Tuřín: jaký druh zeleniny to je, výhody a škody, aplikace, zajímavá fakta

Krmný tuřín byl dlouho ve stínu svých příbuzných, rutabagů a tuřínů obecných. Zelenina, které se také říká tuřín, má léčivé vlastnosti, zpestří jídelníček a snadno se pěstuje. Ve Skandinávii je známá již od dob Vikingů. Ve starověkém Egyptě, Římě a Řecku byla kořenová plodina nepostradatelná, jako chléb v Rusku. S příchodem brambor je začali pěstovat hlavně pro krmivo pro domácí mazlíčky.

Popis rostliny

Turneps je kořenová dvouletka z čeledi kapustovité a je samostatným poddruhem, který patří k druhu tuřín. Latinský název rostliny je Brassica rapa.

Turn je výhradně zemědělská plodina a v přírodě se nevyskytuje. Z jednoho hektaru se sklidí tisíc centů zeleniny. Dodává se v pícninových odrůdách pěstovaných ve velkém na polích a stolních odrůdách, určených pro soukromé zahradnictví.

Třípa je jedlá nejen jako okopanina, ale i jako nať a technologie pěstování je podobná jako u ředkviček, řepy a tuřínu. Maloplodá červenobílá zelenina vypadá jako ředkvička, jen větší.

Semena mají vysokou klíčivost. Mladé rostliny jsou odolné vůči mrazu do -5 stupňů. Tuřín lze sázet několikrát do roka. Jarní výsadba poskytne brzkou sklizeň a letní výsadba zajistí zásobu zeleniny na zimu.

Vzhled

Turneps je příbuzný zelí, patří do stejného rodu. Ale jeho vzhledu chybí vrstvené listy.

Kořenovou plodinu lze od tuřínu těžko rozeznat, proto se jí někdy říká stejně, jen s upřesněním „krmivo“. Na Západě se stolní odrůdy vodnice nazývají tuřín. Hlavním rozdílem mezi zeleninou je velikost. Pravé tuříny jsou větší.

Vnější vlastnosti tuřínu:

Kritérium	Popis
Tvar kořene	Dřep oválný, vřetenovitý, kulatý, válcový
Barva	Světle fialová, bílá, světle oranžová, žlutá, bílo-růžová
Listy	Oválně podlouhlé, členité, na okrajích zoubkované, zelené, s mírným lemováním u pícnin a hladké u stolních odrůd.
Kořenový systém	Rozvětvený, dosahuje hloubky 80-150 centimetrů a šířky 50 centimetrů.
Květiny	Žlutá, se čtyřmi okvětními lístky, shromážděnými v květenstvích, vytvořených na koncích stopek
Ovoce	Lusky s malými kulatými hnědými semínky.

Vršky tuřínu v prvním roce po výsadbě připomínají růžici lyrovitých členitých listů. Ve druhém roce se v něm objevují květní stonky. Dužnina je bílá nebo žlutá.

Oblast růstu

Turneps je zařazen na seznam hlavních plodin v zemědělství v evropských zemích a na severoamerickém kontinentu. Hlavními zahraničními producenty zeleniny jsou Německo, Dánsko, Velká Británie, Kanada, USA a Austrálie.

V Rusku se zemědělská půda s tuřínem nachází v severních, jižních a středních oblastech, na Sibiři, na Uralu, na Kavkaze a na Dálném východě. Pěstuje se dokonce i v Arktidě. Sklizená zelenina se skladuje na hromadách, příkopech nebo skladech zeleniny.

Chuťové vlastnosti

Odrůdy tuřínu mají příjemnou zeleninovou chuť. Jsou šťavnaté a sladké, podobně jako mrkev nebo brambory, křehčí než tuřín.Syrová kořenová zelenina je pevná a křupavá, zatímco vařená změkne. Hotová zelenina vyzařuje pikantní bohatou vůni. Listy mají příchuť hořčice.

Krmný tuřín je hořký jako ředkvička. Přerostlé stolní kořeny mají také hořkou chuť a vláknitou dužinu. Ale hořkosti se můžete zbavit zalitím zeleniny vařící vodou.

Populární odrůdy

Na chatě si můžete vypěstovat jakoukoli odrůdu tuřínu. Zelenina roste na slunných i zastíněných záhonech, přežívá ve vlhku a suchu. Pro její pěstování je vhodná písčitá, písčitá, hlinitá půda. K hnojení se používají organická a minerální hnojiva.

Následující odrůdy získaly uznání zahradníků:

• Greyston - přísný druh se snadno sbírá, protože slabé kořeny jej téměř neudrží v zemi;
• Žlutá Tankard - tmavě žlutá dužina po uvaření získává pikantní chuť;
• Finsk-Bortfeld - dává šťavnaté kořeny a silné vrcholy;
• Long bortfeld - vyznačuje se vysokým výnosem, velkými chutnými kořenovými plodinami;
• Žlutá fialová hlava - dvoubarevná nešťavnatá odrůda s krátkými vršky;
• Norfolk white round - stolní druh s bílou dužinou roste téměř na povrchu země;
• Šestitýdenní - odrůda s bílým jádrem a velkými silnými vrcholy;
• Bílá koule - pohled na stůl se vyznačuje kulovitým tvarem a fialovou barvou kořenové plodiny;
• Zrzka - vytváří tmavé kořeny se šťavnatou bílou dužninou;
• Osterzundomsky je fialovo-bílá odrůda s mírně nahořklou chutí.

Odrůdy tuřínů se objevily jako výsledek selekce. Zelenina se snadno množí semeny, která se zasadí ihned do země nebo se nechají naklíčit pro sazenice.

Výběr plodu

Turny se prodávají na váhu na trzích a v obchodech se zeleninou. Je lepší zvolit malé kořenové plodiny. Velká zelenina je často vláknitá a méně šťavnatá.

Měkké vodnice budou při vaření volné, takže by měly být preferovány pevné. Dalšími známkami dobré zeleniny jsou váha, hladká slupka, žádné rozštěpy nebo tmavé skvrny.

Jiný než švédský

Turneps a rutabagas jsou podobné, protože patří do stejné čeledi zelí. Obě zeleniny jsou raně dozrávající okopaniny, mají stejný vegetační cyklus, jsou pěstovány jako krmivo pro zvířata a na stole. Švéd ale patří do rodu Řepka a získává se křížením bílého zelí a tuřínu. Tuřín je selektivně vyšlechtěn z tuřínu.

Další rozdíly v zelenině:

Kritérium	Rotabaga	Turneps
Listy	Hladký	Hladký a jemný
Květiny	Raspiform	Květenství-štíty
Tvar kořene	Oválný	Různý od koule k válci
klíčení	Při minimální teplotě +1-2 stupně	Při -5 stupních mrazu to jde rychleji
Průměrná hmotnost zralé okopaniny	0,3-2 kilogramy	600 gramů

Krmná tuřín nejlépe roste v lehké půdě. Rutabaga preferuje těžkou, vlhkou půdu.

Názor odborníkaZarechny Maxim ValerievichAgronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na zahradnictví.Položit otázkuTuřín je sladší, ale obsahuje méně vitamínů B. Rutabaga chutná blíže bramborám, má vysoký obsah kalorií a je nasycená sacharidy.

Chemické složení

Turneps je přírodní komplex vitamínů, minerálů a prospěšných stopových prvků. Zelenina obsahuje glukózu. Specifickou chuť mu dodávají hořčičné oleje. Krmná tuřín je užitečný a snadný produkt. Energetická hodnota 100 gramů syrové zeleniny je 28 kilokalorií.

Obsah živin v kořenové plodině:

Jméno	Množství v gramech
Veverky	0,9
Sacharidy	6,4
Tuky	0,1
Voda	91,8
Sodík	0,067
Draslík	0,19
Phosphorus	0,027
Hořčík	0,011
Vápník	0,03
Měď	0,085

Tuřín obsahuje kyselinu listovou a foláty, aminokyseliny a fytosteroly, mastné kyseliny a celulózu, vitamíny A a E, karoten. V mladých naťech je hodně vitamínu C. Zelenina je také bohatá na semivitamín cholin, který je užitečný pro mozkovou činnost.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Trubice jsou dobrým zdrojem vlákniny. Pravidelná konzumace zeleniny pomáhá v prevenci aterosklerózy díky přítomnosti hořčičných olejů a draslíku ve složení.

Krmný tuřín je užitečný pro lidi s problémy se zrakem. Zelenina pomáhá doplňovat pigment rodopsin, který zlepšuje vodivost světelných pulzů a snižuje riziko vzniku šerosleposti.

Nízkokalorický produkt zařazený do redukčních diet. Při chudokrevnosti je také užitečné zařadit do jídelníčku tuřín bohatý na železo. Omega-3 mastné kyseliny dodávají zelenině schopnost snižovat sklon tělesných tkání k zánětu. Odvar z listů se doporučuje pít při onemocněních kloubů, revmatických bolestech.

Turneps je užitečný pro ženy během těhotenství. Jeho užívání pomáhá normalizovat stolici a předcházet vzniku hemoroidů. Zelenina je také užitečná pro lidi náchylné k rakovině nebo se z ní zotavují. Látky v jeho složení snižují riziko novotvarů a mutací.

Další užitečné vlastnosti tuřínu:

• antibakteriální účinek;
• zlepšení krevního oběhu;
• normalizace spánku;
• posilování sliznic;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• vylučování přebytečných solí a tekutin;
• zpomalení stárnutí;
• obnovení metabolismu.

Turneps je kontraindikován v případě individuální citlivosti na látky v produktu. Zelenina se nedoporučuje používat v akutní fázi gastritidy a žaludečních vředů. Také byste měli omezit množství tuřínu ve stravě při urolitiáze, dysfunkci štítné žlázy a sklonu k nadýmání.

Pro svou specifickou chuť a hořkost by tuřín neměly konzumovat ženy během kojení. Dítě může začít zažívat potíže, alergie, koliku. Dětem se doporučuje jíst zeleninu od dvou let.

Aplikace

Krmná tuřín se někdy nesklízí, ale dobytek se vypouští na pole. Jí vrcholy a vrcholy okopanin. Zbytky kořenů se vykopávají a dávají prasatům.

Zelenina z vlastní zahrady je zdravým doplňkem stravy hospodářských zvířat.Je zvláště užitečný pro dojná plemena krav a koz, protože zvyšuje dojivost. Mléko je tučné, ale s mírnou hořkostí. Aby zelenina neovlivňovala chuť mléka, krmíme zvířata 2 hodiny před dojením. Krávy spotřebují až 16 kilogramů tuřínu denně.

Krmný tuřín je užitečnou složkou lékařské a vegetariánské stravy. Z kořenové plodiny se vymačká šťáva a přidá se do vitamínových čerstvých šťáv. Jeho hlavní oblasti použití jsou medicína a vaření.

V medicíně

Turneps je oblíbený lidový lék na léčbu různých nemocí. Z okopanin se připravuje odvar, který pomáhá proti kašli, astmatickým záchvatům a zánětům hltanu, ale i zácpě, zánětu a dně. Šťáva se pije, aby odstranila toxiny z těla.

V lidovém léčitelství používají správný lék na omrzliny - obklad ze strouhaného kořene a husího sádla. Na 4 polévkové lžíce tuku je potřeba 60 gramů tuřínu. Poškozená oblast těla je pokryta výslednou směsí a zabalena do ručníku.

V kosmetologii se tuřínová šťáva používá k zesvětlení pokožky, pih, stařeckých skvrn a také k boji proti zánětům. Směs syrového kořene rozmačkaného na kaši s olivovým, lněným a ricinovým olejem je výživná maska pro zralou pleť. Strouhaný tuřín s mlékem - lék na sucho na obličeji. Masky se zeleninou by se měly po 15 minutách smýt.

Vaření

Turneps je všestranná zelenina, která se hodí k vaření prvního a druhého chodu, salátů, koláčů. Vaří se, dusí, dusí, peče. Kořenová zelenina slouží jako příloha k tučným masům, jako je vepřové nebo jehněčí maso.

V polévkách se tuřín kombinuje s bramborami, cibulí a pórkem, mrkví, řapíkatým celerem. Přidává se do rýže nebo ječné polévky. Tuřín se vaří déle než jiná zelenina, takže stejně jako brambory se vodnice nejprve přidává do vroucí vody. Z koření s kořenovou plodinou se kombinují bobkový list, černý pepř, petržel.

Krmná tuřín se připravuje jako samostatný pokrm ve smetanové omáčce se sýrem a kuřecím vývarem. Do zeleninových salátů se přidává nastrouhaná kořenová zelenina nebo nakrájené natě. Kombinují se s majonézou, dresingy ze zakysané smetany a rostlinnými oleji.

Nakrájené tuřínové listy připravujeme i samostatně - dusíme s česnekem a kořením na olivovém oleji.

Zajímavá fakta

Hmotnost některých kořenů tuřínu krmného dosahuje kilogramu. Rekordní exemplář vyrostl v roce 2004 na farmě na Aljašce. Tuřín vážící téměř 18 kilogramů byl zapsán do Guinessovy knihy rekordů.

Neobvyklá fakta o kořenových plodinách:

• v USA vaří dušený tuřín se šunkou a pečený v hrncích;
• Kabu je oblíbené jídlo v Japonsku - smažené plátky tuřínu se solí;
• Američtí a britští vědci došli k závěru, že zelenina typu tuřín byla motorem evoluce. Z konzumace kořenových plodin se u lidí rozvinula mozková aktivita a začali osídlovat nové země;
• V Irsku se na svátek Všech svatých vyřezávají děsivé oči a úsměvy z tuřínu, ne z dýně;
• ve starověkém Řecku a Egyptě byl tuřín považován za jídlo otroků a ve středověku se proměnil v pochoutku;
• zelenina je přírodní deodorant. Šťáva z tuřínu odstraňuje zápach potu.

Málo známá okopanina s neobvyklým názvem je zvěčněna v sovětské kultuře. V roce 1984 Alexander Ivanov a skupina Rondo vydali album s názvem Turneps.

Doporučená