Proč je med zakalený: důvody, proč může být čerstvý produkt hustý a neprůhledný

Med je velmi oblíbený produkt, po kterém neustále roste poptávka. Včelí nektar obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Je dobře stravitelný a pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi. Hodnotné vlastnosti jsou však charakteristické pouze pro přírodní produkt. Dnes existuje mnoho způsobů, jak vyrobit padělky, takže se lidé ptají, proč se med zakalí.

Jak se med zakalí

Čím vyšší je obsah glukózy v kompozici, tím rychleji začíná proces krystalizace látky. Proto je mnoho lidí přesvědčeno, že zakalený produkt je falešný.Pokud včelí nektar po zakoupení okamžitě změní texturu, často to znamená změnu skladovací teploty.

Dnes existuje mnoho způsobů, jak ověřit přirozenost medu. Je důležité vzít v úvahu medonosné rostliny, dobu sběru, vlastnosti skladování. Nektar, který je skladován při vysoké teplotě, si zachová tekutou konzistenci po dlouhou dobu. Při poklesu okolní teploty zhoustne. Někdy se však hmota zakalí přímo v úlu. K tomu dochází, když je venku nízká teplota vzduchu a málo včel.

Při čerpání nektaru odstředivkou molekuly interagují se vzduchem a spolu s ním pronikají do zařízení. To také vytváří mlhavý pocit. Med může být zároveň čistý od nečistot a být vysoce kvalitní.

Může být čerstvý med hustý a neprůhledný

Čerstvý nektar může být také hustý a neprůhledný. To je způsobeno přítomností sedimentu. Často obsahuje malé úlomky plástů, zbytky hmyzích těl, voskové nečistoty.

Stojí za zvážení, že i vyčištěný produkt může být hustý a neprůhledný. To je způsobeno začátkem procesu krystalizace. Některé odrůdy začnou cukrovat po několika letech skladování, zatímco jiné se stanou viskózními již 2 týdny po přečerpání.

Zakalená konzistence je spojena s pozdním sběrem medu. To se často stává za nepříznivých povětrnostních podmínek. Pokud se určitá odrůda včas nenasbírá, začnou včely přidávat do medové hmoty pyl jiných rostlin. Výsledkem je směs nektarů. Vyznačuje se rychlou krystalizací.

Pouze nezralý med je považován za nebezpečný. Má krátkou trvanlivost a špatné složení. Po nějaké době začne takový produkt kvasit. Tento proces je doprovázen tvorbou sraženiny a vznikem zakalené konzistence.

Důvod zákalu průhledného medu

Pokud se po nějaké době po nákupu průhledný med zakalí, nemyslete si, že jde o padělek. Takové znamení často naznačuje začátek procesu zahušťování nebo krystalizace. To svědčí o vysoké kvalitě produktu. Krystalizace žádným způsobem neovlivňuje složení medu. Může být použit k posílení imunitního systému a zlepšení fungování těla.

Změna teplotního režimu přispívá k urychlení procesu cukrování. Optimální parametry pro med jsou + 13-15 stupňů. Při vyšších rychlostech zůstane nektar tekutý po dlouhou dobu. Pokud jsou pozorovány nižší parametry, látka rychle zhoustne. Med proto získá zakalenou konzistenci.

Při teplotách nad +40 stupňů se v látce nevytvářejí krystaly a glukóza se vypařuje. V důsledku toho produkt ztrácí svou užitečnost.Kromě toho může výrobek poškodit osobu. Faktem je, že nadbytek fruktózy a minimální obsah glukózy často vyvolává těžké alergie.

Zakalená struktura medu nemusí vždy znamenat jeho nízkou kvalitu. Často je spojován s medoplodinami a podmínkami skladování. Někdy však tato textura naznačuje, že produkt není zcela zralý. Je třeba se vyhnout použití takového nektaru.