Jak zamrazit broskve na zimu doma v mrazáku čerstvé

Mnozí milují broskve, protože tyto plody mají neuvěřitelně příjemnou chuť a jemnou vůni. Jedná se o skutečnou zásobárnu vitamínů a živin. Abyste mohli cítit vynikající chuť těchto plodů v chladném období, můžete si je zásobit pro budoucí použití. Jedním z nejpohodlnějších způsobů je zmrazení. Jak zmrazit broskve na zimu? Můžete to udělat různými způsoby, je to snadné a rychlé. Správně zmrazené a konzervované plody budou skvělou zimní pochoutkou.

Tento polotovar lze v budoucnu použít k výrobě dezertů a také k náplni při pečení. Voňavé řezy budou skvělým doplňkem k různým cereáliím v jídelníčku dospělých i dětí. Jsou chutné samy o sobě.

Funkce zmrazení broskví na zimu

Broskve jsou velmi jemné ovoce a lze je snadno poškodit. Proto je třeba s nimi při přípravě na zmrazení zacházet opatrně.

Aby se zabránilo oxidaci dužiny a jejímu ztmavnutí, broskve se ponoří na několik minut do kyselého roztoku. Připravené plátky zralého ovoce lze vložit do slabého roztoku kyseliny citrónové (přidává se neúplná čajová lžička na litr vody). V tomto případě během skladování neztmavnou.

Připravuje se také zcela jednoduše: z citronové šťávy a vody o teplotě asi 15 stupňů. Přidání 4 polévkových lžic šťávy bude stačit na litr vody.

Je třeba poznamenat, že tyto plody velmi snadno pohlcují pachy, takže sáčky musí být vzduchotěsné a během skladování by se ovoce nemělo dávat vedle produktů, které silně zapáchají (ryby, maso, mořské plody).

Stojí také za zamyšlení nad tím, kde se budou plody v budoucnu používat. V závislosti na tom může být porce v balení více nebo méně.

Výběr a příprava ovoce

Broskve ke zmrazení musí být pečlivě vybrány. Plody by měly být středně zralé, bez poškození a stop hniloby. Ovoce je nutné umýt, i když je plánujete sklízet bez slupek.

Mražené celé, nejlépe drobné ovoce. Velké ovoce je lepší nakrájet na kousky – ušetříte tím místo v mrazáku. Přezrálé ovoce není nutné mrazit celé nebo nakrájené na plátky, ale je z nich vynikající ovocné pyré, které lze s úspěchem skladovat i v mrazáku.

Broskve by se měly nejprve jemně omýt a nechat přirozeně uschnout nebo je osušit ručníkem.

Recepty na zmrazení broskví doma

Mražení je skvělý způsob skladování ovoce a zeleniny. Navíc je to rychlé a pohodlné. Ovoce však můžete zmrazit různými způsoby. Dále si povíme o nejoblíbenějších receptech.

Celé broskve s peckami

Toto je nejrychlejší způsob zmrazení, protože kromě praní a sušení není potřeba žádné další zpracování.

Aby se zmrazila celá s peckou, musí být každá připravená broskev zabalena do papíru, vložena do sáčku, aby se plody navzájem nerozdrtily, a odeslána do mrazáku.

Suché papírové utěrky jsou skvělé pro balení ovoce.

V mrazáku by na takový polotovar měl být dostatek místa.

Plátky bez kůže

Při mrazení oloupaných broskví v lednici je nutné je umýt a oloupat. K tomu jsou plody blanšírovány po dobu 20-30 sekund ve vroucí vodě, poté je třeba z ovoce odstranit kůži a nakrájet je na plátky. Poté se připravené broskve vysuší, pečlivě složí do plastových sáčků a pošlou zmrazit do mrazáku.

S pergamenem

Chcete-li správně zmrazit broskve s pergamenem, musíte je nejprve omýt, oloupat a případně oloupat. Chcete-li to provést, musíte na broskve udělat řezy ve tvaru písmene „X“ a položit je na třicet sekund do vroucí vody. Poté vyjměte ovoce a vložte je do ledové vody.

Potom nakrájejte ovoce na zvládnutelné kousky, odstraňte pecku a nakrájejte je na plátky. Poté rozložte plátky na pergamen tak, aby se navzájem nedotýkaly, přikryjte dalším listem pergamenu a odešlete do mrazáku.

Tento způsob zmrazování také vyžaduje hodně místa v mrazničce.

Peach Bulk

Volné broskve můžete zmrazit se slupkou, nebo ji můžete odstranit, pokud si přejete. Neovlivní to chuť produktu. Pokud si přejete odstranit slupku, omyté ovoce by mělo být nejprve umístěno do vroucí vody na 15-20 sekund a poté do studené vody, po které půjde slupka snadno odstranit.

Dále je potřeba ovoce rozdělit na poloviny nebo menší plátky. Aby se zabránilo ztmavnutí během procesu zmrazování, je obrobek krátce ponořen do vody s přidáním malého množství citronové šťávy nebo kyseliny citrónové.

Poté se plody vytáhnou z vody, dosuší se a položí na jakoukoliv rovnou misku pokrytou fólií nebo pečícím papírem. Broskve by se neměly navzájem dotýkat. V této podobě se ovoce posílá do mrazáku na 3–4 hodiny k předmražení.

Poté jsou vloženy do pytlů nebo jiných nádob a odeslány k dlouhodobému uskladnění v mrazáku.

S cukrem

Tento přípravek se obvykle používá nejčastěji k pečení sladkých cukrovinek, proto je lepší broskve předem nakrájet na vhodné plátky. Pro tento způsob zmrazení se připravené broskve vloží do sáčku nebo nádoby a ovoce se vrství cukrem. Skladovací nádoby jsou naplněny do správné výšky, těsně uzavřeny a umístěny do mrazničky.

Ovoce můžete tímto způsobem zmrazit okamžitě, bez předběžné úpravy v mrazáku.

V sirupu

Pro zmrazení v sirupu můžete použít broskve mírně přezrálé a ty, které pustily šťávu. Budete potřebovat následující ingredience:

ovoce;
cukr;
voda.

Sladký sirup by měl být vyroben jako první. Chcete-li to provést, vezměte 350-400 gramů cukru na každých 600 ml vody. Voda se přivede k varu, cukr se v ní dobře rozmíchá, dokud se úplně nerozpustí.

Ovoce umístěné v nádobě přelijeme mírně vychladlým sirupem. V tomto případě by použití plastových sáčků bylo nevhodné.

Přířez se nechá 1–2 hodiny odstát, aby se ovoce namočilo, a poté se zmrazí v mrazáku.

Je důležité nenaplnit nádobu sirupem až po okraj, aby se nerozlil.

Peach Puree

Pro přípravu zdravého a chutného ovocného pyré je třeba broskve nejprve oloupat. Poté se kámen vyjme, nařeže na kousky a rozdrtí mixérem.

Cukr lze přidat podle chuti nebo jej úplně vynechat. V tomto případě to bude zcela přirozené. Připravené pyré se rozdělí do nádob. Jsou pevně uzavřeny a odeslány do mrazáku.

pyré lze předem umístit do forem na led a zmrazit. Poté se hotové kostky bramborové kaše vloží do uzavřeného sáčku a zmrazí. Tyto kostky jsou skvělým doplňkem dětské výživy během chladného období.

Další úložiště

Tento choulostivý produkt nestačí zmrazit, je důležité dodržovat pravidla pro jeho skladování.

Pokud byla dodržena pravidla zmrazování, broskve během skladování neztmavnou a budou mít nadále příjemný vzhled a chuť.

Pokud je teplota v komoře od 9 do 12 stupňů, můžete zmrazené ovoce skladovat po dobu 6 měsíců. Při teplotách pod 12 stupňů se zmrazené plody skladují minimálně 9 měsíců. Ujistěte se, že je v mrazničce dostatek místa pro polotovary.

Jak rozmrazit broskve

Zmrazené ovoce by se mělo pro další použití rozmrazit.

Při správném rozmrazení si ovoce zachová svou chuť a tvar. Broskve rozmrazujte postupně, při pokojové teplotě nebo na polici chladničky.

Čím pomalejší proces, tím lépe bude ovoce vypadat ve finální verzi. Nikdy nedovolte rozmrazování v horké vodě nebo mikrovlnné troubě – tím se nejen zhorší vzhled produktu, ale také se zničí většina uložených vitamínů.

Mražené broskve lze použít do různých dezertů nebo jednoduše jíst.