Okurky se zeleným hráškem na zimu: recepty na nakládání s fotkami a videi

Okurky se zeleným hráškem na zimu se staly oblíbeným receptem. Polotovar se často používá k přidávání do salátů a vinaigret, ale může být také použit jako samostatný pokrm. Všechny recepty jsou podrobné. Pokud dodržíte pravidla konzervování, získá se zelenina s příjemnou, neobvyklou chutí.

Tradiční

Téměř všechny recepty obsahují rybízové a třešňové listy, protože dodávají zelenině zvláštní vůni a chuť. Pokud chcete získat pikantní dochuť, pak pár kousků feferonky dejte do připravených sklenic spolu s kořením a bylinkami.

Jednoduchý recept na sklizeň okurek se zeleným hráškem.

1. Středně velké, dokonce i okurky, přibližně 1,5 kg, omyjte ve studené vodě a odřízněte špičky. Hrách asi 400 g se sklízí z lusků, vybírá se jen dobrý.
2. Hrášek se musí nejprve asi 17 minut povařit, poté propláchnout ve studené vodě a scedit v cedníku, aby se vypustila přebytečná tekutina.
3. Bez zelí, větviček kopru a zrníček se neobejdete, postačí pár lístků rybízu a křen (zelí se musí umýt).
4. Zelené listy, pár plátků křenu, půlky stroužků česneku jsou rozloženy na dno připravených sklenic.
5. Pak začněte okurky pevně balit. Každá vrstva okurek by se měla střídat s hráškem.
6. Dvakrát musíte okurky zalít vařící vodou po dobu 15 minut. Potřetí se do vody vypuštěné z plechovek přidá sůl a cukr, každý po 35 g, a ocet, 70 ml. Přiveďte solanku k varu.
7. Výsledná marináda se nalije do obsahu skleněných nádob a sroluje.

Uzavřené solení ve sklenicích je otočeno dnem vzhůru a zabaleno do velké teplé přikrývky, dokud obsah nevychladne.

Konzervované okurky se zeleným hráškem budou křupavé, pokud dodržíte následující recept bez sterilizace.

• Okurky v množství 2 kg, opláchněte a odřízněte okraje, seberte hrášek z lusků (potřebujete asi 500 g oddělených od červivých a prasklých) a vařte ve vroucí vodě 17 minut.
• Oloupaný křen a česnek rozdrťte mixérem a vytvořte šťávu.
• Třešeň, rybíz, listy křenu, pár snítek petržele, semena kopru a hrášek z nového koření 4 kusy se začínají ukládat na dno sterilizovaných sklenic.
• Naskládejte okurky s hráškem a každou vrstvu střídejte.
• Nalijte vařící vodu na 10 minut a sceďte. Podobný postup se provádí dvakrát.
• Potřetí se ze scezené vody s přidáním cukru a soli připravuje marináda. Jakmile se voda vaří, nalijte do ní 90 ml octa.
• Hotovou marinádu nalijte do sklenic, přidejte česnekovou šťávu s křenem a začněte rolovat.

Doporučujeme skladovat sklenice dnem vzhůru pod teplým oblečením až do konečného vychladnutí zimní konzervace.

Recepty, které zachovávají pružnost a hustotu zeleniny, nutně zahrnují křen nebo dubové listy. Tato zelenina obsahuje látky, které zachovávají křupavost čerstvé zeleniny.

Neobvyklá kombinace

Existují osvědčené recepty, které obsahují další přísady. Nakládané okurky získají neobvyklou příjemnou kyselou chuť, pokud k obrobku přidáte jablko. Hrášek zůstane hustý a křupavý.

• Pro zimní sklizeň budete potřebovat malá kyselá jablka (na litrovou nádobu se odebírá jedno jablko). Ovoce se omyje, oloupe a nakrájí na malé plátky.
• Okurky se omyjí a namočí do ledové vody, aby si zachovaly svůj tvar a pružnost.
• Hrášek sesbíraný z lusků, omytý a 15 minut povařený (lepší je vybrat hrášek mladý, uvaří se rychleji).
• Listy rybízu a třešní, semena kopru, hřebíček, listy lavrushka, hrášek z nového koření 3 kusy posíláme do připravených sklenic.
• Jako první se umístí jablka, potom okurky a jako poslední se přidá hrášek.
• Nahoře posypte nasekané stroužky česneku.
• Obsah se zalije vroucí vodou dvakrát po dobu 10 minut.
• Potřetí se do scezené vody přidá sůl a cukr a po převaření ocet 30 ml.

Hotové, uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru a nechejte vychladnout, přikryjte teplou přikrývkou.

Výborná chuť

Zavařování okurek lze provádět i s hrachovými lusky. Místo běžného octa recept vyžaduje přidání vinného octa. Chuť je nezapomenutelná!

• Malé okurky v množství 1 kg vytřídíme, omyjeme, odřízneme špičky a namočíme do studené vody. Poté je třeba je nakrájet na kolečka nebo proužky.
• Konce omytých hrachových lusků jsou odříznuty.
• Dvě cibule, oloupané a nakrájené na půlkolečka.
• Solanka se připravuje přidáním cukru a soli, každý po 40 g, octa a bobkového listu.
• Papriky, okurky, hrachové lusky a nakrájenou cibuli rozložíme do připravených sklenic.
• Nalijte horkou solanku a přikryjte víčky.

Jako obvykle skladujte dnem vzhůru pod teplou přikrývkou, dokud zcela nevychladne.

Odpověď zkušených hospodyněk

Recenzí o přípravě okurek se zeleným hráškem je mnoho a pouze pozitivní. Všichni poznamenávají, že okurky jsou křupavé, slané s příjemnou kyselostí.

„Hrášek s okurkami sklízíme již několik let po sobě. Předkrm odchází okamžitě v prvních chladných zimních dnech. Přidám do salátu Olivier, azu, kyselou okurku. Můžete jednoduše podávat s bramborami nebo obilovinami.

Konzervováno podle následujícího receptu:

1. Sbírám zelený hrášek do velké nádoby, zalévám vodou, aby pokryla malou vrstvu nahoře. Po uvaření vařte další 2 minuty.
2. Dubové, třešňové a rybízové listy dávám do skleněných nádob, nakrájím stroužky česneku a posílám je k zeleni.
3. Okurky pečlivě omyji od nečistot a začnu je pevně balit do sklenic spolu se snítkami kopru.
4. Navrch nasypte hrášek. Nedusejte ji silně, jinak se rozpadne a ztratí svůj tvar.Nechte ji volně plavat mezi řadami okurek.
5. Obsah sklenic zalijte převařenou vodou po dobu 10 minut a zavřete víko.
6. Vodu vypustím do samostatné nádoby, přidám sůl, nové koření, hrášek, hřebíček. Přiveďte k varu a zalijte octem.
7. Nalijte marinádu do sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Konzervace by měla být první dny uložena pod teplou přikrývkou, dokud nevychladne. Poté můžete sklenice přesunout na tmavé, chladné místo.

Doporučená