Okurky se zelím na zimu ve sklenicích: recepty na nakládání s fotkami a videi

Na svátečním stole v téměř každé ruské rodině můžete vidět solenou, nakládanou a konzervovanou zeleninu, jejíž recepty jsou velmi rozmanité. Žádná výjimka - okurky se zelím na zimu ve sklenicích. To je zásluha hostitelky - manželky a matky. Právě zpod její ruky vycházejí takové úžasné občerstvení, které za chladných zimních večerů potěší nejen svou obvyklou chutí, ale také „teplými“, letními barvami. Aby bylo jídlo pestřejší a stůl pohostinný, musí žena ukázat fantazii a zavést rozmanitost i do pravidel pro přípravu známých pokrmů.

Funkce občerstvení

Konzervované okurky se zelím – toto jídlo je nejen vynikající a originální, ale také velmi nízkokalorické. Nejběžnějším salátem, který je na zimu uzavřen z okurek, je zelný salát. Pro přidání pikantní chuti se do pokrmu přidávají různé přísady, od papriky po hroznové listy. Okurky se zelím jsou velmi chutné a jednoduché.

Tato kombinace je velmi úspěšná, protože obě zeleniny jsou pověstné svou šťavnatostí a přítomností křupavosti. Ne bez vitamínů, jejichž příjem je v těle při sněhových bouřích a sněhových bouřích tak nezbytný. Navíc se takový salát snadno stane doplňkovou přísadou do polévek a zeleninových gulášů. Pokrm je také vynikající jako nezávislá svačina.

U každého fungují chuťové pohárky jinak. Někteří lidé mají rádi energické křupání zelného listu vyjmutého ze sklenice od okurek.Jiní jsou milovníci jemné, jemné chuti. Abyste dosáhli tohoto výsledku, před otočením sklenice se musí list zelí uvařit (doba varu - ne déle než 1 minutu).

Aby byl salát co nejšťavnatější, musí se nakrájené zelí rozdrtit rukama, po posypání solí. V té či oné formě najdou okurky se zelím jejich milenec. Různé možnosti přípravy občerstvení mohou překvapit i ty nejzkušenější hospodyňky.

Pikantní salát na zimu bez sterilizace jistě potěší jak hosty, tak rodinné příslušníky hostitelky. Po vzorkování začnou banky „odcházet“ jedna po druhé. Abyste se vyhnuli problémům s nedostatkem svačin, můžete zeleninu osolit v několika verzích tohoto skvělého jídla.

"Letní" salát

Pro přípravu salátu, jehož název sám o sobě připomíná teplo a slunce, se vyplatí připravit předem:

• kilogram malých okurek;
• kilogramová středně zralá rajčata;
• 0,1 litru rostlinného oleje;
• kilogram bílého zelí;
• kilogram mladé mrkve;
• kilogram sladké papriky;
• 50 gramů kuchyňské soli;
• 0,2 litru stolního octa;
• 2 polévkové lžíce krystalového cukru.

Zeleninu jako součást salátu marinujte podle následujícího schématu:

1. Důkladně opláchněte všechnu zeleninu, která bude součástí salátu.
2. Nakrájejte zelí, proužky by měly být co nejtenčí.
3. Nakrájejte rajčata na malé plátky, pokud jsou plody malé, stačí je nakrájet na 4 části.
4. Bulharský pepř nakrájený na tenké proužky.
5. Mrkev dobře omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Pokud je vynalézavost, může hostitelka sama určit formy krájení mrkve.
6. Nakrájejte okurky na velké plátky. Středně velký plod lze příčným řezem rozdělit na 4 části.

Všechny ingredience – ocet, olej, zelenina a koření – musí být smíchány a vařeny v jednom hrnci po dobu 10 minut. Během této doby se připravují pokrmy, ve kterých bude solení uloženo po dlouhou dobu. Banky je nutné předem umýt a sterilizovat.

Jakmile nasolená zelenina dosáhne polovařené fáze, musí být vložena do sklenic, stočena a zabalena do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne.

Solené okurky se zelím

Nakládané okurky se zelím - rychlá a velmi chutná svačina. Hosté milují rozmanitost na svátečním stole, takže ocení nádherný duet dvou křupavých zelenin.

Na přípravu jedné porce kyselých okurek se zelím na zimu ve sklenicích budete potřebovat:

• 0,3 kg čerstvého zelí;
• 0,6 kg malých zelených okurek;
• 3 bobkové listy;
• 4 stroužky čerstvého česneku;
• snítky kopru;
• zrnka pepře (černá – povinná, růžová, zelená a bílá – volitelné);
• 1 lžíce stolní soli;
• 1 lžička rafinovaného bílého cukru;
• 20 gramů stolního octa, který lze nahradit jablečným octem;
• 0,7 litru čisté vody pro plnění sklenic.

Recept na uchování okurek se zelím na zimu je následující:

1. Do sklenic, které jsou předem sterilované, je třeba dát koření: pepř, bobkový list, stroužky česneku, snítky voňavého kopru.
2. Zelí nakrájejte náhodně, ale nekrájejte. Ve sklenici by měla být položena ve vrstvách střídavě s okurkami.
3. Okurky proložené zelím se vkládají do sklenice ve tvaru půlek. Plody je nutné krájet napříč, ne podélně.
4. Naplňte nádobu vrstvami zeleniny, naplňte sklenici vroucí vodou až po okraj a nechte 8 - 10 minut vyluhovat.
5. Další krok je velmi důležitý: nalijte vodu ze sklenice do hrnce, přidejte sůl a cukr, aby byla chuť vyváženější.
6. Solanku vařte, dokud se nerozpustí sypké produkty. Poté, těsně před nalitím do sklenice, by měl být do směsi přidán stolní ocet.
7. Zelenina ve sklenici musí být zalita horkým solným roztokem až po samý vrch, srolována a zabalena do teplé přikrývky. To je důležité, protože chlazení konzervace by mělo být co nejpomalejší.

Po úplném vychladnutí je možné sklenice vrátit na původní místo a přesunout k uskladnění na místo k tomu určené: skříň, sklep nebo lednice.

Okurky s květákem

V kuchařských receptech lze použít různé druhy zelí, květák není výjimkou. Ukazuje se to křupavé a velmi chutné. K nakládání okurek se zelím (květákem) na zimu potřebujete:

• list křenu;
• květák - hlava;
• 4 středně velká rajčata;
• 3,5 lžíce cukru;
• zrnka černého pepře (v případě potřeby - růžová a zelená);
• bílé zelí – 1 hlávka;
• 2 polévkové lžíce soli;
• lžíce octové esence;
• 3 kořeněný hřebíček;
• 5 stroužků česneku;
• 3 feferonky;
• 3 papriky;
• 8 středních okurek.

Proces přípravy svačiny se skládá z několika fází:

1. Zelí se nakrájí na malé proužky. Květák je rozebrán na kuličky, jejichž průměr je 2,5 - 3 centimetry.
2. Paprika je rozdělena na 4 části, jsou odstraněny stonky a semena.
3. Předkalcinovaná nádoba je naplněna kořením, dvěma druhy zelí a okurkami. Z posledně jmenovaného je nutné odříznout špičky a nakrájet samotné plody na několik částí.
4. Rajčata nakrájená na plátky dlouhé 2–3 centimetry, vložte do sklenice.
5. Banky se naplní vroucí vodou, která se musí nechat 10 minut. Poté se tekutina nalije do pánve, přidá se cukr a sůl, ocet (na samém konci vaření), směs se přivede k varu.
6. Vařící solný roztok by měl být naplněn solným roztokem až po okraj, poté sklenice uzavřete konzervačním klíčem nebo samoutahovacími víčky.
7. Konzervace se přikryje teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne, což by mělo být velmi pomalé.

V závislosti na chuti členů rodiny se může poměr zeleniny v salátech lišit, ale s kořením je třeba velmi opatrně experimentovat. Měli byste si dávat pozor na dobu vaření láku a blanšírování okurek se zelím na zimu, pokud je tato fáze v receptu na přípravu svačiny.

Doporučená