Svačina na zimu s rýží: 12 receptů krok za krokem doma, uskladnění

Konzervace není jen o ovoci a zelenině. Ve skutečnosti lze zachovat mnohé, což dává prostor pro fantazii v oblasti přípravy různých občerstvení „v záloze“. Pokud jde o předkrm na zimu s rýží, je to spíše salát, ale v Sovětském svazu, kde bylo toto jídlo vynalezeno, tomu tak říkali.

Funkce vaření svačin s rýží na zimu

Rýže je lahodná a výživná obilovina, která se perfektně hodí jak k masu, tak zelenině. Navzdory skutečnosti, že v názvu receptu můžete nejčastěji najít definici "zelenina" pro občerstvení, můžete maso a ryby srolovat s rýží.Nemůžete se bát, že potraviny podléhající zkáze zhnijí - rýže dokonale konzervuje, a pokud navíc dodržíte všechna pravidla pro švy, nemusíte si dělat starosti se svačinou v odlehlém sklepě nebo spíži.

Připravený konzervant lze jíst za studena i za tepla – cokoli si domácnost nebo hosté přejí. Takový salát s rýží není o nic horší než jiná konzerva - na slavnostní večeři se možná nehodí, ale na rodinný večer se docela hodí.

Připravte rýži správně

Můžete si vybrat jakoukoli bílou rýži – podle toho, co máte nejraději. Někteří preferují "krátké", ale bude to potřebovat trochu více než "dlouhé". Na konzervačním trhu převládá dlouhá, protože většina lidí má ráda objem a chuť. S hnědou rýží a dalšími exotikami je lepší to neriskovat – recepty jsou určeny pro bílou.

Před konzervací je třeba rýži dobře omýt (3-4 propláchnutí pod tekoucí vodou) a namočit na dvě hodiny do velké mísy.

Výběr bezpečných nádob

Dříve se továrně vyrobené rýžové svačiny prodávaly v plechovkách, stejně jako jiné konzervované potraviny. Tato možnost je z bezpečnostního hlediska ideální, ale ne každý má možnost vyrobit si doslova domácí konzervy. Existuje levnější a dostupnější alternativa – sklo.

Sklo se nezamilovalo jen do našich rodičů a generací před nimi. Málokterý materiál se s ním může rovnat pevností, flexibilní termoregulací, úsporou místa. Saláty-svačiny se balí do skla i nyní, a to v sortimentu, který se od dob Unie výrazně rozrostl. Nyní si můžete koupit sklenice jakékoli velikosti a tvaru.

Metody vaření

Jako u většiny oblíbených receptů, rýžový předkrm okamžitě získal analogy, někdy dokonce populárnější než originál.

Kromě jiné zeleniny se přesnídávky připravovaly s luštěninami, s masem a rybami, s houbami - to vše jen přidalo výživu.

Dodnes se zachovaly recepty krok za krokem, které někoho potěší hned napoprvé a někomu připomenou chuť dětství nebo nenáročných studentů.

Klasický recept

Původní návod na výrobu rýžové přesnídávky uvádí kromě rýže pouze čtyři ingredience (je zde také ocet, který slouží jako druh omáčky):

• mrkev (1 kilogram);
• rajčata (3 kilogramy);
• sladká paprika (1 kilogram);
• cibule (1 kilogram).

Výše uvedená zelenina se nejčastěji vyskytuje v ruské kuchyni (předběhne ji pouze okurka). Není divu, že recept s tak jednoduchými a levnými produkty se rychle stal populárním. Pro míru bude třílitrová sklenice. Rýže bude potřebovat jednu sklenici (na začátku vaření by již měla být namočená) a jako další přísady:

• 100 gramů cukru;
• 100 mililitrů octa;
• dvě polévkové lžíce soli;
• 400 gramů rostlinného oleje.

Jakmile je rýže hotová, je čas na zeleninu. Vše je nakrájeno na malé kousky, které se snadno vejdou a smíchají v dóze. Pepř je nakrájen na proužky, cibule - středně velké kostky. Mrkev lze třít na hrubém struhadle. Rajčata jsou potřebná pro samostatnou přípravu - budete je muset rozdrtit do stavu pyré (nejjednodušší způsob, jak to udělat, je mlýnek na maso), a až budete připraveni, přidejte do nich všechnu sůl, máslo a cukr a důkladně promíchejte.

Rajčatový protlak se zahřívá na středním plameni a zeleninu přidává až po uvaření. Poté budete muset počkat na var podruhé, ale již celou zeleninovou směs - nyní můžete přihodit rýži, která se bude dusit se zeleninou půl hodiny. Pět minut před koncem času nalijte ocet a zamíchejte.

Za tepla se předkrm nalije do sklenice nebo do několika malých, které byly předtím sterilizovány.

Recept bez octa

Ocet je „amatérská“ složka, ne každému vyhovuje jeho chuť. Hraje důležitou roli v procesu konzervace, ale pečlivým zpracováním produktů se bez něj obejdete.

Papriku, mrkev a cibuli nakrájíme stejným způsobem, společně dusíme na pánvi asi půl hodiny, poté přidáme nakrájená rajčata a rýži. Když je rýže hotová, můžete předkrm sundat ze sporáku a srolovat.

Pikantní rajčatovo-rýžový snack bez sterilizace

Z nového budete potřebovat pálivou červenou papriku, asi dva lusky. Vzhledem k tomu, že k samotné konzervaci nedojde, musí se ingredience dusit velmi opatrně. Je to tak, že rajče již není vhodné - musí se vařit, dokud se nestane pastou po dobu 40 minut, a pak stejné množství a přidat zbytek již smažené zeleniny.Rýže v této době by měla být vařena samostatně - bude to trvat půl hodiny. Poslední fáze – do omáčky se přidá rýže a koření a vaří se dalších 10 minut.

Lecho s rýží

Lecho je pikantní zeleninová svačina, která se rýží nijak nezkazí. Téměř se neliší od standardního receptu, kromě přítomnosti pepře, česneku a koření podle chuti hostitelky (bazalka, bobkový list, hořčice nebo paprika).

Recept na vaření je podobný klasickému, pouze 7-10 minut po začátku vaření se do omáčky přidává nejen další zelenina, ale i koření. Rýži není třeba vařit celou - nechte ji v zeleninové směsi povařit jen 20 minut.

Pepřový předkrm

Pro tento upravený recept není potřeba pouze kilogram pepře, ale dva. Rajčata by měla být stejná - tři kilogramy, protože to je základ receptu. Vše se dusí podle klasického receptu, jako poslední se přidává rýže a vaří se asi 20 minut.

Předkrm s rýží a zelenými rajčaty

Zelená rajčata jsou jedlá tak jako tak, ale ve sklenicích dozrají, namočená v zeleninové šťávě a octu, a stanou se mnohem chutnějšími. Díky přidání koření získáte pikantní a originální předkrm, ze všeho nejméně připomínající pilaf. Chcete-li jej vytvořit, stačí vyměnit obyčejná rajčata za zelená.

Předkrm s rajčatovým protlakem a rýží

Mohu nahradit rajčata těstovinami? Je to možné, ale bude to trvat hodně, pokud mluvíme o několika bankách. Je to výrazně dražší než pouhé tři kila rajčat, ale pokud máte rádi chuť konkrétní značky rajčatového protlaku, jednoduše ji přiveďte k varu a postupujte podle klasického receptu.

Předkrm z lilku

Lilek je velmi oblíbená a cenově dostupná zelenina, bylo by divné se u nich nesetkat s variacemi receptů. S přidáním lilku se jiná zelenina neodstraní, ale proporce se mírně posunou.Nyní rajčata potřebují 2,5 kilogramu a lilek - 1,5 kilogramu. Jinak vše zůstane nezměněno.

S fazolemi

Fazole jsou velmi výživné, takže na recept stačí pouze 200 gramů, díky čemuž se množství mrkve sníží na 0,8 kilogramu. Fazole je také třeba namáčet, ale méně než rýži - pouze hodinu. Fazole, jako je rýže, je v tomto receptu potřeba trochu povařit, dokud nejsou téměř hotové, a teprve potom je hodit do omáčky, kam už byl přidán čerstvý česnek a další zelenina.

korejština

Pokud existuje speciální struhadlo, na kterém můžete strouhat mrkev podle korejského „lidového“ způsobu, pak tato možnost stojí za vyzkoušení. Budete také potřebovat česnek, spoustu koření a pepře, ocet - aby chuť svačiny vyzařovala slavný salát. Rajčata potřebují 2,5 kilogramu, mrkev - 1,5 kilogramu. Pět minut před vypnutím sporáku se přidá ocet, vše ostatní se nezmění – a lahodná svačina je hotová.

Předkrm s masem

Maso může a mělo by být přidáno, ale předtím musí být duseno, aby se zabránilo hnilobě během skladování. Ocet nelze vyloučit. Maso se vaří zvlášť a teprve na posledních 20 minut vaření se do něj hodí omáčka, aby se nasákla. Hmotnost masa může být libovolná, ale je důležité ji sladit s hmotností zeleniny, aby bylo ve sklenici dostatek místa.

S houbami

Houby se kombinují se zeleninou; v takto smíšeném receptu mezi nimi není téměř žádný rozdíl. Můžete je nakrájet na čtyři plátky (nebo šest, pokud jsou houby velké) a klidně je vhodit do omáčky spolu se zbytkem zeleniny. Vaření s rajčaty rychle nasytí jejich porézní těla zeleninovou šťávou.

Kolik a jak skladovat?

Svačinu můžete uchovávat srolovanou ve sterilizované sklenici s octem alespoň roky v řadě. O zbytek se bude muset postarat a možná dělat chyby, získávat zkušenosti a zahazovat zkažené.

Skladujte stejným způsobem jako všechny konzervace – vyhněte se přímému slunečnímu záření, změnám tlaku a teploty.

Doporučená