Kaviár z hub na zimu: recepty na vaření krok za krokem s fotografiemi a videi

Kaviár z hub na zimu je jednou z nejvýživnějších a nejchutnějších zimních přípravků. S pomocí tohoto pokrmu můžete nejen zpestřit rodinné menu, ale také ozdobit svůj stůl neobvyklým občerstvením. Houbový kaviár z mléčných hub se často používá při výrobě pizzy nebo při výrobě přílohy k pokrmům.

Sami o sobě je docela obtížné vyrobit kaviár z hub. Před uzavřením konzervy byste se proto měli seznámit s tím, jak vařit kaviár z mléčných hub.

Klasický recept

Na vytvoření takového předkrmu existují různé recepty. Mezi hospodyňkami je však nejoblíbenější klasika. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• 4 kg hub;
• 15ml octa;
• 200 ml oleje;
• greens;
• 80 g soli;
• 800 ml vody;
• tři cibule a česnek.

Kaviár se připravuje ze slaných mléčných hub v několika fázích. Nejprve je třeba připravit houby. Jsou pečlivě umyté a vyčištěné. Poté je vložte do malého hrnce, zalijte vodou se solí a pepřem.

Hrnec se umístí na plynový sporák, aby se uvařila voda. Vařte houby 40 minut. Poté se houby vyjmou děrovanou lžící a nechají projít mlýnkem na maso.

Až budete s houbami hotovi, můžete přejít k dalším ingrediencím. Nejprve je třeba oloupat a nakrájet cibuli a česnek. Poté se smaží na pánvi a také procházejí mlýnkem na maso. Vzniklou směs smícháme s houbami, zalijeme octem a vložíme do sklenic na točení.Poté se vloží do hrnce s vodou, vaří se 40–50 minut a srolují se s víčky. Solené mleté mléčné houby ve sklenicích by neměly být skladovány ve vlhké místnosti. Proto se nedoporučuje skladovat je ve sklepě nebo suterénu.

S celerem

Jiné recepty na vaření se mohou od klasického receptu lišit v použitých surovinách. Někdo do závitku přidává celer, díky kterému bude chuť intenzivnější. K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• kilogramové mléčné houby;
• 200 g cibule;
• 400 ml vody;
• 10 ml octa;
• 50g česneku;
• 250 ml oleje;
• 100 g soli;
• parta celeru.

Nejprve se bílé mléčné houby vloží do misky s vodou a namočí se tam na dvě hodiny.Po namočení se omyjí od nečistot a rozpůlí. Nakrájené houby se položí na suchou pánev a posypou solí. Po půl hodině jej budete muset naplnit vodou a položit na plynový sporák. Po uvaření snižte plamen a 30 minut marinujte mléčné houby.

Při vaření hub si můžete připravit zbytek ingrediencí. Cibule a česnek se omyjí, jemně nasekají a smaží na pánvi. Poté se spolu s vařenými houbami zkroutí v mlýnku na maso a přenesou do kotle. Směs se přivede k varu a vaří se asi hodinu. Hotový kaviár se rozdělí do sklenic a sroluje se s víčky.

S rajčaty

Aby bylo jídlo jedinečné, můžete do něj přidat trochu rajčat. K přípravě houbového kaviáru s rajčaty budete potřebovat následující ingredience:

• kilogramové mléčné houby;
• 300ml oleje;
• 400 g rajčat;
• 200 g cibule;
• 80 g soli.

Nejprve musíte očistit houby. Pro snadnější čištění se houby namočí na 2–3 hodiny do studené vody. Po dokončení úklidu můžete začít vařit. Všechny houby se nalijí do hrnce s vodou a vaří se 20 minut. Poté se omyjí, protlačí mlýnkem na maso a smaží na pánvi.

Smažením hub můžete přejít k cibuli a rajčatům. Musí se umýt a nakrájet na malé kruhy. Poté se přidají do pánve k dalšímu smažení. Pečená rajčata smícháme s houbami a posypeme solí a pepřem.

Horký kaviár se vloží do sklenic a sterilizuje. K tomu je celá nádoba umístěna do velké nádoby s horkou vodou a zahřívána na mírném ohni asi půl hodiny. Poté se vejce skladují dva dny v místnosti při pokojové teplotě a znovu se sterilizují. Teprve poté, co se toto solení sroluje.

S rajčatovým protlakem

Během rolování houbového kaviáru lze rajčata nahradit rajčatovým protlakem. K tomu budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu mléčných hub;
• 20 ml octa;
• 100ml oleje;
• 70g soli;
• 80g rajčatového protlaku;
• dvě hlavy česneku;
• koriandr.

Prsa se na několik hodin namočí do vody, očistí a nakrájí na malé kousky. Poté se nalijí do hrnce a vaří se 20 minut. Po uvaření houby vyjmeme cedníkem, nasekáme nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Poté se na povrch pánve nalije olej a dobře se zahřeje. Nakrájené mléčné houby se položí na pánev a smaží se na mírném ohni. Houby se doporučuje smažit 2-3 hodiny, aby se z nich mohla odpařit veškerá přebytečná tekutina.

Na druhé pánvi opečeme nakrájené rajče s kořením a česnekem. Po usmažení se přidá ke kaviáru, promíchá se a smaží se dalších 10 minut. Poté se výsledná směs rozdělí do předem připravených sklenic a nalije se octem. Všechny sklenice by měly být pevně svinuté s víčky, otočeny a ponechány vychladnout pod ručníkem.

Závěr

Uválet vajíčka z mléčných hub sám není tak snadné. Chcete-li to provést, musíte si prostudovat nejoblíbenější recepty, abyste si vybrali ten nejvhodnější.

Doporučená