých zrn s minimem filmů.

Přesné načasování výsadby závisí na regionu a klimatu. Takže na Sibiři se ječmen vysazuje nejdříve 15. května. Na jihu to dělají v únoru.

Příprava semínek

Pro výsadbu je důležité vybrat velká a rovnoměrná semena. Rozhodně je třeba je vyleptat. Díky tomuto postupu je možné chránit výsadbový materiál před patologiemi a houbami. Semena se vyplatí zpracovat 1-2 týdny před výsevem. K tomu je přípustné používat "Divident", "Vincite".

Semena by také měla být namočená v růstovém stimulátoru. Pro tento účel je přípustné použít humát sodný. Na 1 tunu zrn se vyplatí použít 0,75 kilogramu látky.

Pravidla nastupování

Při výsadbě ječmene je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:

1. Výsevek. V průměru se doporučuje 5–6 milionů semen na hektar.
2. Hloubka výsadby. Vybírá se s ohledem na strukturu půdy. Za suchého počasí jsou semena pohřbena o 5-8 centimetrů. Hloubka výsadby ve vlhké půdě je 3-4 centimetry.
3. Způsob přistání. Ječmen, který se používá k vaření piva, lze sázet do úzké řady nebo obyčejným způsobem. V prvním případě je interval mezi řádky 7,5 centimetru, ve druhém - 15.

Další péče

Abyste získali bohatou úrodu rostliny, vyplatí se jí poskytnout správnou péči. Měl by zahrnovat následující činnosti:

1. Rolling - provádí se ihned po přistání nebo současně s ním. Díky tomuto postupu je možné zlepšit kontakt osiva a půdy. Tato technika zlepšuje přívětivost sazenic a činí je tlustšími. Zvláště důležité je válet půdu za sucha.
2. Brány – provádí se po válcování. To pomáhá vyhnout se tvorbě kůry a vypořádat se s vláknitými plevely. Brány se provádějí 3-5 dní po výsadbě.
3. Aplikace pesticidů a herbicidů – provádí se na tramvajové trati.

Hnojiva

Při pěstování ječmene je důležité správné hnojení:

1. Rostlina potřebuje snížené množství dusíku. Na 1 hektar se aplikuje 60-70 kilogramů látky.
2. Je zakázáno aplikovat dusíkaté přípravky po částech. To vyvolá zvýšení hladiny bílkovin v zrnech. Nejlepší je použít močovinu v granulích. Aplikuje se ve fázi přípravy na výsadbu.
3. Na podzim je třeba aplikovat fosfor a draslík. Množství fosforu na 1 hektar je 60-90 kilogramů, draslíku - 120-160.

Nemoci a škůdci

Ječmen je silná kultura s vynikající imunitou. Pokud jsou však porušena agrotechnická doporučení, rostlina trpí chorobami a škůdci. Mezi hlavní patologie ječmene patří následující:

• zaprášená špína;
• rez stonků;
• hnědá rez;
• moučnivka.

Fungicidy pomáhají vyrovnat se s patologiemi. Ze škůdců trpí ječmen lýkožrout. Zasáhne zásoby obilí. Plyny a insekticidy se používají k hubení parazitů.

Sklízení a skladování plodin

Sklízený ječmen pro výrobu piva by měl být ve fázi plné zralosti. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

1. Před sklizní posekejte pole podél obvodu a zachyťte pruh o velikosti 2–3 metry.
2. Sklízejte v oblastech s mrtvými klásky.
3. Mlátit ječmen.

Úrodu je třeba očistit a vysušit. Poté zrna roztřiďte a dejte do skladu. Teplota ve skladovací místnosti by neměla být vyšší než +21 stupňů.

Jemnosti vaření piva

Chcete-li připravit obilí na výrobu piva, postupujte takto:

• třídit a třídit - vysoce kvalitní pivní mladina se získává výhradně z vybraných materiálů;
• namočte do vody - její teplota by měla být +13-17 stupňů;
• naklíčená zrna – to produkuje glukózu a fruktózu;
• sušit zrno – to ovlivňuje barvu a chuť sladu.

Sladovnický ječmen je speciální plodina. Chcete-li získat bohatou úrodu požadované kvality, je důležité vybrat správnou odrůdu a dodržovat agrotechnická doporučení. Pouze v tomto případě bude možné získat vysoce kvalitní slad.

Doporučená