Okurky s mrkví na zimu: recepty na nakládání s fotkami a videi

Častěji se okurky sklízejí na zimu podle standardních receptur – s přídavkem kopru, bobkových listů a koření, ale blank připravený s mrkvovými natě získává zcela novou chuť a vůni. Okurky jsou pikantní, bohaté a voňavé. Zároveň se taková konzervace vyznačuje užitečností a snadnou přípravou.

Obecné informace

Zeleninu je lepší solit koncem srpna nebo začátkem září. V této době dozrávají pozdní odrůdy okurek a vrcholky mrkve jsou bohaté na éterické oleje, které dodají konzervaci nové chutě.Měli byste také vědět, že zeleninový přípravek je nasycený vůněmi a chutěmi nejméně tři měsíce po zavařování, proto byste pamlsek neměli otevírat předem.

Výhody mrkvových vršků

Zahrnutí mrkve do jídelníčku, musíte vzít v úvahu její užitečnost, která byla důkladně studována jak v medicíně, tak ve vaření. Prospěšné vlastnosti zeleně jsou způsobeny jejím chemickým složením.

Je to zelená část rostliny, která obsahuje 500krát více minerálů, vitamínů a stopových prvků než samotný pomerančový kořen, například:

• selen je silný přírodní antioxidant;

Malý svazek mrkve, konzumovaný nalačno, pokrývá denní potřebu selenu.

• karoten - v těle se zpracovává na vitamín A, který dodává pleti mládí;
• vitamíny: C, PP, E, D, skupina B, nezbytné pro fungování těla;
• minerály a stopové prvky: fosfor, fluor, jód, hořčík, draslík, železo, zinek, mangan.

Díky tomu pomáhají mrkvové vršky zvyšovat imunitu, neutralizovat potravinové toxiny, čistí krev, zbavují se otoků a zlepšují tón svalů a pokožky. List obsahuje 1,3 % bílkovin a 7 % sacharidů.

Nasycený bylinkami a éterickými oleji, které se vší užitečností dodávají přípravkům i sladkou chuť.

Je nutné upozornit na nízký obsah kalorií v zelenině – pouhých 35 kilokalorií na 100 gramů.

Výběr a příprava potřebných produktů

Než začnete zeleninu konzervovat, musíte zvážit několik doporučení, díky kterým bude pochoutka chutnější a bohatá:

1. Na zátku vybírejte pouze čerstvé bylinky. Pokud na zahradě roste mrkev, seřízněte z ní vršky bezprostředně před vařením.
2. Okurky pečují o čerstvé, zelené, do velikosti 10-13 centimetrů. Zkažené, přezrálé exempláře s velkými semeny nejsou vhodné ke sklizni.
3. Barva zeleniny přímo závisí na jejím stáří. Čím mladší okurky, tím zelenější barva ovoce a naopak.
4. Do receptur se hodí okurky univerzálních a nakládaných odrůd. Zelenina má tenkou slupku, která přispívá k rychlé absorpci marinády. Takové ovoce, na rozdíl od salátového ovoce, má tmavé „pneumatiky“.

Před sklizní musí být všechny ingredience řádně připraveny:

1. Každé ovoce dobře opláchněte pod tekoucí vodou, mýdlovou vodou nebo jedlou sodou.
2. Uřízněte zelenině ocasy.
3. Zalévejte okurky vodou při pokojové teplotě po dobu 2 až 8 hodin. Tímto způsobem také můžete zeleninu zbavit dusičnanů o 15 %.
4. Zeleninu znovu namočte do studené vody a osušte na kuchyňské utěrce.

Při zavařování zeleniny nalijte marinádu do nádoby až po hrdlo, aby voda trochu přetekla.

5. Snítky vršků předem opláchněte vodou a setřeste přebytečnou vlhkost.

Také si sklenice musíte připravit předem a sterilizovat je obvyklým pohodlným způsobem. Je lepší umýt víčka sodou a vařit 10 minut.

Na zimu marinované okurky s mrkví, bez pasterizace

Složení pro 4litrové nádoby:

1. Voda – 2 litry.
2. Sůl – 2 polévkové lžíce.
3. Cukr – 7 polévkových lžic.
4. Ocet – 200 mililitrů.
5. Díry – 4 větve.
6. Okurky – 2 kilogramy.

Solení neobvyklého pamlsku je následující:

1. Připravené větvičky rozprostřete na dno sterilizovaných nádob.

Pro krásný jarní vzhled lze vršky zabalit jak na dno skleněné nádoby, tak přidat podél stěn.

2. Na zelí položte namočené a předem omyté okurky.
3. Zalijte sklenice zeleniny vroucí vodou. Ochlaďte kapalinu na pokojovou teplotu.
4. Vypusťte vodu zpět do hrnce, přidejte sůl a cukr. Roztok znovu povařte.
5. Do vroucí tekutiny nalijte ocet a hmotu znovu přiveďte k varu.
6. Uzavřete sklenice s dezinfikovanými víčky. Otočte nádoby dnem vzhůru. Aby švy prošly další pasterizací, zab alte je teplou přikrývkou.
7. Po úplném vychladnutí přesuňte sklenice na chladné místo, kde je uskladníte.

S rajčaty

Způsob takové sklizně překvapí i zkušené kuchaře a ohromí svou nepřekonatelnou chutí, protože okurky s mrkvovými vršky můžete nakládat okamžitě s rajčaty.

Složení pro 3litrovou nádobu:

1. Mrkvové listy – 1 svazek.
2. Pálivá paprika - 1 kus.
3. Sůl – 2 polévkové lžíce.
4. Cukr – 4 polévkové lžíce.
5. Ocet – 5 polévkových lžic.
6. Okurky, rajčata – ve stejném poměru.

Zeleninu osolte takto:

1. Nejprve musíte zeleninu dobře opláchnout, větvičky natě a osušit. Namočte okurky do vody alespoň na 2 hodiny.
2. Na několika místech propíchněte rajčata párátkem, aby rajčata při spojování nepraskla.
3. Do připravené sterilní nádoby o objemu tři litry dejte feferonku a zelenou část mrkve.
4. Naplňte sklenici rajčaty do poloviny objemu. Navrch dejte okurky. Hoďte koření do prázdného prostoru.
5. Převařte vodu a nalijte do lahví se zeleninou. Obrobek zakrytý víkem chlaďte půl hodiny.
6. Vypusťte vodu zpět do hrnce, svařte s octem.

Okamžitě srolujte konzervovanou zeleninu s dezinfikovanými víčky. Ochlaďte spoj pod kryty a položte jej dnem vzhůru. Po 24 hodinách vyjměte obrobek k uskladnění.

Pokud bude šev uložen v bytě, je lepší obrobek před zablokováním sterilizovat ve vodní lázni v široké nádobě. Doba sterilizace - 15-20 minut.

Pravidla úložiště

Sůl lze skladovat při pokojové teplotě, pokud je konzerva připravena v souladu se všemi pravidly sterility nádob a přísad.

Je zde také několik tipů, na které byste měli pamatovat při skladování korku:

1. Optimální skladovací teplota je +5 až +20 stupňů.
2. Vlhkost v místnosti by neměla být vyšší než 75%.
3. Nedoporučuje se nechávat spoj v blízkosti zařízení vyzařujících teplo nebo baterií.
4. Je nepřijatelné skladovat přířezy při teplotách pod nulou na balkóně nebo lodžii.

Doporučená