Arménská rajčata na zimu: recept a 14 nejlepších způsobů

Armenianchiki je lahodný zimní předkrm, který osloví i ty, kteří zrovna nemají rádi čerstvou zeleninu. Zároveň je můžete odlišit, například přidat zeleninu, celer, feferonky nebo křen, sladkou papriku, mrkev. Každý recept na arménská rajčata pro přípravu na zimu má jasnou a bohatou chuť.

Rajčata na arménský způsob – voňavé občerstvení na váš stůl

Zvláštností arménských rajčat je to, že jsou velmi světlé a bohaté na chuť. Stejně jako u veškeré arménské kuchyně se přidávají speciální koření a koření, aby byla chuť rozpoznatelná.

Navzdory tomu však arménské recepty nejsou vhodné pro každou rodinu. Je zakázáno je používat lidé, kteří trpí onemocněními trávicího traktu, jako je pankreatitida nebo vředy. Přidáním velkého množství octa nebude mít koření pozitivní vliv na jejich zdraví.

S jakými přílohami mohu podávat?

Armenianchiki lze podávat jako samostatné jídlo i jako zeleninový doplněk k přílohám. Jsou skvělé pro různé obiloviny, jako je pohanka, ječmen, rýže, bulgur, ale i vařené brambory. Plody také bohaté na chuť budou lahodné k jídlu s masem, zvláště smažené s kořením na pánvi nebo pečené v hrncích.

Nelze říci, že ovoce uvařené podle klasické receptury vypadá moc krásně. Ale možnosti se zeleninou, kořením, mrkví, křenem, vybranými malými rajčaty se nebudou stydět dát na sváteční novoroční stůl.

Co potřebujete k vaření

Pro vaření si budete muset vybrat samotnou zeleninu. Ale kromě toho je potřeba také základní sada: několik sm altovaných pánví bez třísek. Připraveny jsou i banky – udělají od litru do tří. Potřebujete pár čistých lžic, ostrý nůž, naběračku, sítko.

Pravidla výběru produktů

Arménky se nejlépe připravují z nejhustějšího ovoce. Podle chuti by měly být trochu kyselé, křupavé. Proto si vybírají plody mírně nezralé, s hustou slupkou, malé velikosti.

Příprava rajčat

Vybraná rajčata jsou připravena: důkladně umytá, vysušená na vzduchu. Zelenina je rozložena na suchý ručník – ten rychle odstraní vlhkost.

Pokud není v receptu uvedeno jinak, můžete párátkem po stranách udělat malé vpichy - tak dostanou dostatek šťávy s octem, nasají aroma koření.

Metody sklizně Arménů na zimu

Použijte některý z osvědčených receptů.

Klasický recept

Na klasický recept budete potřebovat:

5 kg rajčat;
2 hlavičky česneku;
1 pálivá paprika;
3 kolečka kopru a petržele.

Na marinádu potřebujete 3 litry vody, 0,75 šálku cukru, 0,5 šálku soli, 250 gramů 6% octa.

Solanka se vyrábí velmi jednoduše: všechny ingredience se smíchají, do vroucí směsi se přidá ocet. V tomto okamžiku se zelení položí na dno sterilizované nádoby, rajčata, podélně nakrájená na polovinu, se také těsně umístí do nádoby. Nalijte nálev, počkejte dvě hodiny. Nalijte do hrnce a znovu přiveďte k varu. Zeleninu zalijte lákem. V horkém stavu srolujte a nechte jeden den v zabalené formě, dokud úplně nevychladne.

Arménská konzervovaná červená rajčata

Abyste mohli zavřít červená rajčata, budete potřebovat:

5 kg smetanového ovoce;
2 hlavičky česneku;
1 pálivá paprika;
3 litry vody;
třičtvrteční šálek cukru;
půl sklenice soli;
250 gramů 6% octa.

Algoritmus je stejný jako v prvním případě. Ale aby byla chuť ještě bohatší, nemusíte koření dávat na dno, ale nakrájet s nimi rajčata.

Se zelení

Vyrobeno podle stejné receptury. Ale pro tento polotovar budete potřebovat více zelených. Vezměte si čerstvý kopr, koprové deštníky, petržel. Můžete přidat bazalku, ale je to volitelné.Zelení se důkladně omyjí a vysuší. Je nemožné, aby se dovnitř dostala přebytečná vlhkost - v tomto případě existuje vysoké riziko, že břehy nabobtnají.

Zeleň není nakrájená příliš jemně, rozložená na dně sklenice. Rovnoměrně jím pokryjte i střed vrstvy rajčat.

Udělejte ostrý polotovar

Pro pikantní sklizeň budete muset zvýšit objem octa – až 300 ml na standardní množství přísad. Vezměte si také další 2 lusky červené a zelené feferonky.

Nejjednodušší recept bez sterilizace

K vytvoření receptu bez sterilizace budete potřebovat:

5kg zeleniny;
1 česnek;
3 koprové deštníky.

Vezměte stejné díly cukru a soli, tři litry vody. Jakmile se směs vaří, přidejte 300 gramů octa. V této době se do sklenic přidává aspirin. Na litr vody se užívá jedna tableta aspirinu. Rajčata se zalijí nálevem a rychle srolují.

Recept na instantní hrnec

Lehce osolené se rychle získají v hrnci. Potřebujete vzít:

2 kg zeleniny;
1 hlávka česneku;
zelená podle chuti.

Připraví se solanka (2 litry vody, půl sklenice cukru, 100 gramů soli, 150 gramů tříprocentního octa). Do vroucí směsi vložíme celá rajčata. Vařte 3 minuty, oheň se vypne. Po třech hodinách se znovu zapne, vaří se na mírném ohni 2 minuty. Horké srolujte do sklenic, skladujete maximálně tři měsíce.

V bance

Vyrobeno podle standardní receptury. Zvláštností ale je, že do každé sklenice se přidává studená solná směs. Sterilizace se provádí samostatně pro každou sklenici (rajčata a solný roztok uvnitř). Sterilizujte - alespoň 20 minut.

Kysané zelí Arméni

Budete potřebovat:

2,5 kg rajčat;
6 stroužků česneku;
60 gramů soli;
45 gramů cukru;
1,5 litru vody.

Vaření je standardní. Po ponoření se lák přikryje nylonovými víčky a přenese do chladu.

Zelená rajčata v arménském stylu: "Různá zelenina"

Povinné:

1 kg rajčat;
1 kg sladké papriky;
0,6 kg mrkve;
0,4 kg cibule.

Zbývající ingredience nálevu jsou stejné jako ve standardním receptu. Zelenina se nakrájí na proužky, lehce smaží na slunečnicovém oleji. Položte na dno nádoby a kombinujte ve vrstvách.

S celerem bez octa

Recept je totožný s receptem uvedeným pro nakládané Armény. Na konci se přidá kořen celeru (20–25 gramů, ne více na sklenici).

Zelená arménská rajčata na zimu na plátky

K vytvoření receptu bez sterilizace budete potřebovat:

5 kg rajčat;
1 česnek;
3 umbels kopr a petržel.

Vezměte 60 gramů soli, 45 gramů cukru a tři litry vody. Jakmile se směs vaří, přidejte 300 gramů octa. V této době se do sklenic přidává aspirin. Na litr vody se užívá jedna tableta aspirinu. Rajčata, předem nakrájená na čtyři části, se zalijí nálevem a rychle srolují.

S feferonkami

Klasický recept. Počet feferonek lze zvýšit. Ale v žádném případě nedávejte do třílitrové nádoby více než tři lusky.

S křenem a bylinkami

Křen je přidán v poslední fázi. Můžete si vzít jakékoli bylinky, ale nejvhodnější jsou šalvěj, tymián, koriandr.

Se sladkou paprikou a mrkví

Povinné:

2 kg rajčat;
0,5 kg sladké papriky;
0,5 kg mrkve.

Zelenina je nakrájená na nudličky, lehce orestovaná na slunečnicovém oleji, ale obejdete se i bez něj. Položte na dno nádoby a kombinujte ve vrstvách. Naplňte standardním solným roztokem. Předpis bez sterilizace.

Pravidla a doba skladování

Skladujte až dva roky v chladné místnosti. V lednici – až měsíc.