Je loňský med užitečný: jak vypadá a dá se jíst, který je lepší

V procesu skladování je med fermentován, získává pevnou, cukernou konzistenci. Takový nektar není vždy vhodný k jídlu, přidávání do nápojů, dezertů a pečiva. Co se ale stane s chemickým složením včelího produktu při dlouhodobém skladování a zda je loňský kandovaný med pro lidský organismus dobrý, na to se podíváme dále.

Mohu jíst loňský med?

Předpokládá se, že přírodní dar nemá žádné datum vypršení platnosti. Takové tvrzení ale není pravdivé. Kvalita a uchování sladkostí přímo závisí na podmínkách jejich skladování.

Aby včelí nektar zůstal chutný a zdravý po dlouhou dobu, musí být dodrženy následující podmínky:

med se skladuje v těsně uzavřených nádobách z tmavého skla, porcelánu nebo keramiky, pokrytých speciální glazurou;
umístěte produkt do tmavé, dobře větrané místnosti s nízkou vlhkostí;
Pokojová teplota se udržuje mezi +5 a +15 stupni.

Včelí produkt se po odčerpání z úlu vyznačuje žlutým, jantarovým nebo nahnědlým odstínem, viskózní strukturou, velmi sladkou chutí a květinovým aroma. Dále nektar krystalizuje, získává cukrovou strukturu a mění barvu. Vše se děje díky fermentaci různých cukrů, které tvoří strukturu pamlsku. Doba trvání krystalizačního procesu závisí na mnoha faktorech a trvá od 3 do 9 měsíců.

Pokud jsou porušeny podmínky skladování, vitamínová sladkost ztrácí své antiseptické a vitamínové vlastnosti.Takový včelařský produkt je možné a dokonce nutné jíst, protože složení minerálů a sladká chuť v něm zůstávají nezměněny, ale pochoutka zcela ztrácí antiseptické a vitamínové vlastnosti.

Zajímavé! Med se ve středověku speciálně zrál ve vybavených sklepích až 5 let. Věřilo se, že takový produkt získává mnoho léčivých vlastností a je schopen se vypořádat s jakýmkoli onemocněním.

Chemické složení a obsah kalorií

Pokud porovnáme čerstvý včelí produkt a jednoletý včelí produkt, obsah kalorií zůstává nezměněn v závislosti na rozmanitosti sladkosti. Nutriční hodnota medu je tvořena na základě složení rostlin, ze kterých hmyz sbíral nektar, a pohybuje se od 300 do 330 energetických jednotek na 100 g produktu.

Léčivá pochoutka se skládá z přibližně 300 různých sloučenin a látek, které zůstávají aktivní v loňském nektaru.

Med obsahuje:

zdravé cukry reprezentované fruktózou, glukózou, m altózou, sacharózou a melicitózou;
plná řada vitamínu B, kyseliny askorbové a nikotinové, tokoferolu nebo vitamínu E, vitamínů A a K;
makro- a mikroprvky jsou reprezentovány téměř úplným seznamem z periodické tabulky;
užitečné kyseliny;
biologicky aktivní a aromatické látky;
voda a popel.

Složení pochoutky zahrnuje i rostlinné bílkoviny, maximálně 0,8 g na 100 g sladkosti a vůbec žádné tuky.

Důležité! Chemické složení včelího produktu není konstantní, liší se v závislosti na odrůdě a rozmanitosti nektaru.

Který med je zdravější – čerstvý nebo loňský?

Pokud se čerstvý včelí dárek vyznačuje spíše tekutou a viskózní konzistencí, pak loňská sladkost vypadá jinak. Nektar krystalizuje, fermentuje, velmi zhoustne a zcukruje, nebo dokonce ztuhne. Barva takového medu se po fermentaci také mění a stává se bělavým nebo žlutavě krémovým.

Čerstvý přírodní dárek je považován za nositele mnoha alergenů, které se nacházejí v pylu, a pak se stávají pochoutkou. Čerstvý med je také tělem absorbován po dlouhou dobu, je kontraindikován pro osoby s chronickými poruchami trávicího systému.

Po roce skladování se koncentrace pylu v nektaru snižuje, pochoutka ztrácí alergeny a díky fermentaci ji tělo snadno vstřebává.

Důležité! Pokud byly nádoby skladovány ve špatných podmínkách, léčivé vlastnosti včelího produktu jsou sníženy nebo zcela ztraceny.

Pravidla pro výběr kvalitního produktu

Loňský med se kupuje v obchodech nebo na trzích. V druhém případě vám včelaři nechají vyzkoušet přírodní dárek, který snižuje riziko pořízení padělku.

Vyberte si roční nektar podle chuti, textury a barvy pochoutky.

Loňský med je vždy zkrystalizovaný, má hustou, cukrovou texturu. Pokud je produkt tekutý, je pravděpodobně rozpuštěný nebo zředěný.
Správně skladovaný nektar je lepkavý a lepkavý.
Pochoutka by neměla mít žádnou cizí chuť a vůni.
Pokud se na včelím dárku vytvořil bělavý povlak, tento med by se neměl kupovat.

Také vysoký obsah kyselin varuje před nízkou kvalitou medu. Cena přírodního včelího produktu nemůže být příliš nízká.

Doma je snadné zkontrolovat kvalitu zakoupených sladkostí. Pokud kapka obyčejného jódu zbarví nektar do modra, pak obsahuje velké množství škrobu. Při přidání kapky octové esence nebude vysoce kvalitní med reagovat na přísadu, pokud výrobek obsahuje vápno, dojde k syčení a bublinám.

Rady! Léčivou pochoutku se doporučuje kupovat pouze od důvěryhodných prodejců nebo včelařů.

Účinek na lidské tělo

Látky, které tvoří loňský nektar, jsou nezbytné pro jasné a správné fungování lidského těla:

léčivý přípravek posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu vůči fyzické a psychické zátěži;
denní konzumace sladkostí aktivuje mozek, příznivě působí na činnost nervové soustavy, pomáhá zbavit se úzkosti, nervových zhroucení a nespavosti;
také včelí dárek přispívá ke správné činnosti srdce, posiluje cévy, čistí je a prozrazuje pružnost;
látky, které tvoří léčivý produkt, čistí tělo od škodlivých a toxických nahromadění, urychlují trávicí procesy, pomáhají zbavit se nadváhy;
letý med má také příznivý vliv na činnost trávicího traktu;
nektar má protizánětlivé a antiseptické vlastnosti, hojí rány a poškození uvnitř těla.

Důležité! Přírodní dar je neocenitelnou zásobárnou živin a živin pro pokožku a vlasovou linii. Kosmetické masky, balzámy, šampony a peelingy jsou vyrobeny na bázi medu.

Kontraindikace a poškození

Kromě užitečných a léčivých vlastností má včelí produkt řadu kontraindikací. Nejezte včelí sladkosti pro lidi náchylné k alergickým reakcím a nesnášenlivosti některých produktů.

Jezte med opatrně při exacerbaci chronických onemocnění trávicího systému, onemocnění jater a ledvin. Rovněž nekontrolovaná konzumace nektaru se nedoporučuje osobám trpícím cukrovkou, těhotným a kojícím ženám a také kojencům do 3 let.

Pro jaká průmyslová odvětví se používají?

Loňský med je jedinečný léčivý produkt, který je nutné konzumovat bez překročení denní dávky 1 polévkové lžíce.

Přírodní dárek se také používá k přípravě různých pokrmů, dezertů, omáček na pečení a marinád. V lidovém a tradičním léčitelství se nektar používá k léčbě a prevenci mnoha nemocí. Díky bohatému chemickému složení se včelí produkt osvědčil v kosmetologii.