Omáčky na zimu: recepty na přípravu lahodných pokrmů doma

Přírodní chutné přípravky na zimu – sen každé hospodyňky. V chladném období člověk potřebuje především vitamíny. Při dodržení receptury a správné konzervační technologie si hotový zeleninový pokrm nebo svačina zachová celou sadu vitamínů a minerálů. Jak vařit aromatické zeleninové omáčky a svačiny na zimu, jaké originální recepty použít.

Funkce přípravy omáček na zimu

Aby přípravy na zimu dopadly lahodně a staly se pýchou a skvělým doplňkem k lahodným hlavním jídlům, musí být splněna řada požadavků:

• pro vaření používejte pouze čerstvou zeleninu, nejlépe vypěstovanou na vaší vlastní zahradě;
• použijte sterilizované nádoby;
• postupujte podle receptu;
• pro prodloužení trvanlivosti používejte konzervační látky: ocet nebo kyselinu citrónovou.

Poznámka: čím méně se zelenina vaří, tím více užitečných vlastností si zachová.

Požadované balení

Skleněné dózy jsou nejlepší nádobou na uskladnění polotovarů na zimu. Sklo neuvolňuje škodlivé látky při žádné teplotě, produkty si zachovávají svou pravou chuť a vůni, nevyskytují se žádné cizí pachy a příchutě.

Skleněné dózy se snadno sterilizují, voňavé občerstvení lze uzavřít víčkem.

Recepty na omáčky na zimu doma

Příprava svačin na zimu je kreativní proces. Každá hospodyňka si nakonec vytvoří své vlastní jedinečné recepty. Čerstvá rajčata jsou nepostradatelnou a hlavní ingrediencí lahodných pokrmů na zimu.

Jablečná omáčka

Vonná lahodná rajčatová omáčka k masu s jablečnou kyselinkou ozdobí stůl a příjemně překvapí hosty.

Oloupaná jablka zbavená jádřinců nakrájená na kostičky spolu s bílou cibulí a rajčaty. Výsledná hmota se nalije na pánev s nepřilnavým povlakem a smaží se na pánvi na mírném ohni ve vlastní šťávě po dobu 20 minut. Česnek se rozdrtí lisem na česnek a přidá se při dušení zeleniny spolu s pepřem, solí a cukrem.

Obsah pánve rozšleháme mixérem a dusíme dalších 30 minut. Během této doby jsou sklenice a víčka sterilizovány. 15 minut před připraveností nalijte ocet. Srolované plechovky jsou izolovány přikrývkou a umístěny vedle baterie.

Ajika s křenem

Oblíbený pokrm ruských hodů - adjika s křenem - pikantní předkrm k masitým pokrmům a grilování. Osvědčený lék na nachlazení a chřipku - "budeš si olizovat prsty."

K vytvoření kulinářského mistrovského díla budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata – 3 kilogramy;
• sladká paprika – 1 kilo;
• strouhaný křen – 400 gramů;
• česnek - 7-9 hlav;
• zrnka pepře – 300 gramů;
• směs voňavých mletých paprik - podle chuti;
• čerstvé chilli – podle chuti;
• ocet 9% – 10 polévkových lžic;
• rafinovaný slunečnicový olej – 1 sklenice;
• sůl, cukr - podle chuti.

Čerstvá červená rajčata a sladké červené papriky procházejí kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso.Do vzniklé směsi se přidá nastrouhaný křen a čerstvý česnek. Voňavá kaše se smíchá, zapálí a vaří asi hodinu. Sůl, cukr, všechny druhy paprik, ocet a nastrouhané chilli se přidávají 20 minut před vařením.

Horká adjika se dává do sterilizovaných sklenic.

Adjika korejština

Vše je stejné jako v receptu na klasickou adjiku s křenem, jen seznam zeleniny je doplněn o mrkev. Na 1 kilogram rajčat je potřeba použít 500 gramů mrkve. Korejská adjika - úžasná omáčka k masovým pokrmům.

Domácí rajčatová omáčka

Klasická omáčka, kterou lze dochutit polévkou a použít místo kečupu z obchodu. Lahodné, zdravé a velmi jednoduché.

Rajčata s cibulí prochází kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso. Výsledná hmota se nalije do hrnce a zapálí se, trvá asi hodinu, než se kaše vaří.Koření, sůl, cukr se přidávají za 20 minut. Po uvaření se výsledná kaše protře přes síto, dort již není potřeba.

Dále by omáčka měla získat požadovanou konzistenci, musí se odpařit. Vařit by mělo být asi hodinu, 10 minut před připraveností přidat ocet. Předkrm je hotový, zbývá stočit do sterilních sklenic.

Kečup s cibulí

Tento kečup se nemusí balit do sklenic. Kečup je ihned připraven k použití, můžete použít obvyklé otočné uzávěry.

Všechny ingredience protřepejte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso, vařte na mírném ohni v nepřilnavé pánvi po dobu 40 minut. 10 minut před připraveností přidejte sůl, cukr, ocet. Horké nalijte do připravených nádob. Omáčka z konzervy je hotová.

Tomatová omáčka

Jako základ si musíte vzít výše uvedený recept na výrobu domácí rajčatové omáčky. Aby pokrm získal originální chuť, doporučuje se do omáčky po odpaření přidat následující přísady:

• strouhaná bazalka;
• najemno nakrájený čerstvý česnek;
• muškátový oříšek;
• rozmarýn.

S těmito přísadami povařte hmotu 5–10 minut a srolujte do sklenic.

Tkemali omáčka

Kavkazské koření, nepostradatelné pro zdobení masitých pokrmů vyrobených na uhlí. K přípravě tkemali budete potřebovat:

• vypeckované švestky – 1,5 kilogramu;
• čerstvý česnek – 8 stroužků;
• sůl, cukr - podle chuti;
• koření - čerstvý koriandr, bazalka, chilli, máta, slunečnicový chmel.

Oloupané švestky se zasypou cukrem (stačí tři polévkové lžíce s podložním sklíčkem) a nechají se jeden den odležet – šťáva pustí. Poté se švestky přenesou do hrnce a zapálí se pomalým ohněm, přidá se voda a vaří se 5 minut.Poté se hmota protře přes síto a znovu provaří, měla by být získána poměrně hustá konzistence.

Poté přidejte sůl, cukr, všechno koření a vařte dalších 10 minut. Omáčka je hotová, můžete ji na zimu srolovat do sklenic nebo dát do lednice.

Lilek v rajčatovo-česnekové omáčce

Používá se jako šťavnatý, aromatický doplněk k masitým pokrmům a také jako soběstačná příloha.

Veškerá čerstvá zelenina je kroucena v mlýnku na maso, kromě lilku. Musí být nakrájeny na kostky a přidány do výsledné hmoty. Dejte na pomalý oheň a vařte asi 35-40 minut. Jakmile se hmota vaří, přidejte sůl, koření, nalijte ocet 10 minut před plnou připraveností. Omáčka je připravena k zavařování.

meruňkovo-jablečná omáčka

Výborná omáčka k rybím pokrmům. Ingredience:

• jablka – 500 gramů;
• meruňky – 500 gramů;
• cibule – 2 hlavy;
• česnek - 3 stroužky;
• vinný ocet – 150 mililitrů;
• zázvor – 2 lžičky;
• sůl, cukr - podle chuti.

Všechny ingredience nakrájejte na kostky a vařte na pánvi 15 minut, poté rozsekejte mixérem. Výslednou kaši vařte na mírném ohni dalších 20 minut, přidejte sůl, cukr, zázvor a ocet. Hotovou omáčku uchovávejte v lednici ve sklenicích pod šroubovacím uzávěrem.

Krasnodarská omáčka

Jako základ pro přípravu tradiční Krasnodarské omáčky si můžete vzít výše uvedený recept na jablečnou omáčku. Stačí zvýšit počet rajčat a přidat mletou skořici a muškátový oříšek jako koření.

Omáčka se na zimu sroluje pod plechovými víčky. Můžete jej uložit na tmavém a chladném místě.

Dolmio omáčka

Italská omáčka na těstoviny. Ingredience:

• rajčata – 1 kilo;
• sladká červená paprika - 500 gramů;
• sušená bazalka, oregano, mletá červená paprika - dle chuti;
• sůl, cukr.

Najemno nakrájené ingredience dusíme asi hodinu na mírném ohni. Pro spojování přidejte do sklenic kyselinu citronovou nebo ocet.

Tlustá rajčatová adjika s hruškami a bazalkou na zimu

Do klasického receptu adjika se přidávají jemně nasekaná čerstvá bazalka a hrušky podle chuti. Pro zpestření omáčky můžete dochutit jablečným octem. Základním pravidlem je vařit hmotu, dokud nevznikne hustá konzistence, přebytečná šťáva se slije.

Syrová adjika z rajčat, papriky a česneku s aspirinem

Vaření rajčatové omáčky bez sterilizace. Roli octa hraje aspirin. Ingredience:

• rajčata – 2 kilogramy;
• červená sladká paprika - 500 gramů;
• chili paprička - 3 kusy;
• česnek - 10 stroužků;
• sůl, cukr, koření – podle chuti;
• Aspirin – 7 tablet.

Veškerou zeleninu umelte v kuchyňském robotu (aplikace se vám líbí) nebo mlýnku na maso, česnek - v lisu na česnek. Ve výsledné voňavé hmotě přidejte cukr, sůl a koření podle chuti. Rozdrťte aspirin a přidejte do svinuté směsi.

Dobře promíchejte, zavřete víko a dejte přes noc do lednice. Ráno dejte adžiku do sklenic pod polyetylenové víčka a uložte do skladu.

Zelinová omáčka

Kuchařův sen a fantazie. Omáčka se připravuje z dostupné zeleniny klasickou technologií. Do domácí rajčatové omáčky můžete přidat cuketu, mrkev, dýni a tak dále. Recept závisí na přání a schopnostech šéfkuchaře.

Další uchování

Svačiny zabalené ve sterilizovaných sklenicích lze skladovat ve sklepě nebo na jiném tmavém chladném místě v domácnosti. Potraviny s malým nebo žádným množstvím konzervačních látek jsou umístěny v chladničce.

Trvanlivost se bude lišit: čím více octa přidáte, tím déle sklenice vydrží. Pokud dojde k porušení sterilizačního procesu, mohou se do omáčky dostat patogenní bakterie, obrobek se zkazí.

Proces konzervace je časově náročný, pokud si nejste jisti svými schopnostmi, vyberte si recept s možností sníst svačinu za pár dní.

Při přísném dodržení receptury a procesu konzervace budou přípravky chutné a zdravé. Dobrou chuť!

Doporučená