Okurky s mrkví a cibulí na zimu: jednoduchý recept s fotkami a videi

Domácí přípravky pomáhají šetřit čas a peníze v chladném období, kdy je čerstvá zelenina v obchodech drahá a její kvalita a přínos jsou sporné. Sklenice okurek nakládaných na zimu s cibulí a mrkví je na stole hotový salát nebo předkrm. Uvařte si tuto zeleninu vlastníma rukama podle některého z osvědčených receptů a uvidíte, jak je pohodlná a chutná!

Vlastnosti nakládání okurek s mrkví a cibulí na zimu

Okurky s cibulí a mrkví lze nakládat celé nebo nakrájet na více kusů, ale nejčastěji se tato kombinace produktů připravuje ve formě salátu.Výhody tohoto způsobu jsou v tom, že solení lze ihned podávat např. k masu a bramborám, stačí scedit přebytečnou marinádu a salát dát na talíř. Čím menší kousky zeleniny, tím více se jich do sklenice vejde, na rozdíl od celého soleného ovoce.

Jak vybrat ingredience

Okurky s pupínky se hodí na přířezy, hladké se nejlépe používají čerstvé. Snažte se brát malé, pevné, čerstvě natrhané plody. Jinak budou v hotovém salátu měkké, kašovité a nebudou křupavé. Často narazíte na okurky nestejného tvaru, háčkovité, malé, ale přitom čerstvé a nepoškozené. Takovou zeleninu je vhodné použít jen do salátu, nastrouhanou nebo najemno nakrájenou.

Pokud okurky začaly přezrávat, ztratily pružnost, nechte je několik hodin ve slané vodě a pak je sklízejte jako obvykle. Ze starého ovoce můžete odstranit slupku.

Kromě okurek si vezměte mrkev a cibuli, dobře fungují i rajčata a paprika. Zelení nešetřete, do nakládaného salátu zvolte čerstvý, voňavý kopr, koriandr, petržel a různé koření.

Jak doma nakládat okurky s mrkví a cibulí

Je mnoho dobrých receptů na nakládání salátové okurky na zimu. Zpravidla mají stejný princip, ale liší se poměrem přísad, přítomností dalších složek a koření.

Příprava ingrediencí

Okurky na zavařování lze nakrájet na kostky, kolečka nebo nastrouhat na hrubém struhadle - záleží na chuti. V závislosti na velikosti a tvaru řezu bude mít salát různou strukturu. To samé udělejte s mrkví. Aby obrobek vypadal zajímavěji, můžete ostrým nožem vyrobit hvězdičky nebo květiny z kruhů zeleniny.

Oloupané stroužky česneku vložené do salátu v celku (například pokud jsou okurky a mrkev nakrájené na tyčinky) nebo rozdrcené drtí. Kopr se bere ve formě obyčejných zelených a celých deštníků. Zelení se musí nejprve nakrájet, deštníky se přidávají celé, pokud salát není strouhaný.

Dejte zeleninu do sklenic

Pro přípravu nakládaných okurek s cibulí a mrkví je lepší vzít malé nádoby. Najednou můžete snadno sníst litrovou nebo půllitrovou sklenici a otevřený salát nemusí stát v lednici.

Způsob, jakým je zelenina rozložena ve sklenici, nemá zásadní význam pro chuť hotového smažení.

Salát položený ve vrstvách vypadá krásně – okurky, cibule, mrkev. Barevná směs zeleniny, nahrubo nastrouhaná nebo nakrájená, však vypadá stejně dobře.

Nakládané okurky s mrkví a cibulí

Budete potřebovat:

2 kilogramy okurek;
5 střední cibule;
2 velké mrkve;
3 stroužky česneku;
3 bobkové listy;
koprová zelenina podle chuti;
4 hrášek z nového koření;
500 mililitrů vody;
25 gramů soli;
50 gramů cukru;
60 mililitrů octa 9%.

Vaření:

Banky musí být nejprve sterilizovány. Z uvedeného množství ingrediencí vyjde 1-1,5 litru soli.
Roztřiďte okurky, dobře je opláchněte. Nakrájejte na plátky tlustší než 1 centimetr.
Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na kolečka nebo nastrouháme. Mrkev lze nakrájet na tvary. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte kopr a smíchejte s okurkami.
Na dno připravených sklenic dejte koření – bobkový list, nové koření, česnek. Zeleninu rozložte ve vrstvách – 2 centimetry okurek s koprem, 1 centimetr cibule a mrkve.
Na marinádu přiveďte vodu k varu, snižte teplotu, přidejte sůl a cukr, zamíchejte, poté přidejte ocet a znovu promíchejte.
Horká marináda ihned nalijte zeleninu do sklenic. Zakryjte víčky, nesrolujte.
V dřezu nebo širokém hrnci přiveďte vodu k varu a dejte na dno nádoby. Voda by neměla dosahovat 2-3 centimetry k jejich vrcholu. Sterilizujte polotovary po dobu 15-20 minut. Poté srolujte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, zabalené do deky nebo přikrývky.

Jak podávat hotový produkt

Nakládané okurky se konzervují octem; dobrý hotový výrobek by měl být křupavý a mít pikantní chuť (pokud nejsou okurky strouhané). To je jejich hlavní rozdíl od jednoduchých solených, které se sklízejí ve slaném nálevu.

Všechny okurkové přípravky se dobře podávají s bramborovými jídly – vařenými, smaženými, bramborovými kašemi, zrazy a masovými kuličkami. Nakládanou zeleninu můžete použít do salátů. Okurky s cibulí a mrkví je hotový salát, který lze na přání dochutit majonézou, zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem a podávat.

Takový předkrm se dobře hodí na sváteční stůl i na každodenní oběd nebo večeři.

Jak a jak dlouho se konzervy skladují

Díky octu ve složení budou zeleninové přípravky dobře skladovatelné – při zachování čistoty všech produktů, rukou a náčiní během procesu vaření. Po přidání marinády nezapomeňte sklenice vysterilizovat, aby se pokrm pro jistotu nezkazil.

Konzervované okurky se skladují na tmavém, chladném místě s nízkou vlhkostí. Nemusí se dávat do lednice - postačí jakékoli zatemněné místo daleko od topných zařízení, v ideálním případě - uzavřená lodžie, sklep nebo sklep, výklenek pod oknem.Je vhodné použít blank v prvním roce po přípravě.