Jak zamrazit čerstvé žampiony doma na zimu, je to možné?

Je důležité naučit se zmrazovat žampiony pro ty hospodyňky, které v práci zvládají všechno a jejich domy jsou čisté, pohodlné a kuchyně vždy krásně voní čerstvě uvařeným jídlem. Pro takové hospodyňky se všechno hádá právě proto, že tráví čas vždy správně. Strávil jsem čas zmrazením žampionů na zimu a pak jsem to 10krát zachránil při přípravě omáček, kaší, koláčů s houbami. Existují nejméně čtyři způsoby zmrazení. Nyní je vyhodnotíme. Nejprve se ale naučíme, jak správně houby připravit.

Příprava hub na zmrazení

Před odesláním hub k dlouhodobému uskladnění je musíte nejprve roztřídit. Vystřihněte všechny tmavé oblasti klobouků, nohou. Odřízněte spodní část nohou. Mohou být v zemi, špatně ji umyjte.

Houby nebudeme namáčet, při odesílání do mrazicího boxu není potřeba žádná tekutina navíc. Stačí je opláchnout teplou vodou, smýt nečistoty z nohou a klobouků. Rozložte na stůl papírovou utěrku složenou v několika vrstvách, rozložte na ni všechny houby v tenké vrstvě.

Účelem této akce je zbavit produkt, který má být zmrazen, přebytečné vlhkosti.

Příprava kontejnerů

Pojďme zjistit, která nádoba je nejlepší pro skladování hub v mrazáku, než se naučíme, jak houby správně zmrazit. Hlavní podmínkou skladování je těsnost balení, přiměřený objem jedné porce.

Opětovné zmrazení je zakázáno. Rozmražený produkt by měl být spotřebován najednou. Podle tohoto požadavku vybíráme kontejnery pro skladování. Zmrazený produkt můžete uložit do následujících nádob:

Mrazicí sáčky na zip.
Nádoby z měkkého plastu.
Použité sklenice na zakysanou smetanu.
Malý objem, jednorázové nádoby.

Zmrazuji v malých obdélníkových nádobách. Pro těsnost umístím nádobu do běžného plastového sáčku. Balíček pevně zavážu. Tato metoda je vhodná ze tří důvodů:

Úspora místa, nádobu lze umístit těsně k horní části police.
Nálepku s datem balení jasně vidíte. Dal jsem to z konce nádoby.
Snadné vyjmutí a rozmrazování.

Metody zmrazování

Jak nejlépe zamrazit čerstvé žampiony je rozumná otázka, která vyvstává pro každou hospodyňku. Dále mě zajímalo, zda je možné zamrazit houby, které neprošly tepelnou úpravou, ukázalo se, že to možné je.Nyní jsem si úspěšně osvojil možné metody, využívám v životě všechny možnosti, používám houby: syrové, vařené, smažené.

Nyní vám řeknu, jak snadné je zmrazit čerstvé žampiony dvěma způsoby.

Jak zmrazit celé syrové houby

Ne každou houbu lze zmrazit. Nejprve se rozhodneme o velikosti hub. Velká velikost nesedí přesně, slušet budou pouze malé a střední klobouky. Pro houby s velkým kloboukem byste měli zvolit jinou možnost skladování - nakrájené.

Výše jsem vám již řekl, jak připravit suroviny: umýt, osušit. Nyní se podělím o svůj způsob zmrazení. Používám parní koše. Mám skvělý napařovač vyrobený z měkkého plastu. Koše z měkkého plastu lze použít pro zmrazování potravin v lednici, vaření a rozmrazování potravin v mikrovlnné troubě a pro zamýšlený účel - vaření v páře.

Houby dávám striktně do jedné vrstvy na dno nádoby.Nádobu jsem vložil do horní komory. Četl jsem, že zmrazení žampionů trvá 4 až 12 dní, takže je uchovávám v rychlém mrazáku po dobu 5-7 dní, pak je vložím do sáčků nebo nádob, celé zmrazené houby pošlu na spodní polici mrazáku. Pamatujte si: čerstvé zmrazené žampiony můžete skladovat maximálně jeden rok při teplotě -18 °C.

Správné zmrazení nakrájených žampionů

Jak zamrazit celé žampiony na zimu, víme, je čas se vypořádat s nakrájenými houbami. Nakrájené, mražené žampiony se snáze používají, půjdou do polévky, omáčky, brambor při smažení (dušení) bez rozmrazování. Sklizeň nakrájených rajčat na zimu rychlým zmrazením se skládá ze 4 fází:

Primární příprava surovin.
Proces krájení hub.
Proces zmrazování.
Balení.

Primární přípravu surovin provádíme výše popsaným způsobem. Vybíráme celé exempláře, nejlépe velké. Krájíme na plátky o tloušťce 3-4 cm, které položíme na paletu, prkénko nebo silikonový plech. Povrch lze lehce namazat rostlinným olejem. Zmrazený produkt snáze zaostává za naolejovaným povrchem. Vše, zmrazený produkt je připraven, může být vložen do mrazáku. Balení do 4-5 dnů. Nakrájené, čerstvé žampiony se skladují zmrazené asi rok.

Mražené smažené žampiony

Všechny nestandardní houby je lepší smažit a zmrazit. K houbovému nestandardu připisuji suroviny, které ztratily svůj tvar, rozbité, velké velikosti. Před smažením jsem všechny instance nakrájel na náhodné kousky přibližně stejné velikosti.

Vezmu si rendlík na smažení. Mám velký průměr, všechny houby jsou v něm umístěny najednou.Dno kastrůlku pomažu olejem (jakýmkoli). Suroviny opékám, dokud se tekutina úplně neodpaří. Udělám pánev ze sporáku, nechám houby přirozeně vychladnout, zabalím. Smažené žampiony balím do pevných sáčků, tvoří vrstvu ne více než 2 cm. Nezapomeňte dát papír s datem přípravy. Je třeba pamatovat na to, že smažené žampiony neskladujeme déle než 6 měsíců.

Uvařte žampiony na zimu k zmrazení

Žampiony si můžete doma zamrazit i jinak. Houby lze vařit a teprve poté je poslat zmrazit. Pojďme se zabývat vlastnostmi vaření. První podmínkou je naplnit připravené suroviny studenou vodou.

Druhá podmínka – osolte vodu. Jiné podmínky nejsou. Houby po vroucí vodě vařte 15 minut, vložte do cedníku, ochlaďte, rozsypte do nádob. Do kontejneru vložíme kus papíru s datem balení a odešleme jej do horní přihrádky mrazničky.Po několika dnech lze nádobu spustit do spodní přihrádky, uvařené žampiony jsou zmrazené a připravené ke konzumaci do 6 měsíců.

Ulehčete si život. Připravte si kvalitní mražené houby, s přídavkem hub urychlí proces přípravy lahodných pokrmů.