Sunset assorted – okurky, rajčata a cukety: krok za krokem recept na vaření na zimu

Okurky prodává každý supermarket. Můžete si vybrat zeleninu pro každý vkus. Ale co když jsou ve venkovském domě domácí okurky, cukety, rajčata a další zelenina. Jak nevařit různé rohlíky - okurky a rajčata, omáčka z cukety, sladká paprika? Vždy si můžete vybrat recept, který se vám líbí, a ne ten, který nabízí obchod. Překvapte blízké příbuzné a přátele na dovolenou.

Vlastnosti konzervace různých okurek, rajčat a cuket na zimu

Různé druhy zeleniny se připravují různými způsoby. Ve složení zahrnují různé druhy zeleniny, koření marinády si vyberte podle chuti.

Naložený talíř obsahuje ocet nebo jeho náhražky: kyselinu citronovou, kyselé ovoce. Konzervování probíhá dvěma způsoby. V první verzi se marináda nalije třikrát, sklenice jsou ucpané a zakryté přikrývkou. Ve druhé variantě je marináda jednou nalita, nastavena na sterilaci.

Solená zelenina se vaří ve sklenicích, sudech. V důsledku fermentace se objevuje přírodní kyselina. Nádoby s nakládanou zeleninou se neucpávají. Uzavírají se nylonovými víčky, utlačují sudy .

Složení na 3litrovou sklenici

Přibližné množství hlavních ingrediencí:

• okurky – 300 gramů;
• rajčata – 1,5 kilogramu;
• cuketa - 2 kusy;
• paprika - 2 kusy;
• mrkev - 1 kus.

Pikantní koření:

• zrnka černého pepře - 6 kusů;
• všeho koření – 6 kusů;
• česnek - 6 stroužků;
• kopr - 1 deštník;
• bobkový list - 2 kusy.

Ti, kteří mají rádi silnou chuť, přidejte 4 hřebíčky, 2 snítky celeru.

Na sladkokyselou marinádu:

• voda – 1,5 litru;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 4 polévkové lžíce;
• ocet – 6 lžic.

Poměry solanky lze změnit v závislosti na preferencích. Můžete si vzít 8 lžic cukru. Poté bude marináda sladká. V klasické verzi se používá stejné množství cukru soli.

Stolní ocet lze nahradit jablečným, hroznovým.

Jak si vybrat zeleninu

Hlavní podmínkou, kterou musí hlavní ingredience splňovat, je ovoce ze zahrady, nepoškozené.

Cukety si vybírají mléčné stáří, bez pecek, s jemnou slupkou, hustou dužinou. Ve vzhledu by stopka neměla být pomalá, druhá špička by měla být elastická. Rajčata by měla být středně zralá. Přezrálé ovoce se změní na kaši.

Okurky musí mít:

• černé hroty;
• buď sudý;
• s tvrdou kůží, kterou lze protlačit nehtem. Při konzervaci budou křupat;
• nepřezrálé;
• se zelenou kůží;
• nehořký.

Je vhodné používat dezertní druhy. Hořkost v okurkách zůstává.

Příprava kontejnerů

Zvláštní pozornost je věnována balení při zavařování. Nádoby se odebírají celé, hrdlo - bez třísek. Banky se sterilizují různými metodami. Nádoby jsou předem vymyté sodou.

Pod parou

V prodejně se kupují pomocná víčka s otvory, určená pro hrdlo plechovek. Voda se shromáždí v hrnci, přivede se k varu, nasadí se sklenice, půllitrové nádoby se sterilizují 5 minut, litrové 10 minut a třílitrové 15 minut. Pokud mají sklenice úzké hrdlo, nasaďte je na hubici konvice.

Mikrovlnná trouba

Voda se nalije do každé nádoby „na prst“, vloží se do trouby na 5 minut. Třílitrové zavařovací sklenice jsou položeny vleže.

V troubě

Suché sklenice postavené dnem vzhůru. Teplota v troubě je pokojová. Troubu rozehřejeme na 150 stupňů. Po 15 minutách jej vytáhnou.

Parník

Kapacity se instalují stejným způsobem jako v troubě. Zapněte možnost „Vaření“ na 15 minut.

Proces vaření

Zelenina se omyje pod tekoucí vodou, vysuší. Hlavní ingredience jsou položeny celé, velké jsou nakrájeny na plátky. Koření je umístěno dole, zelenina je umístěna nahoře chaoticky nebo ve vrstvách.

Nakládané okurky bez sterilizace několikrát přelijeme. První dva časy - vroucí voda. Mezi plněním nechte 20 minut. Potřetí se přidá sůl a cukr. Ocet se nalévá do sklenic. Nádoby jsou srolované kovovými víčky, obrácené dnem vzhůru, přikryté dekou.

V receptu se sterilací se marináda vaří se solí, cukrem, octem, jednou se zalije. Banky jsou pokryty víčky, nastaveny na sterilizaci. Za tímto účelem je dno pánve pokryto materiálem, jsou instalovány sklenice. Voda musí být teplá. Sterilizujte třílitrovou nádobu po dobu 25 minut.Válce jsou vytažené, ucpané. Není potřeba žádný další přístřešek.

Podmínky a pravidla pro skladování konzervace

Posledním krokem při zavařování je bezpečné skladování. Nakládaná zelenina bez sterilizace se skladuje v chladné místnosti po dobu 6 měsíců. Sterilizovaná zelenina se uchovává při teplotě nepřesahující 20 stupňů po dobu 1 roku.

Solená zelenina pod nylonovým krytem je uchovávána ve sklepě po dobu 3–6 měsíců.

Doporučená