Víno z kukuřičného dřeva doma: 2 recepty krok za krokem

Domácí vína mohou úspěšně konkurovat vínům z obchodu, pokud jde o chuť a zdravotní přínosy. Tajemství jejich originality spočívá ve správném výběru surovin a přísném dodržení receptury. Fanoušci silných nápojů mají zájem naučit se vyrábět víno z dřínu doma a seznámit se se všemi nuancemi procesu. Existuje několik úspěšných způsobů, jak připravit alkoholický nápoj z této zdravé bobule s příjemnou nakyslou chutí.

Funkce procesu

Víno z kukuřičného dřeva nelze zaměnit s žádným jiným podobným nápojem.Z hlediska propracovanosti může konkurovat pouze vínu z granátového jablka. Dřínové víno má lehkou, jemnou a mírnou chuť, vyzařuje svůdné a rafinované aroma. Díky výrazné a syté barvě vzácného rubínu je tento nápoj nepostradatelný na slavnostních stolech, při romantických schůzkách a obchodních jednáních.

Podle receptury a technologického postupu lze víno z dřínu vyrobit doma.

Proces výroby nápoje má své vlastní jemnosti, o kterých by začátečníci, kteří nemají solidní zkušenosti s výrobou vína, měli určitě vědět:

• Používají se pouze ty nejzralejší, šťavnaté a krásné plody svídy - bez poškození a známek hniloby. Je důležité, aby byly čisté, vytrhané z keře a nespadlé na zem.
• Před výrobou vína by se dřín neměl umývat, protože je velmi důležité, aby na povrchu bobulí zůstaly tzv. „živé kvasinky“ – zodpovědné za zahájení procesu kvašení.Vzhledem k tomu, že dřín obsahuje tyto mikroorganismy v minimálním množství, doporučuje se použít také rozinky nebo čerstvé hrozny.
• Přidávání cukru by mělo být postupné – to umožní, aby proces fermentace probíhal hladce a byl konstantní.
• Nádoby a lahve by měly být důkladně sterilizovány jedlou sodou a vroucí vodou. Díky tomuto jednoduchému postupu nápoj nezkysne.
• Obecně bude proces výroby dřínového vína doma trvat tři až čtyři měsíce.

Užitečné vlastnosti

Tento nápoj je vynikajícím nálezem pro opravdové znalce ušlechtilých vín. Kromě originální chuti a vůně má dřínové víno řadu užitečných vlastností:

• posilující imunitu, poskytující celkový posilující účinek na tělo;
• odstranění toxických látek;
• zmírnění zánětu orgánů;
• příznivý vliv na stav průdušek, jejich čištění;
• snížení tělesné teploty;
• zlepšení kardiovaskulárního a trávicího systému;
• prevence infekčních nemocí;
• pozitivní vliv na tělesnou hmotnost díky nízkému obsahu kalorií.

Sada potřebných produktů

Abyste si doma připravili zdravé a chutné dřínové víno podle standardní klasické receptury, budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• dva a půl litru vyčištěné pitné vody;
• dvě kila čerstvých, kvalitních bobulí svídy;
• 600 gramů bílého cukru;
• hrst rozinek (můžete je nahradit 50 gramy vinných kvasnic).

Pro další možnosti výroby dřínového vína, v závislosti na požadavcích receptury, můžete potřebovat další přísady, jako je med, maliny, hrozny, citron a další.

Jak si vyrobit dřínové víno doma

V závislosti na osobních preferencích lze domácí víno z dřínu připravit s přidáním nebo bez přidání speciálních vinných kvasinek. V druhém případě je relevantní použití malin nebo hroznů, na jejichž povrchu žijí celé kolonie „živých“ nebo „divokých“ kvasinek, které se aktivně účastní fermentačního procesu.

Snadný recept bez droždí

Tento snadný recept vyžaduje následující výběr ingrediencí:

• 3 kg bobulí svídy;
• 1kg bílého krupicového cukru;
• 4 litry vyčištěné vody;
• hrst sušených hroznů.

Prvním krokem bude příprava přírodního vinného předkrmu na bázi rozinek (lze nahradit čerstvými malinami). K tomu potřebujete:

1. Nasypte lžíci cukru do láhve, šálku nebo jakékoli jiné malé nádoby a zalijte teplou vodou v množství jedné čtvrtiny standardní sklenice.
2. Do sladké tekutiny přidejte rozinky nebo maliny. Bobule není nutné nejprve umýt. Při použití rozinek je důležité, aby nebyly ošetřeny sirným kouřem.
3. Zakryjte horní část nádoby kouskem gázy a ukryjte ji na dva dny na teplém a tmavém místě.
4. Předkrm z přírodního kynutého těsta bude připraven k použití, jakmile se na povrchu vytvoří pěna.

Poté můžete okamžitě přejít přímo k procesu výroby vína:

1. Proházejte bobule dřínu a vyhoďte nekvalitní exempláře, pokud je chytíte.
2. Ručně rozmačkejte bobule.
3. Do výsledné bobulovité hmoty přidejte uvařený předkrm s rozinkami nebo malinami.
4. Přidejte 500 g cukru.
5. Přísady dobře promíchejte a nádobu přikryjte gázou.
6. Odneste nádobu na další dva dny na tmavé a teplé místo. Tato doba bude stačit k zahájení procesu fermentace mladiny.
7. Přeceďte sladinu přes plátýnko a dužinu vyhoďte.
8. Do tekutiny přidejte 300 g krystalového cukru a promíchejte, aby se všechna zrnka rozpustila.
9. Ujistěte se, že nádoba není plná na více než 75 % a uzavřete ji vodním uzávěrem.
10. Umístěte zpět na tmavé místo a nechte týden stát.
11. Po uplynutí této doby přidejte zbývajících 200 g cukru. Poté bude pokračovat fermentační období, které bude trvat měsíc až dva.
12. Když se na povrchu nádoby přestanou tvořit bubliny a pěna, je třeba vinný nápoj vypustit.
13. Dále musíte odebrat vzorek a v případě potřeby přidat cukr nebo alkohol. Při přidávání cukru do nádoby znovu nainstalujte vodní uzávěr - pokud proces fermentace pokračuje, zabrání to explozi nádoby.
14. Víno nalijte do lahví, zazátkujte a uložte na tmavé místo k následnému zrání.

Kvásková varianta

Recept s přidáním droždí je klasika.

Proces vaření krok za krokem:

1. Vezměte nádobu se širokým hrdlem a vložte do ní předem rozmačkané bobule svídy.
2. Po čtvrt hodině zalijte bobulovou hmotu litrem vody.
3. Po promíchání nechejte pár minut.
4. Přidejte vinné kvasnice a znovu promíchejte.
5. Vyjměte nádobu na tmavém místě s teplotou v rozmezí +20-25 °С a přikryjte gázou.
6. Proces fermentace mladiny začne za několik dní. Známky jako pěna, syčení a charakteristický zápach vám o tom dají vědět.
7. V této fázi se bobule přecedí a vyhodí.
8. Do dřínové šťávy, která začala kvasit, přidejte 150 g pískového cukru, dobře promíchejte a nalijte do skleněné láhve pro fermentaci a naplňte ji do tří čtvrtin.
9. Uzavřete hrdlo láhve vodním uzávěrem nebo obyčejnou gumovou rukavicí, poté je bezpodmínečně nutné zkontrolovat těsnost.
10. Přemístěte nádobu na tmavé místo s teplotou do +25 stupňů Celsia.
11. Po pěti dnech slijte z láhve 300 ml šťávy a rozpusťte v ní 100 g cukru a poté sirup nalijte zpět.
12. Zopakujte stejný postup po dalších 3-4 dnech.
13. Asi o tři měsíce později bude proces fermentace dokončen, mladina bude lehčí a sediment zůstane na dně nádrže.
14. Víno je třeba nalít do nové skleněné nádoby a dávat pozor, aby se v něm neusadily.
15. Pokud chcete, přidejte cukr a lahvujte.

Jak správně skladovat hotový výrobek a jak dlouho

Trvanlivost domácího vína z dřínu je od 4 do 6 let. Lahve s pitím by měly být skladovány na tmavém a chladném místě.

Každý rok se doporučuje odstranit usazeniny z hotového vína, aby se nezhoršila vytříbená chuť.

Kontraindikace pro použití

Domácí víno z kukuřičného dřeva může být kontraindikováno ve velmi vzácných případech – během těhotenství, zvýšené kyselosti žaludeční šťávy a nervové přebuzení.

Doporučená