Recept Lobio na zimu: konzervace fazolí a zeleniny pomocí fotek a videí

Mnoho hospodyněk uchovává zeleninu na zimu. Jedná se o saláty v korejském stylu, lečo, omáčky a také tradiční gruzínské jídlo zvané lobio. Hlavní složkou tohoto neuvěřitelně lahodného salátu jsou zelené fazolky.

Recept na papriku Lobio

Jak již bylo zmíněno, lobio je tradiční recept na salát z gruzínské kuchyně. Lze jej podávat nejen jako přílohu k hlavním jídlům, ale také jako samostatné jídlo. A pokud ohřejete zelené fazolové lobio, získáte vynikající zeleninový guláš.

Požadované přísady:

Fazole chřestu;
1 kg papriky (lepší je vzít červené odrůdy);
3 velké mrkve;
3 kg středně velkých rajčat (lze použít kyselá rajčata);
100 ml rostlinného oleje (můžete použít i olivový);
50g soli;
355g krupicového cukru;
65 ml kyseliny octové.

Vaření červené fazole lobio:

Fazole důkladně omyjte ve studené vodě, vložte je do hrnce a vařte v osolené vodě do měkka (měla by být měkká). Sladkou papriku jemně oloupejte ze stopky, vykrojte jádřinec se semínky. Nakrájejte ho na tenké nudličky nebo malé kostičky.

Mrkev důkladně oloupaná a nastrouhaná. Rajčata nakrájejte na poloviny, namočte na 3 minuty do vroucí vody a poté rozdrťte v mixéru.

Veškerou uvařenou zeleninu dejte do velkého hrnce, přidejte do ní sůl, cukr a máslo. Poté dejte fazolový lobio na zimu na střední teplotu. Když salát vaří, musí se vařit další půl hodiny na mírném ohni.

15 minut před plnou připraveností nalijte do salátu kyselinu octovou. Sklenice sterilizujte, vložte do nich salát a srolujte. Sklenice zakryjte teplou utěrkou a počkejte, až vychladnou na pokojovou teplotu. Odložte do chladné místnosti.

Recept lobio classic

Klasický recept na tento salát obsahuje červené fazole. Příprava přířezů na zimu je poměrně jednoduchá. Mnoho receptů obsahuje fazole, ale nejčastěji to není hlavní složka, na rozdíl od lobio.Do gruzínské svačiny můžete také dát spoustu různých druhů zeleniny. Může to být máta, koriandr, yzop, majoránka nebo oregano. Předkrm tak bude chutnat jen lépe.

Požadované přísady:

2,5 kg fazolí v luscích;
2 kg rajčat (nejlépe červené nebo růžové odrůdy);
4 stroužky česneku;
3 polévkové lžíce. l. sůl;
3,5 polévkové lžíce l. krystalový cukr;
2 malé cibule;
Pár snítek fialové bazalky;
Černý pepř (nejlépe mletý);
Kmín;
Saffron;
Paprika.

Jak vařit lobio se zeleninou:

Salát zakonzervujte následovně: fazole uvařte do měkka. Nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude zlatohnědá.Rajčata dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte 7 minut. Poté z nich odstraňte kůži a nakrájejte na velké plátky, dejte na cibuli. Vařte dalších 15 minut.

Česnek oloupeme a rozdrtíme nožem. Vložte do rajčat. Poté přidejte fazole, cukr a sůl. Vařte půl hodiny. Ke konci vaření přidejte nadrobno nakrájenou bazalku, pepř, papriku, šafrán a kmín.

Když je polotovar připraven, lze jej vložit do sklenic a srolovat kovovým víčkem. Nakládaná zelenina je ideální jako příloha k masu.

Jak uvařit lobio na zimu s vývarem

Recepty Lobio existují v mnoha variantách, ale pokud k nim přidáte vývar, chuť bude velmi neobvyklá. Konzervování francouzských fazolí v rajčatech na zimu s přidáním vývaru netrvá déle než jednu hodinu. Jak připravit recept na uchování lobio na zimu?

Požadované přísady:

3 kg francouzských fazolí;
2 kg zralých velkých rajčat;
250 máslo (můžete si vzít jehněčí);
3 velké cibule;
2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl;
Husta čerstvého kopru;
Snítka meduňky;
Čerstvý koriandr;
petržel;
1 hlávka česneku;
1 l vývaru;
Mletý černý pepř.

Způsob vaření gruzínského předkrmu s rajčaty:

Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Fazole propláchneme pod tekoucí vodou a uvaříme, dáme do velkého hrnce. Poté k ní přidejte máslo (mělo by být nejprve rozpuštěné), najemno nakrájenou cibuli, česnek a černý pepř. Osolte a přidejte bylinky.

Nakrájejte rajčata na kostičky. Vložíme je do fazolí, zalijeme veškerým vývarem a dusíme půl hodiny. Když je salát hotový, lze jej rozložit do sklenic. Počkejte, až vychladnou na pokojovou teplotu. Pak je můžeš dát do sklepa.

Při přípravě občerstvení můžete použít jakékoli koření a koření. Před použitím lze gruzínský salát ohřát a zalít vejci.